推 somnambule:很有趣耶~ 12/18 06:16
推 apbolu:借轉~ 12/24 00:52
【責任記者／邱淑宜】
●法國女人通常想著可以吃的好東西。美國女性往往為那些不該吃的壞食物而煩惱。
●法國女人吃的份量較少，種類較多。美國女人吃的份量較多，種類較少。
●法國女人喜歡麵包，絕不考慮終生不吃碳水化合物。
●法國女人不吃「無脂肪」、「無糖」或是任何以人工方法剝奪自然風味的食物。
●法國女人喜歡巧克力，尤其是深色、略帶苦味、光滑有堅果香味的種類。
●法國女人也可能誤入歧途，卻會立刻走回正道，不會等到情況無法挽回才開始行動。
●法國女人並不常站上體重計，寧可以雙手、雙眼、服裝記錄自己的身材。
●法國女人不會讓自己餓肚子。
●法國女人絕不吃到撐。
●法國女人看重用餐儀式，絕對不站著吃、匆匆忙忙地吃，或在電視前面吃。
●法國女人明白，愛情令人消瘦。
本書作者蜜芮兒．朱里安諾目前是凱歌香檳的總裁兼執行長，是定居
美國 40 年的法國女人。她深入觀察後發現，美國人肥胖和他們輕忽
飲食、總是「隨便吃」有密切關係。而法國文化中重視飲食、講究品
味的傳統，使法國女人不但盡享美食，同時能保持窈窕身材。作者在
此書中傾囊相授法國女人保持苗條、「以美食瘦身」的智慧。
我首先要說，法國女人不像美國姊妹們，老是活在變胖的恐懼之中。
我在美國雞尾酒會聽到的減重話題，恐怕會讓法國女人退避三舍。我
們在法國不聊「減重」，多半都聊我們樂在其中的事情：感情、家人
、嗜好、人生哲理、政治、文化，以及食物----尤其是食物（絕不是
節食）。
法國女性吃得好又能享受苗條之樂，美國人卻認為兩者無法兼顧，並
為此心煩意亂。法國女人不會省略一餐不吃，也不用脫脂奶昔取代正
餐。她們午餐吃兩、三道菜，晚餐再吃三、四道。當然，也少不了葡
萄酒。她們怎麼辦到的？此事說來話長，也是本書的主題。先暗示大
家：她們進餐也不忘用腦袋，離開餐桌不會撐得半死，也不會心生罪
惡。
饕客的頭號大敵，不是熱量，而是一成不變。當令嚐鮮（趁食材狀況
最佳的時候享用）以及調味功夫（選擇、搭配調味料襯托食材的藝術
），是擊退這號大敵的重要因素。老是吃相同方法烹調的同樣食物，
就得耗費更多心力才能得到樂趣（這就相當於所謂的「抗味性」）。
一餐只有一種味道（一大碗義大利麵、一大塊肉），就容易吃得過量
。因為你吃的不是精心準備的食物，無法體會風味、口感的相互影響
和變化，只好從份量上得到滿足。法國女人有不可思議的本領，可以
用同一條絲巾打在頭上、頸間、肩頭、腰際，創造不同效果。她們在
廚房有幾招基本功夫，其餘就靠即興創作，使傳統菜色優雅變身。
許多法國女人都說：「我心情不好就巧克力一下。」她們也吃麵包--
--這又是另一種致胖食物。但是：法國女人不會胖！其中的道理，是
深刻的法國智慧：刻意剝奪樂趣的唯一後果就是溜溜球效應----今天
減輕一點，明天又不知不覺胖回來。這種做法根本毫無意義，更何況
巧克力與麵包本身都對你有好處。
如果我們想吃麵包、巧克力（就是要），又不要變胖（的確不會），
就得像法國女人一樣，動動大腦，讓自己從食物中得到最大享受，卻
付出最小的代價。事實上，我要特別強調，小小的樂趣就是成功的關
鍵。
法國女人讓自己每天都有許多微不足道的小樂子，而且我們不認為這
種善待自己的心態是墮落之舉。我們因此更能時時刻刻享受生活，也
不會過度從單一享受----如食物----尋求慰藉。倘若我們有所節制，
絕對不是為了教訓自己別貪心（我們向來不認為自我懲罰是健康之道
）。克制某些樂趣的唯一目的，就是為了取得平衡，才能徹底地體會
其他事物的樂趣。
【2005/12/17 聯合晚報】 ＠ http://udn.com
http://udn.com/NEWS/READING/X2/3067629.shtml
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