推 errantknight:說到重點了 用副食和服務譁眾取寵一直是王品系列主打 06/12 16:23
推 bigbow555:中肯! 06/12 16:26
推 Dilbert:結論中肯 推 我去吃也是覺得不錯 但不知怎麼就是少了股 06/12 16:28
推 Dilbert:痛快的感覺，吃燒肉還是要煙霧瀰漫大口灌啤酒啊...XD 06/12 16:29
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Name: 原燒 (板橋店)
Type: 日式燒肉
Add: 台北縣板橋市中山路一段258號
Tel: 02-2963-0477 (建議先訂位)
Cost: 580/p + 10%
Ps: http://www.yuanshao.com.tw
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http://blog.xuite.net/docjzs/blog/6804726
2006.06.11
我對於王品企業所經營的餐飲一向是興趣缺缺, 第一次去吃原燒是因
為他開了一家分店就在我家附近, 所以跟著家裡就一起去吃了一次, 沒想
那次的印象還不錯, 之後老爸老媽要請客的時後都會考慮這家, 水準合格
又離家近, 於是昨天的家族聚餐就選定在這裡了. 唯一的問題是, 王品集
團的生意實在很好, 不提早一點預約通常都會落到正常用餐時間之外, 昨
天只訂到20:00的位子, 只好讓五臟廟稍微唱個空城了.
原燒的點菜方式相當簡單, 基本上是以套餐的菜式為主, 餐廳網站上
就有詳細的介紹 http://www.yuanshao.com.tw/menu_pre.htm
通常沒有對豬牛肉有特別興趣的人都會直接點成各半的型式, 各項副食就
看各人喜好了. 我會就我個人的偏好給予建議.
沙拉 水果優格沙拉, 生春捲沙拉, 牛蕃茄沙拉
基本上, 我會建議選擇生春捲沙拉, 糯米皮裹上生菜, 黃瓜, 蛋絲, 美
乃滋, 花生粉等, 口感最佳, 味覺上也略有層次. 至於水果優格沙拉則會推
薦給平時較少吃水果的人, 因為說穿了就是一大盤水果淋上甜甜的優格醬,
常見的水果如西瓜, 蘋果, 芭樂, 哈蜜瓜, 火龍果等都包辦了. 牛蕃茄則是
很普通的蕃薯切片佐和風沙拉醬.
湯物 吟釀味噌湯, 蕃茄海鮮湯, 大蒜蛤蜊湯
通常會建議選擇大蒜蛤蜊湯, 蛤蜊由於大量進貨的關係, 鮮度不錯, 煮
蛤蜊湯只要蛤蜊夠新鮮就已經贏了百分之八十, 簡單的加入一些大蒜, 升華
一下蛤蜊的鮮味, 再弄得熱熱的上桌, 顧客就會喝的很開心了. 蕃茄海鮮湯
我只點過一次, 也算有普通水準, 硬要挑一下的話, 蕃茄的甜味烘托的不夠
, 稍微偏酸了點. 至於吟釀味噌湯我從來沒有試點過, 無從給予建議.
烤物 無骨雞腿, 魷魚軟骨
其實以前的法式雁鴨最好吃, 現在的這兩個選擇其實都可有可無, 無骨
雞腿怎麼烤都烤不出烤雞腿的那種多汁鮮嫩口感, 是很普通吃肉的感覺, 魷
魚嘴也是, 無論你怎麼烤都烤不出小吃攤那種攝人的焦香, 要談口感嘛, 又
不夠脆, 過軟了些, 基本上可以算是拿來充道數的.
原燒烤物 原燒牛肉拼盤, 原燒豬肉拼盤
如果忙著聊天或者把妹沒甚麼時間顧碳火的話, 點豬肉拼盤會輕鬆些,
拼盤包括梅花豬, 豬五花, 松阪豬肉三種部位, 基本上都可以烤至全熟, 其
中松阪豬肉烤至表面略呈金黃色時焦香爽脆, 口感最佳, 豬五花及梅花豬的
口感則差些, 但火候掌握比牛肉要容易許多. 服務生會建議邊烤邊灑上海鹽
, 但如果平時不喜歡吃重口味或會不喜歡吃太多鹽的人, 可以在肉片烤好準
備食用前再拍點海鹽上去即可, 這樣味道就很足夠了. 其他的七味梅粉, 和
風醬油, 味增醬我覺得都是可有可無.
牛肉拼盤裡包括牛五花, 沙朗梅花心, 無骨牛小排等, 其中以牛小排風
味最佳, 服務生會建議烤至八分熟, 我則是建議熟度可以再降低些, 手腳勤
快的話, 兩面迅速翻面烤至表面肉色改變就可以食用了, 此時的肉汁最為豐
富. 牛肉各品項的火候都很重要, 就算是點相同套餐, 燒烤時的火候掌握不
同, 可能整個用餐的評價印象就會兩極化.
此外, 爐火的溫度很高, 所以為了讓用餐的環境維持舒適, 餐廳內的空
調不弱, 食物離開烤爐後最好馬上食用, 忙著講話的同時, 肉類一冷油脂便
會凝結, 口感變差不說, 肉得甜味也會減少, 甚至膩到讓人生出噁心之感,
不可不慎.
單點品項 牛舌 (480)
價格偏高, 在每人都有點選套餐的前提下, 最好是有四至六人以上同行
再行點選, 份量不算少, 口感不錯, 快要烤好時佐以蔥鹽再翻烤一下風味更
棒.
桑梅汁, 檸檬蘆薈
燒烤很容易就吃的滿嘴油膩, 適時的生津冰飲解膩可以恢復戰力, 要注
意冰飲不要擺在烤爐附近, 否則融化的速度會令人流淚.
石鍋拌飯
用來增加顧客飽足感的菜式, 配料包括豆芽, 牛蒡, 泡菜等, 微辣中帶
點焦香, 建議選擇焦一點的口感, 鍋巴的香氣較強.
石燒鮮蔬
非常普通的燙絲瓜, 肉吃了那麼多, 青菜也要多吃點才能均衡營養, 幫
助消化.
甜點 原燒冰淇淋, 日式鮮果派, 桂花紅豆湯
我只點過日式鮮果派, 因為冰淇淋與紅豆湯都蠻普通的, 至少鮮果派看
起來是另外做的. 結論, 這是甜點.
壽星特別甜點
昨天剛好家族裡有壽星也有結婚週年紀念的長輩, 服務人員很貼心的送
上特製的點心並點上蠟燭唱歌. 或許特製甜點不怎麼好吃, 但這份心意會讓
顧客覺得相當窩心.
王品餐飲集團在這幾年迅速發展, 板圖擴張的非常快, 其經營模式恰中
消費者的心理. 首波的西堤牛排與陶板屋, 老實說個人覺得東西實在是不太
能吃, 但是這兩家的菜色安排都十分巧妙, 四五百元左右的價位可以安排出
八九道菜式, 而且大多數的菜式吃起來都比同級的要好一些. 王品挾著其關
係企業眾多可大量進貨壓低成本保持鮮度的優勢, 在各項副食上營造顧客美
味的食感, 但重點則是, 主菜不怎麼樣(以同級餐廳來說, 主菜較差), 感覺
上是把主菜的成本降低移到其他副食去了, 但是給顧客的感覺就會變成八九
道菜式裡面有六七道不錯, 主菜也還可以, 加上將顧客奉為上賓的服務態度
, 讓顧客大過大爺之癮, 自然而然的就會覺得這間餐廳很棒.
西堤與陶板屋在餐飲界站穩了之後, 王品開始將觸手伸至再高上一階的
客層, 原燒與聚的價位約在600- 700元之譜. 以原燒來說, 更是將王品經營
上的優勢運用無遺. 燒肉只要食材新鮮質佳, 價格合理, 並不需要很多好廚
藝的工作人員, 恰恰好切中優勢, 避開罩門. 肉質不錯, 服務好, 餐廳裝潢
環境有一定水準, 其實大多數的消費者注重的也就這幾點而已, 同學聚餐,
家庭聚會, 公事洽談很少有人會去鑽研菜式的作工精緻度, 層次感. 會注意
到的反而是以上所提幾點, 所以我們在板上常會看到"某某店家態度很差"的
文章. 王品在原燒與聚站穩後, 續攻更上一級的客層, ikki與夏慕泥我沒有
探訪過, 暫時也不會排入行程表, 需要廚藝的菜式我還是不相信聯鎖店.
嘮叨了許多, 原燒到底值不值得去呢? 我想答案還是可以接受的, 尤其
是帶長輩聚餐的話更形合適, 食物有一定水準, 服務極佳, 請客的人會很有
面子. 至於燒肉魔人們要吃燒肉的話, 我們還是去中山北路或林森北路的小
巷子吧.
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