[Ivy食記] 師大夜市-美式漢堡再一發－Evans Burger再訪

[xyxyx2 (堅持相信永不放棄)]

　圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3397459

  照片集：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=xyxyx&book=215

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　Evans Burger

　Add: 台北市浦城街13巷27號1樓
　Tel: [phone]
　營業時間：AM11:00~PM23:00

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　正如我在Bravo Burger的食記中所言( http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3395599 )，
　為了確定幾間漢堡店的水準是否還和初訪時的一樣，
　趁著薔蜜颱風侵台所得到的一天颱風假夜晚，
　我和Kimi在歷經7個月之後，再次造訪了Evans

　生意似乎比7個月之前要更好了，
　在門口等待入座的人更多了
　小姐告訴我們大約要等15~20分鐘
　這個時候就看看門外的擺設吧
　門外放置的大紅沙發這時也已成為用餐區，
　黑板上寫著店家近期的優惠之一－週五~週日晚上9:00PM~11:00PM，酒類買一送一
　而這個櫃子、擺放著五顏六色瓶瓶罐罐的美國飲料，可是一幅幾可亂真的畫喔！

　在等待區可以從店家透明的落地窗，看見室內播放的電視，
　門外也有放置menu可以先看看等一下要點什麼
　小姐還不時會送給每個等待的人一小杯橘子汽水
　也算是揪甘心了~

　還好我們只有兩個人，並沒有等太久，就有位子了
　店內高朋滿座，牆上掛上電視，或許也可以在這邊看足球賽？
　室內的布置和室外等待區有延伸性的整體感，也用了許多排成一長列的瓶瓶罐罐

　店家的menu有分兩本：
　一本是中餐和晚餐的（包括漢堡、福克西亞、法士達、排餐），
  一本是早餐、開胃菜、沙拉、三明治、飲料的。
　而這裡的漢堡除了超級總匯漢堡（三層牛肉、三層起士）要350元以外，
　價格皆在200~280元之間，還附薯條和無限續杯的飲料，算是頗經濟實惠了。

　雖然已是第二次來，還是考慮很久要點什麼
　最後我們點了BBQ碳烤起士堡（NT.230）、芥茉鮮蝦牛肉起士堡（NT.280）、
  主廚沙拉（NT.130）


　飲料

　我們點了可續杯的檸檬紅茶和Zero可樂
　

　主廚沙拉

　主廚沙拉有五種搭配的醬汁可選：
  凱薩醬、蜂蜜芥茉醬、義大利油醋醬、藍起士醬、千島醬
　我看到起士這兩個字就失去理智啊 XD 理所當然選了藍起士醬
　
　其實在點餐時小姐有告知我們：
  這道沙拉和另一道燻鮭魚酸豆沙拉是一人份的，份量較小
　如果我們要兩個人share的話，建議點其他道，比較划算
　可是有鑒於上次點了燻鮭魚酸豆沙拉就已經多到吃不完了！所以我們還是堅持己見

　上菜時我們慶幸沒有聽小姐所言更換更大盤的口味 :P 這盤已經夠大了呀！
　食量不算太小的我們兩個人吃都可以吃很飽了吧

　這道沙拉使用了蘿蔓生菜、蕃茄、洋蔥丁、傑克查特綜合起士、黑橄欖片、麵包丁、
  蘑菇、火腿丁、碎蛋、黃瓜丁
　當然外加我選的藍起士醬
　非常豐盛吧~ :D

　那麼大一盤沙拉，配上一小碟藍起士醬，看起來好像不太夠
　但因為藍起士醬質地很濃稠，拌勻後其實味道非常足夠了～
　整體味道還不錯，藍起士醬加上滿滿的雙重口味起士絲，讓我吃得非常滿足 ^^
　鹹的火腿丁~碎蛋的味道~黑橄欖....使得整體的口味相當豐富有變化。
　唯一比較不喜歡的是麵包丁，太大塊而且太硬了....如果能小塊一點、酥脆一點會更好


　BBQ碳烤起士堡

　材料為純手工牛肉、美國起士、BBQ醬、培根、鳳梨片

　漢堡肉的厚度將近2公分，比Bravo Burger的還厚~
　上面添加BBQ醬、放了一片切達起司和培根片，最特別的是放上一塊碳烤的鳳梨片
　麵包的下面也有烤過，
  但看起來比Bravo Burger整塊都是均勻的金黃色賣相要難看多了 = =
　而且麵包還不完整 @@
　麵包的表面摸起來也有點油，但是摸得出來質地很軟

　將洋蔥圈、蕃茄片、酸黃瓜、高麗菜絲等蔬菜放上去，把整個漢堡組起來
　漢堡變得相當高呢！
  微融的起司看起來相當誘人！
　很大一個漢堡....瞬間不知道該怎麼咬下去啊！

　牛肉餅的口感很好，
  對漢堡肉非常講究的Kimi說是他吃過各間美式漢堡店中他最喜歡的口感
　質地較Bravo更為紮實，又沒有AN那麼硬。
　相較於初訪時過乾的肉，這次的肉汁也有了~熟度相當ok
　厚度也厚~有大口吃肉的滿足感。
　但奇妙的是口感雖好，肉味卻不香....:( 欠缺牛肉該有的肉味。

　培根的部份....Evans的培根口感很韌....:(
　應該要煎到酥脆香才好呀~
　BBQ醬的味道也不出色~和牛肉合起來沒什麼相輔相成的效果....
　比起來我覺得在the Diner吃到的BBQ漢堡味道好多了。
　碳烤鳳梨用在這邊我倒覺得不錯，
  配上BBQ醬，鹹、甜、酸三種口味交錯在一起，滿特別的
　
　麵包的部份更完全不行 orz
　質地太軟~支撐不起整個漢堡的口感
　再加上他們的蔬菜是用高麗菜絲，水份很多....
　一下子就把整個漢堡和麵包弄得非常濕....麵包一下子就軟爛了....orz

　這樣說起來...這個漢堡我好像只對漢堡肉的口感比較滿意耶....


　我覺得Evans的薯條退步了！
　粗細不一導致於有些口感ok，有些卻過於乾扁
　而且炸皮和內餡中間有縫隙...吃起來有種分離感...
　表皮有種非酥脆的硬感...但是卻一下子就軟爛了...
　薯條的份量雖沒有非常多...但我和Kimi卻都沒有想把它吃完的慾望....


　芥茉鮮蝦牛肉起士堡

　用料有紐奧良碳烤鮮蝦、純手工牛肉、美國起士、芥茉美奶滋
　牛肉餅上是微融的切達起司～再上面是微甜的芥茉美奶滋～再放上酥炸蝦子

　其實看到這炸蝦子我們都傻眼了...
　因為看menu本來以為是碳烤蝦肉...沒料到是炸的...

　這邊可以清楚看到Evans的漢堡使用的蔬菜
　很特別的是使用了高麗菜絲代替一般美式漢堡店會用的大片萵苣
　其他則是一般常見的蕃茄、酸黃瓜、生洋蔥圈

　整個麵包組合起來也是相當高！
　連Kimi拿起這個組合好的漢堡...想要一口咬下去....都有非常大的困難呢！

　肉的部份和我的BBQ碳烤起士堡一樣，同樣是夠厚、口感熟度皆好、吃得到肉汁....
  但肉味不足
　但我們對炸蝦塊就很不滿意了...
　蝦肉的部份其實並不多不說，主要是完全吃不到蝦子的口感和蝦肉本身鮮甜的味道
　炸皮過厚！吃起來和炸雞丁沒兩樣
  （那還不如用雞肉就好啦～幹嘛花這個成本用蝦子呢...）
　芥茉美奶滋就是要搭配鮮甜彈Q的蝦肉才有用武之地啊～
　Kimi也覺得芥茉美奶滋的味道完全蓋過了肉味....太過搶味了...
　而麵包過軟的問題也是一樣，高麗菜絲也是一樣太濕了
　水份把麵包弄得更軟爛，變得扁扁一塊...完全沒有足以支撐整體的口感了


　今日再訪Evans，不知道是不是因為名氣過大？有些東西感覺有退步的跡象
　例如麵包和薯條....
　服務生的態度倒是不錯，相當客氣
　雖然這裡的CP值仍是不錯，200多元就有大漢堡、薯條、可續杯的飲料
　但是有些東西，既然曾經做到過...就應該要維持水準的
　

　最後再評比一下吃過的美式漢堡

　牛肉餅的部份：
　口感最好的是Evans
　肉味最好的是加州燒烤堡
　厚度的話前三名是AN>Evans>Bravo...
  雖然說我覺得厚度的重要性比不上口感和肉味來得重要...

　整體味道，包括醬汁的調配、肉味、醬汁和肉本身的搭配性，是加州燒烤堡最好
　麵包是Bravo的最好，整體口感的balance也是Bravo最好（Bravo各項都相當平均）

　而目前我心中的整體排名：
　Bravo Burger＝加州燒烤堡＞樂子＞Evans Burger＞AN Burger＞Forkers＞大廚漢堡


　延伸閱讀：

　初訪Evans Burger：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3261018


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推 ipsa:覺得樂子很糟...服務態度相當差
→ xyxyx2:附帶一提..我上面的評比只比漢堡的部份~
推 lemonadellen:我們前幾天才去吃,培根味道太重了~~
→ lemonadellen:肉片比較厚但直徑好像小一點, 但整體
→ lemonadellen:來說,我還是覺得大勝AN Burger啊 XD
→ xyxyx2:我也覺得勝AN...