推 gagachi:推巫雲！咖哩雞辣翻天的好吃！ 09/08 21:37
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作者: lincia (黃屁屁。) 站內: Food
標題: [食記]台北-巫雲。
時間: Mon Apr 26 23:51:23 2010
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/ozwan/5580103
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http://www.ipeen.com.tw/shop/41555
巫雲
地址：台北市羅斯福路三段244巷9弄7號（台電大樓正後方）
電話：(02)2369-3906（接受訂位）
營業時間：12：00-24：00
消費：$200/人（無10%、無素食）
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老五掌廚，雲南家常菜，辛香又酸辣。
家聚第六輪最終回，計24次，
換句話說，也與家人以創新方式培養了一年多的感情，持續升溫中。
主辦人阿母，用心在網絡上蒐集多家餐廳，最後在商業週刊看到這篇報導，
便決定帶我們穿梭時光燧道，回味一下黑膠唱片的風華年代。
嬉皮風的老闆（人稱老五，雲南白族後裔，披著長髮，蓄著大鬍）
居家風格的裝潢，有在自己家裡不要客氣的感覺，
牆上及店內各展示一些邊疆民族的文物，最吸引客源的便是經年累月收集來的黑膠唱片，
擺滿一整面牆及DJ室，老五擁有四萬多張唱片，不怕你點歌，只怕你不點，
DJ室內，擺上唱盤，隨時撥放著老五最愛的搖滾樂。
店內座位不多，約可招待4-5組客人，地下室有一間大通舖可容納10人。
用餐前一定要訂位，沒有事先訂位老闆也不見得會讓你進來哦。
再看看這個，都是壞了，不能再撥放的唱片，將其再利用便成了店內的特色MENU，
環保又具經濟效益，也看得出來已經無數雙手摩擦過，有些字都不大清楚囉，
佈滿了歲月的痕跡。
以家常菜、茶、調酒、點心($50-$100)為主要販賣商品，另有個人份簡餐($120)。
第一次來的客人，如果不知道該點什麼，把胃放心交給店家就對啦，
但是呢，要有心理準備！服務生會詢問敢不敢吃辣，敢吃多辣？
然後以迅雷不及掩耳的速度將店內招牌菜一一送上桌，份量取決於人數。
在我還來不及看清楚MENU上的文字及顧著拍照的同時，菜全來了，真有效率。
不知道是菜色本來就不多，還是老闆強烈推薦招牌菜，感覺每桌都大同小異...
只在於大小的差異。
很像阿母平時在家會做的菜哦！很道地的家常菜，連碗盤、筷子都是，
很有在家吃飯的感覺。我猜老五就想給客人一種家鄉的溫暖吧，
一上菜就飄來濃郁的菜香味，令人食指大動。
【清炒高麗菜】，六道菜中唯一祭出免辣椒金牌，清爽的口感，
在所有紅辣辣的食物中，顯得清新脫俗，多麼的可愛，但不過就是一般的炒青菜。
【蒜苗炒臘肉】，連重口味的阿母都覺得重鹹，也是六道菜中最不受歡迎的一道，
（因為有剩菜），鹹的部分是肉，蒜苗倒是炒得很清淡，要搭在一起吃才對味。
【醃菜炒豬肉】，據說是老五很讚賞的一道菜，醃菜很入味，光看就知道要喝很多水。
【涼拌粉絲】，爽口清新，酸度、辣度適中，在吃完熱辣辣的熟食，
更顯涼快到底，很受女性的青睞。
【皮蛋豆腐】，皮蛋與豆腐瞎攪和在一起，加點紅辣椒和香料，
味道都能搭在一塊，雖然是不大雅觀的賣相，但我就是愛這樣的平民小吃。
【咖哩雞】，又油又辣，大塊馬鈴薯、大塊雞肉、大塊雞胗，榮登本日我最辣，
吃得我狂冒汗，口味還不錯，但吃到最後舌頭都麻痺了，吃個飯還真折騰。
【印度千層餅(甜)】，我們最後又點了這個做為甜點的ENDING，鹹的與甜的兩種口味，
既然都吃了那麼多重鹹的食物，當然要來點糖份平衡一下，
不過老實說我一點也感受不到甜味欸，嚼勁有點像軟Ｑ的蔥油餅，還蠻平淡的。
總而言之，這家的料理完全是『鹹』與『辣』的代表，超符合開店宗旨。
重點我們明明叫小辣，卻吃到狂喝水、狂嗑飯，哪裡小啊~""~
愛吃辣的人想必能於此大呼過癮！
然而我們卻是大呼小叫，到最後，根本已分不清楚是在吃辣還是在吃菜了，
失去了品嘗美食最基本的味覺。
『吃辣！吃菜？傻傻分不清楚...』
基於料理過於家常，沒特別吸引人的驚豔之處，而價錢偏高，
沒有得到我們很好的評價。
我來為你打分數時間：
口味7.25、裝潢7.625、服務態度7.75、清潔7.875、價位7、整體7.5
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.126.245.100
餐廳名稱：巫雲
地址：台北市羅斯福路3段244巷9弄7號
電話：02-2369-3906
營業時間：不定,中午到半夜
價位範圍(每人)：簡餐120左右
推薦菜色：大薄片,咖哩雞....
圖文網誌版:http://0rz.tw/964n2
早些年前經過「巫雲」時，實在搞不清楚這裡面是做甚麼的。
昏暗的燈光，落地的老木門，往裏個兒望去似乎還擺了幾張舊桌椅，
空間裏堆滿不知是二手書籍還是古董的東西～
後來仔細看了招牌才知道原來這兒是聽音樂吃雲南菜的。
搬來師大附近後，一直想來巫雲看看，卻遲遲找不到機會。
每每經過這裏時不是已經吃飽，就是早約了別處。
其實會想來這也是聽說老闆收了很多黑膠唱片，
加上老頭本身也是個愛收集黑膠的人，就覺得來這兒一定會很有趣～
所以每次經過泰順街那邊，都會告訴自己，下次一定要進去看看。
直到前些日子又去那閒晃，卻發現巷子裡的巫雲招牌不見了！
正疑惑那兒是否關門收攤，趕緊上網搜尋才知道原來它已經搬家。
停好車後慢慢散歩到這兒，遠遠的就看到那原本白色的招牌掛在那兒。
推開門進去，掌櫃的老八熱情的來招呼我們：
『來過沒有？』
「第一次來的。」
『怎麼知道這裡的？』
「網路上吧！」
『哎呀～你們被騙了，這裡一點都不好吃啦！』
一見面就跟我們開玩笑，想必待會用餐應該一定也挺愉快的！
這裡很隨性的，老八知道你想吃甚麼樣的料理後，自動會幫你生出一桌飯菜！
我看之後進來的熟客，還直接嚷嚷的說：『老闆，可不可以賞我口飯吃！』
剛好我們坐在吧台旁邊的位子，順理成章也就跟老八聊了起來。
「你們是甚麼時候搬的啊？為甚麼要搬？」我問。
『去年房東說要收回去，她要自己使用，所以我們才搬的！』
「咦～你們的房東是小曼嗎？」
『對啊！房東要自己開店，你們認識嗎？』
頓時恍然大悟，雖然知道小曼的店是她老家改的，
殊不知那兒原來就是舊的「巫雲」啊！
說來也是巧，要不是因為「巫雲」，我們也不會發現「小慢」的。
取名「巫雲」靈感來自當時文化大學美術系的據點－巫雲山莊。
老闆五哥當初就很喜歡這個名字，剛好這裡賣的又是雲南家常料理～所以就這麼沿用著。
他大學時就曾自組樂團擔任主唱，也愛收集各種唱盤、唱片和CD，
從四○到七○年代的音樂都有，店裡還擺著許多吉他、古董及有年份的海報．．．
除了櫃子上擺滿的黑膠之外，另外還有一間專門放唱片的房間，隨時可以點歌呢！
沒多久配好的菜就上來了，有招牌大薄片，咖哩雞，涼拌粉絲，皮蛋豆腐，炒高麗採。
老八笑著說，這是梅花餐呢！
咖哩雞不像一搬常見的印度或是泰式及台式口味，有點像家常口味的雲南咖哩～
吃起來雖然很辣，但是伴著飯吃倒也一口接一口，非常下飯。
大薄片又酸又辣，正對我們的胃口，清爽不油膩！
老頭直誇那皮蛋豆腐好吃，雖然皮蛋豆腐到處都吃得到，但是每家做法不同，口味也不同
。
這裡的皮蛋豆腐裡面加了辣椒跟某種不知名的香料，配飯又忍不住吃了好幾大口！
涼伴粉絲也是，酸辣爽口，撕片清炒的高麗菜清脆帶勁！
飯後飽足卻意猶未盡，再請老八推薦一款下酒小菜，結果老八推薦一款牛乾巴。
這吃起來有點像四川堥牛乾，麻而不辣又有嚼勁，不知不覺又被磕完！
聽說這是他姊自己做的，肉乾製作要醃要揉的非常麻煩，但是真的非常好吃。
雖然已接近午夜，但是這兒仍然人聲鼎沸。
當我們酒足飯飽要離去時，在門口還巧遇舒國治瀟灑的晃進來＂討口飯吃＂～
就像他在「台北小吃札記」中提到，這裡真是「隨興吃，隨時吃」的好地方！
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◆ From: 220.128.125.49
※ 編輯: lovereg 來自: 220.128.125.49 (07/15 20:07)
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作者: HYvonne () 看板: Food
標題: [食記] 台北市師大。隱身巷弄中的巫雲雲南料理(可欣賞黑膠)
時間: Tue Sep 8 20:14:38 2009
餐廳名稱：巫雲
地址：台北市羅斯福路3段244巷9弄7號
電話：02)2369-3906
營業時間：好像到很晚。。。
價位範圍(每人)：１２０～５００
推薦菜色：咖哩雞、皮蛋豆腐、涼拌冬粉、滷牛筋
網誌圖文版：
－＊Won's Cooking Garden＊－ 旺旺的料理藝術花園
http://www.wretch.cc/blog/HYvonne/10274899
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某天教完學生，和我一樣飢腸轆轆的老盧帶我到了老rocker常來的一家雲南料理：巫雲。
開在很偏僻的小巷子裡，招牌又很小，不仔細看還真的不知道是家餐廳呢。。招牌
上還寫了”LP音樂欣賞，搖滾爵士古典"，炫的勒，兩個音樂老師下課後來到這裡吃飯真
的是像配套措施一樣的流暢。。。
店裡沒什麼人，可能是也晚了，店裡播放著６～７０的鄉村音樂，在座位的背後有
一大片的櫃子，放的全部都是黑膠唱片，像是黑膠唱片圖書館一樣，老闆（的弟弟？）
還很親切的說”想聽什麼就拿來放啊”但當菜一上我們兩個都全忘了這件事了。。。
這是菜單，也是用黑膠當材料做成的。。
另一面
基本上，老闆就會問你有沒有什麼不吃，然後就看你有幾個人，馬上生一套餐點給
你，我們有兩個人，老闆配了三道熱菜兩道涼菜給我們，另外加點了果敢茶跟檸檬汁。
再這邊要建議，怕吃辣的記得跟老闆說要小辣或不辣，飲料要點冰的，辣度是還好啦，
但旺仔笨笨的點熱茶差點沒辣死自己。。
很快的就上菜啦！以下～
從左到右是滷牛筋、涼拌冬粉、炒高麗菜、椰汁咖哩雞、皮蛋豆腐，看來非常家常
的一桌，像是到朋友家吃飯一樣。
高麗菜大火快炒保留翠綠的顏色，脆脆甜甜的很新鮮。
皮蛋豆腐整個就太好吃了啊！跟一般外面的不一樣，皮蛋與豆腐切碎後，拌入辣椒
、香菜，還有不知名散發香氣的香料，好像還有點魚露跟檸檬汁的味道，原來皮蛋豆腐
也可以這樣搞，很酷，涼涼的又下飯，很過癮！好想自己做做看！
主要會辣的就是這個玩意兒，椰汁咖哩雞，跟我家裡煮的咖哩一樣是湯狀的，但他
的湯比較濃稠，感覺洋蔥都煮化了，內容的料有馬鈴薯、雞胗、雞肉，挺辣的，但好香
啊！配著飯吃簡直就可以吃三碗飯！每樣材料都煮得很入味，這次在老盧的慫恿下更是
首次挑戰了吃雞胗。。。結果比我想像中還好吃一萬倍！好軟嫩又不失彈性，咖哩的味
道完全滲透，回家應該建議旺媽把咖哩在煮得稠一點，配飯會更附著一些。這道菜讓旺
仔包了好多個水餃，卻也吃得碗底朝天。
涼拌冬粉也是帶有一點點辣度的小菜，很冰很脆口，也是帶著酸度與辣度的一品，
也很下酒的感覺，可惜旺仔最近喝太多，再節制當中。。
旺仔很愛吃牛筋，想當年在史記牛肉麵吃過的牛筋，堪稱牛筋界的孫芸芸。。。
那麼巫雲的滷牛筋就是牛筋界的裘德洛了吧我想。。。粗獷中帶有細膩的滷汁香味，以為
他會很硬，但其實很軟。。。呃。。是溫柔的感覺，那種鐵漢柔情的致命吸引力一般
。。。噢。。。太正點了！！
吃飽了再回頭來看看店裡，擺著一些樂器，在享用晚餐的同時，也輪流聽到了許多
不同樂風的音樂，木質的裝潢、陳舊的氣味，很舒服，適合晚上肚子餓了來吃一點，聽
聽音樂，黑膠的音質果然是很好，像是有人在隔壁桌唱歌彈吉他一樣的清晰，出了門有
種時空交錯的感覺。。。下次試試下午來吧，或許又是另一種不同的風味
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