問題(十六)：最近一位食品公司的朋友，希望能詢問法國有關廚師學校的資訊， 而我 在這次台灣食品產上看見LE CORDON BLEU 的攤位，一年索價110萬台幣，含三個月語 言學校，解說小姐說九個月就可以拿到證書，(grand diplome)但我自己看了說明 書， 上面應該是烹飪分三階段，點心分三階段，一階段為期三個月，全部通過才有grand diplome，想要請問您是否了解這方面的資訊，另外聽說Lyon也有一間非常好的廚師 學校，不知入學資格、內容及收費狀況如何？
解答(十六)：
我在網路上已有聽聞LE CORDON BLEU去台灣招生的事宜，基本上這所學 校主要是招收非法國國籍的外國學生，它的網站為下： http://www.cordonbleu.net/main.htm 至於你所提的110萬元台幣學費之事宜，我不知道招生單位是如何計算的？我在網 站上看到的資料學費為177500法郎！至於我對LE CORDON BLEU是持較保留的態度， 因為首先我在法國四年多來，鮮少聽到這所學校，光看網頁的介紹（沒有法語版）即 可證明這所學校重外銷而無本土的經營，通常有些國家供應本土的產品遠優於外 銷，因為在本土的人是較識貨。或許LE CORDON
BLEU在國際間使用廣告的策略使其 名譽國際知曉，但是否真的真才實料就無法所知。
建議你的朋友若想來法國學美食最好必須選擇以法語為主授課的教學，因為有許多 專業表達的事項是無法外譯的，在美食學GASTRONOMIE或品酒學OENOLOGIE上許多專 業術語牽涉到整個文化及歷史層面，是無法以外語來詮釋的。你所詢問有關grand diplome的事宜就我手頭的資料，的確如你所言，須完成到第三階段後才有此一文 憑，不過若有通過前兩個階段，每一階段亦有其相當對應的證書CERTIFICATE。我 是較質疑grand diplome上課的品質，不知LE CORDON BLEU是否有在課程上縮水或 者有無考慮到學生吸收消化的能力；因為他們既然能將烹調及點心兩項單獨各須九
個月的時間才能完成的訓練合而為一，以同樣九個月的時間完成這兩項訓練，以我 學教育的人而言是非常質疑的。
至於在LYON有兩所學校很有名： 劏由〝法國第一號名廚Paul Bocuse〞所開辦的學校EACH LYON這所學校位於法國 的美食之都〝LYON〞這所學校學費稍貴些，平均每種教學，依學習時間的長短而有 所不同，大都需要15萬～30萬台幣，但是，比起在瑞士的餐飲管理學校而言，這個 價格是便宜許多，況且此校國際知名，由此校畢業的學生皆有很好的出路。以下為 它的網址：（亦有英文版之介紹）：http://www.each-lyon.com/ 噏INSTITUT VATEL (VATEL為法國路易十四的御廚，最近一新片叫“VATEL”由大 鼻子情聖GERARD
DEPARDIEU主演)；此學校的網站為﹕http://www.vatel.fr/
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自從認識妳開始，我的人生卻像滿天星光那樣璨爛，
靜靜的待在妳的身旁，偷偷地想著我們倆人個人的未來，
與其喟嘆早逝的青春，不如感謝上天讓我們降臨這人世，
因為只有這樣，才能遇見妳，因為只有這樣，才能與妳相戀，
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