推 marcowuman:莫非是souffle!? 222.157.45.122 05/21
推 ch2641:那是布丁吧? 61.31.174.196 05/21
推 Grenoble:macaron 嗎 61.70.157.20 05/23
推 xhsiao:macaron不是泡芙阿~ 219.91.104.84 05/24
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作者: uneange (:)) 看板: france
標題: Re: 請問一個食物名
時間: Thu Jun 2 13:12:55 2005
※ 引述《xhsiao (草莓雪酪)》之銘言：
: 大家常講的泡芙
: 是從法國來的甜點嗎?
: 如果是的話，她的法文是什麼呢?
: merci!!
有一種是brioche 是長的圓圓但是裡面沒有包鮮奶油
另一種是長型的 裡面有巧克力或咖啡的cream
叫做eclair 上次某個旅遊節目就翻成泡芙
提供參考
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作者: mactilde (忙到很壯....) 看板: france
標題: Re: 請問一個食物名
時間: Thu Jun 2 14:24:52 2005
※ 引述《uneange (:))》之銘言：
: ※ 引述《xhsiao (草莓雪酪)》之銘言：
: : 大家常講的泡芙
: : 是從法國來的甜點嗎?
: : 如果是的話，她的法文是什麼呢?
: : merci!!
: 有一種是brioche 是長的圓圓但是裡面沒有包鮮奶油
: 另一種是長型的 裡面有巧克力或咖啡的cream
: 叫做eclair 上次某個旅遊節目就翻成泡芙
: 提供參考
Brioche不是泡芙喔，他比較屬於麵包類，嚴格說是viennoiserie
泡芙在法文裡隨著形狀不同就有不同的名字..
但通稱應該是choux
圓形剖半中間夾鮮奶油的就叫choux chantilly
裡面填巧克力或咖啡餡外面再淋醬的有eclair，salambo(比eclair短一些)，
religieuse(一大一小，兩球疊在一起)
另外還有像chouquette，就是很單純的沒有內餡，只是灑上粗糖粒去烤。
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