→ ColdBlood:那你幹麻不乖乖在家教你媽煮.. 推140.109.112.113 08/12
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作者: dru (大到缺氧) 站內: Food
標題: Re: [心得] 富基漁港
時間: Tue Aug 12 15:45:31 2003
我覺得還是親自去買海鮮再請店家煮會比較好喔
我去了好幾次都是這樣做
目前為止都還算是滿意
如果不會挑海鮮的話
你可以跟賣海鮮的小販說你總共有幾個人
然後預算是多少
再請他幫你配一些菜
這樣應該不會太困難...而且通常凹一凹還可以送一盤青菜
不過人越多越划算喔
我上次和同學11個人一起去
一個人大約花350
總共吃了12道菜
蝦 蟹 海瓜子 魚 透抽 都有吃到
超豪華呀
不過生意好的時候店家有時候真的很不可理喻
我上次去的時候有買一條很新鮮很大隻的透抽
還很快樂的說這做三杯透抽一定超好吃
可是店家就硬是不肯讓我用三杯
說什麼這麼新鮮用三杯的很可惜拉
吃川燙的就好啦!!
吭...最後在我死凹活凹下
店家就隨便呼嚨我說"好啦好啦"
我還在想說..幸好沒有被他慫恿成功
結果上菜的時候依然還是用川燙的
真是氣死我拉
怎麼有這麼過分的店阿
怎麼可以因為三杯的比較費時就硬要我吃川燙的
好歹我也是付了料理費的呀!!!
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◆ From: 61.229.2.91
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作者: jonasss (jonas) 看板: Food
標題: 富基漁港
時間: Sat Jan 10 19:01:32 2004
話說今天天氣還不錯 jonasss就一時興起就一個人騎車繞繞北海岸
大約在下午三點時分經過富基漁港
雖說北海岸的一些商業化的小漁港的海鮮有點惡名昭彰了
想說也沒有來過富基，就進去感受一下魚市的活力以及海風與魚味混合的空氣
於是就在漁港畔，比鄰一攤攤魚販走了兩趟
充分地感受到這邊魚販之間的競爭
雖說我是隻身前往， 但是好幾攤的老闆們似乎不願高抬貴手放我走過
就硬生生地擋我的駕，整個把我擋住然後直問我需要什麼
並且每一攤的說法都是一致的，說：這邊商家的貨色差不多 不需要這樣逛啦....
於是在與老闆們的混戰後終於殺出了這條街...此時也來到漁港的後方
不經意地注意到上面的招牌 寫著專業生魚片
馬上引起嗜吃生魚片的我的注意
打定主意想說就已經來到漁港 好歹也吃口魚吧
況且叫生魚片的份量也較適合隻身前往的我
於是就走近這家專賣生魚片的小店......
進去之後跟老闆點了一份綜合生魚片
由於上個禮拜已經吃了太多鮭魚 再加上最近的新聞
也就跟老闆說希望不要有鮭魚.......
沒想到老闆好像有點小不爽了 說；你不了解我的漁貨 才被那些新聞影響吧
好吧....既然老闆那麼有信心 再加上老闆保證其魚貨都是野生魚 那我也姑且一試吧
於是一份裡面 有三塊旗魚 六片海驪 還有三小片的鮭魚
先從旗魚的部分說起好了
我第一次吃到如此甘甜的生魚片！ 越咀嚼越有味道 甘甜的味道越是出來
老闆將旗魚切成厚三角狀 更是突顯出魚肉的口感與豐富的油脂
騎車回台北的途中 彷彿旗魚的甘甜還留在我的口中
至此才有幸體會到什麼叫做口齒留香了！
老闆說他對自己的旗魚最有信心 是一尾十二萬去批來的
老闆甚至在名片上的介紹特別標榜「特極旗魚」
於是吃海驪切片 可以充分地感受到海驪的富有彈性口感與甘甜
當然新鮮更不在話下
最後就是鮭魚了
這裡的鮭魚還留著皮 我剛好有幸看到老闆處理鮭魚的魚皮
就像是在將太的壽司裡面 將太與佐治師兄第一場對決中
將太把血鯛的肉留著魚皮然後蓋上白布 用熱開水淋在白布上泡熟魚皮表面之後
馬上再把魚肉泡進冰水
後來根據將太的師傅鳳征五郎的說法
其實魚皮是魚肉裡面最甜的部位 如此用熱水將魚皮泡開可使得魚皮柔軟可以入口
但是很難拿捏因為一不小心會使得魚肉熟了 或是使得魚肉的精華流失在水中
是的 老闆就是這樣處理鮭魚的魚皮
不過根據老闆事後表示 他的技術比日本人好 日本人還要蓋上布而他不用
雖說不是吃到我的夢幻逸品鯛魚松皮造
但是可以在台灣吃到這樣子的手藝以及在將太的壽司中出現的烹飪手法
也真的是非常心滿意足了
生魚片快吃完的時候 老闆特別交代先不要吃太多羅蔔絲
我覺得納悶也就十二片小小片的生魚片，為何舖了非常多的羅蔔絲然後又叫我不要吃？
我把所有的魚肉吃完時 老闆拿出他自家釀的醋 淋在羅蔔絲上
老闆說這樣吃可以解剛才魚肉的油脂的膩
這道羅蔔絲加醋真是讚 比需要發酵的酸羅蔔類的小菜更是入味！
老闆自釀的醋也很值得稱讚一下 酸而不澀不嗆
後來就跟老闆小聊一下
老闆是基隆人氏 家裡在做漁貨批發的生意
所以他可以批到他那些頂級的旗魚與紅甘
並且長年專研生魚片 並且教我一些看一家店是否真會處理魚貨的方法
後來問老闆說 富基漁港的漁貨是哪來的呢
結果答案是 都是從基隆批過來的 而且碧沙漁港也是.........
至於這家店的地點 老闆名片上沒有住址
大概就是在富基漁港可以逛得那條路上走到底 然後注意一下一個招牌
上面寫著 張 專業生魚片
店蠻小的 但是老闆很自傲他的小店是富基魚港的招牌店
老闆也有點年紀了 不過一看就有那種精通魚貨 有日本築地賣魚的中盤商的感覺
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◆ From: 218.166.56.119
→ CakeMoon:今天新聞才說魚皮不要吃... XD 推218.174.147.181 01/10
→ ultimate:推生魚片,好吃的生魚片難尋,不過沒標價?? 推 218.162.40.19 01/10
→ purpleviva:推..一定要去嘗嘗...感覺很讚! 推 61.217.201.121 01/10
→ thinkpink:這麼屌!!! 推 61.223.95.68 01/10
※ 編輯: jonasss 來自: 218.166.64.206 (01/10 21:12)
※ 編輯: jonasss 來自: 218.166.64.206 (01/10 21:36)
推 neverregret:借轉^^ 謝謝 218.175.120.47 07/16
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作者: jonasss (jonas) 看板: Food
標題: Re: 富基漁港
時間: Sat Jan 10 20:28:15 2004
不好意思忘了po大家最關心價位了
他的綜合生魚片定價是一百五 不過由於老闆幫我配一些特級旗魚
所以就酌增為兩百圓 這一份共十二片生魚片
不過生魚片的切片算有點小了
其他的生魚片的定價 一份都在兩百到三百多之間
老闆一直自誇他的紅甘 真想再去試試
至於老闆好像還有其他的拿手料理
我看隔壁桌吃老闆特製的鰻魚湯好像吃的超爽的(店很小 只有兩桌...)
真想下次約一攤人也去這樣吃
老闆的名片上只留有他的手機號碼；0932-272690(阿瑞)
好像老闆心情好就會休息的樣子
特別說下次要來要打電話先確認他有沒有開店
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◆ From: 218.166.64.206
※ 編輯: jonasss 來自: 218.166.64.206 (01/10 21:36)
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作者: shan6633 (機車珊珊) 看板: Food
標題: [抱怨] 去富基漁港小心漁獲被掉孕]喔
時間: Mon Oct 11 09:47:35 2004
餐廳名稱：富基漁港魚市內最後一家
前天去富基漁港想嚐嚐新鮮的螃蟹
再魚市最後的攤子上挑選了一斤半的大沙母及一些魚貨
就交由位在店家隔壁的店家介紹的店代為烹調
在挑選烹調方式時
店家不斷鼓吹將螃蟹用麻油炒
但我們想新鮮螃蟹當然清蒸最佳
故堅持清蒸
前幾道菜上來都還沒問題
等到螃蟹ㄧ上桌問題來了
原本一隻ㄧ斤半的螃蟹
硬生生縮水一半
當場讓我傻眼
而且螃蟹品質相差十萬八千里
叫店家來問
他堅持說那是我買的東西
而且剛進來的幾桌客人中只有我有買沙母
還辯稱蒸過都會比較小..
我還跟她說你要不要確認一下
他很堅持說這是我的..然後就走了
我只好走出去找當初賣我的店家
叫他進來看看他賣的一斤半螃蟹煮好長什麼樣
結果他才聽我說完
馬上就抓了ㄧ隻活的一斤半的螃蟹說要賠給我
還說他相信我..他生意忙
這隻讓我帶回去..裡面那隻請我..
ㄧ隻三百多元的螃蟹沒求證就賠了
擺明他知道店家這種換貨行為
我當下也沒心情吃完..
拿了他的螃蟹就走了..
他還一直跟我解釋烹調的店家忙搞錯了吧
我想...我還請你們確認了耶
也不想多說什麼
白白浪費我的烹調費用
所以請大家去富基時要小心自己購買的高單價漁貨
在烹調的時候被掉包喔!!
ꘊ
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◆ From: 220.130.167.136
推 hungyi:石門活魚也會被掉包的... 61.230.72.33 10/11
推 asroc:碧砂也會吧 220.139.46.216 10/11
推 starrysky23:幹 說到碧砂真是一把火 140.112.94.84 10/11
→ starrysky23:抱歉 以為這裡是hate版 140.112.94.84 10/11
推 theworld62:最後一家是哪一家阿？？ 220.229.24.143 10/11
推 MrsBear:最好是螃蟹"蒸過都會比較小"啦....騙子 61.62.171.122 10/11
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作者: khalil (khalil) 看板: Food
標題: [食記] 富基漁港-姊妹食後感
時間: Sun Nov 28 19:17:38 2004
今天想說去富基漁港當個觀光客
吃頓海鮮大餐…
結果卻發生令人相當不快的插曲
我們去吃的那家叫“姊妹“，
從旁邊它合作的魚攤買了些海產去給他煮
這家位置在漁港邊，魚市裡面
叫了象拔蚌、沙蝦、魚湯、生魚片……
重點在於我們買的象拔蚌
是一斤多的，塊頭不小喔！
結果上桌的時候，大家當場傻眼！變成超小盤的
馬上找來老板娘看看是怎麼回事
她就說什麼：
"啊~~~這種東西炒起來會縮啦！“之類的推拖之詞
問題是我們怎麼也找不到象拔蚌的“身體“，只找到"鼻子"
所以明明就只剩一半！
一再抗議也得不到他們的善意回應…
當場一頓飯吃得索然無味(不過這家的功夫真的普普)
建議大家要去吃的話…最好在廚房“監看“吧！
完全不推薦這家“姊妹“！
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◆ From: 218.166.114.15
推 lolita:富基那都是這樣啦 作觀光客生意 要抵制啦 219.84.85.221 11/28
推 asroc:碧砂也是阿!都會污走啦 218.175.27.85 11/28
推 kk11111:真的不要去漁港吃海產,沒有比較便宜 220.137.3.38 11/28
推 layna:不推那家，上次吃也是滿肚子氣。 61.229.2.203 11/29
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作者: lpr (呼) 看板: Food
標題: [食記] 富基漁港"張"
時間: Tue May 3 23:54:12 2005
因為忘記拿名片(也不知道有沒有) 只記得電話是0932開頭
總之這家店位於富基漁港走過一條
長長的賣海鮮然後會帶你到他們家餐廳煮 然後煮不一樣的東西的的海岸邊後
會走到公廁 他就位於公廁附近 隔壁是一家叫"姐妹"的海產店
一家招牌上寫個 張 然後會陳列一些生魚片在冰櫃的小店
店面會有牌子寫著今天生魚片的價格
這是父母與兒子一同在經營的小店 店面不大
因為是非假日去 外面對面也只擺了四張桌子 不過人潮一直沒斷過
聽說老闆是批發富基漁港海產店的生魚片商
我們一行四人先點綜合生魚片 250 元
四種魚類加起來有12大片 片片新鮮 生魚片只要新鮮
就會有入口即化的幸福感出現
再來是涼拌透抽 加些小黃瓜以及白醋 十分開胃
沒多久老闆娘送上一盤烤鮭魚頭 鮭魚頭肥而不膩
烤得火侯將將好 魚頭全熟但肉不硬澀
嘴邊的魚肉口感超彈牙 一整個吃下去都不會感到油膩
醬汁搭配的也恰到好處 吃到這裡已經有些飽了
但是因為是提前過母親節 於是出錢的人點了老闆
清晨從東港買來的黑鮪魚 雖然四厚片要價1300
而且是冷凍退冰後的 但是因為選用中鮪魚肚
入口還是即化啊...呼 就是一個甜蜜感了得 ^^
最後在來一鍋薑絲鰻魚湯 湯頭清甜 不過因為鰻魚品種
他的皮是斑點的..呼 有障礙 所以我只有喝湯
而且沒有加人工調味料的味精 湯仍能鮮美好喝
這是一家相當推薦的好店喔 跟一般富基漁港的觀光海產店不太一樣
不過店面很小 看起來熱炒類跟青菜都是從外面送來的
固推測他們要調味的熟食(醬講是因為涼拌透抽是再我們面前用大鍋子煮的)
也許是外包送來的 所以比較推薦他們自己料理的東西唷
最後再補一句 生魚片真的超新鮮 不輸在日本的餐廳嘗過的生魚片唷
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◆ From: 163.25.118.20
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作者: gling (氣質美女(photo)) 看板: Food
標題: [抱怨] 富基漁港的海鮮貴又不好吃
時間: Mon Jun 6 16:49:25 2005
黑雕真是超貴的 一點點 就五百多
做生魚片一點都不好吃
其他隨便一盤如炒海瓜籽就兩百
比台北市還貴
停車又超難停
老闆還說 阿我們這邊都這樣 口氣又兇
吃完後 問基隆的朋友 聽說和平島會便宜很多
一千元十道菜
吃完後對富基漁港的印象真的很不好~
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◆ From: 218.170.41.201
推 densmore:你是吃版上推薦的那家嗎？應該不是吧 218.160.66.193 06/06
推 stratist:？富基不錯吧，比碧砂好多了 218.160.185.31 06/06
推 iotifa:那種觀光景點 賣給觀光客吃的 本來就賣得貴 218.166.70.165 06/06
→ iotifa:也不一定多好吃 218.166.70.165 06/06
推 deerx:不過我覺得富基路邊的炸蝦餅好吃又便宜~~ 61.62.15.55 06/07
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作者: clliu168 (風) 看板: Food
標題: Re: [抱怨] 富基漁港的海鮮貴又不好吃
時間: Mon Jun 6 17:10:51 2005
1000 元 10 道菜?
那也要看是怎樣的菜色
基隆的話, 我前幾天去過海龍珠, 我覺得還不錯
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◆ From: 140.113.167.105
推 joybe:推海龍珠 140.113.126.48 06/06
推 thea:推海龍珠 =.=+" 雖然不是我出錢但是好吃... 218.166.38.26 06/06
推 cutewhale:海龍珠在哪？ 140.121.197.97 06/06
推 akidds:狂推海龍珠 基隆市基金三路71-7號 02-24340088 61.228.87.187 06/07
推 cfshih:海龍珠我吃過十次以上了 超讚 163.25.95.251 06/14
→ cfshih:假日人超多 不是吃氣氛的 料很實在 163.25.95.251 06/14
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作者: Jeff740832 (追求不完美中的完美) 看板: Food
標題: Re: [抱怨] 富基漁港的海鮮貴又不好吃
時間: Tue Jun 7 02:58:45 2005
: 推 joybe:推海龍珠 140.113.126.48 06/06
: 推 thea:推海龍珠 =.=+" 雖然不是我出錢但是好吃... 218.166.38.26 06/06
: 推 cutewhale:海龍珠在哪？ 140.121.197.97 06/06
海龍珠在大武侖
走北二高下去就到了
我在基隆坐計程車
計程車司機都說
去碧沙是台北人才會去的
基隆人都去復興路的昱帝嶺
其實我吃過覺得也還好
便宜倒是真的
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◆ From: 220.137.46.222
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作者: demigod666 (隨時可下5子棋) 看板: Food
標題: [抱怨] 富基漁港的專業生魚片
時間: Sun Jul 10 23:50:36 2005
在美食板上搜尋富基漁港
發現有兩篇文章對於此專業生魚片蠻推崇的
結果去吃之後心情並不是很好
因為我就是針對生魚片很辛苦的從台北騎摩托車頂大太陽
去那邊吃
到那邊跟老闆說我主要是來吃生魚片的
老闆建議我吃綜合的
我還特地跟老闆講說我要吃大份一點
點了300的生魚片
結果只來16片 跟板上講的12片200好像不大一樣
生魚片有點小塊 蠻新鮮的
不過似乎沒必要特地跑來吃
老闆娘還建議我來一盤章魚跟沙蝦還介紹東介紹西的
我其實跟老闆娘講過我主要是來吃生魚片的
他卻一直跟我講他們的章魚跟沙蝦很特別
結果採到地雷了
章魚小小一盤200 我後來去金山同份量路邊買80
沙蝦也沒幾隻 而且還冰起來
賣200塊 我之前在大熊海鮮吃200塊大概是他份量的兩倍多
冰起來好啦 老闆你說是特別處理
我吃蝦子最愛吃的就是蝦頭
結果不新鮮 我吃第一隻就把頭吐掉
害我以後不敢吃蝦頭
炒海瓜子 250 很大盤 份量跟別間差不多
如果我自己去富基的別間吃
我一定不會點這麼大盤
這樣菜我不覺得貴
只是兩個人來吃你給我這個大盤做什麼?
感覺真的很差
感覺上老闆就是硬要把你的消費弄成一個人500的感覺
一直強硬推銷
我已經推掉他一隻魚600塊了
結果兩個人還是吃到1000塊
我只是想吃生魚片而已
而且推銷就算了
還不好吃 都在海邊了蝦子還能不新鮮
章魚最好那麼貴啦
兩個人吃你海瓜子還那麼大盤幹啥
也許鄉下的店都是這樣
但碰上了就是很不爽
不建議大家來吃
來吃也只吃生魚片就好
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◆ From: 203.73.182.199
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作者: demigod666 (隨時可下5子棋) 看板: Food
標題: [抱怨] 富基漁港的專業生魚片
時間: Sun Jul 10 23:50:36 2005
在美食板上搜尋富基漁港
發現有兩篇文章對於此專業生魚片蠻推崇的
結果去吃之後心情並不是很好
因為我就是針對生魚片很辛苦的從台北騎摩托車頂大太陽
去那邊吃
到那邊跟老闆說我主要是來吃生魚片的
老闆建議我吃綜合的
我還特地跟老闆講說我要吃大份一點
點了300的生魚片
結果只來16片 跟板上講的12片200好像不大一樣
生魚片有點小塊 蠻新鮮的
不過似乎沒必要特地跑來吃
老闆娘還建議我來一盤章魚跟沙蝦還介紹東介紹西的
我其實跟老闆娘講過我主要是來吃生魚片的
他卻一直跟我講他們的章魚跟沙蝦很特別
結果採到地雷了
章魚小小一盤200 我後來去金山同份量路邊買80
沙蝦也沒幾隻 而且還冰起來
賣200塊 我之前在大熊海鮮吃200塊大概是他份量的兩倍多
冰起來好啦 老闆你說是特別處理
我吃蝦子最愛吃的就是蝦頭
結果不新鮮 我吃第一隻就把頭吐掉
害我以後不敢吃蝦頭
炒海瓜子 250 很大盤 份量跟別間差不多
如果我自己去富基的別間吃
我一定不會點這麼大盤
這樣菜我不覺得貴
只是兩個人來吃你給我這個大盤做什麼?
感覺真的很差
感覺上老闆就是硬要把你的消費弄成一個人500的感覺
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我已經推掉他一隻魚600塊了
結果兩個人還是吃到1000塊
我只是想吃生魚片而已
而且推銷就算了
還不好吃 都在海邊了蝦子還能不新鮮
章魚最好那麼貴啦
兩個人吃你海瓜子還那麼大盤幹啥
也許鄉下的店都是這樣
但碰上了就是很不爽
不建議大家來吃
來吃也只吃生魚片就好
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