※ 引述《jijeng2001 (Jack)》之銘言：
: 依據舒國治談吃
: 便當菜有其講究
1.不宜溼
像絲瓜好吃有清爽 然不適宜作便當菜 太溼
(我吃過有加絲瓜的 很好吃, 但不能久放)
2.不宜脆炸
裹了粉去炸的東西 如排骨 捂在便當的溼氣鐘 便不宜了
故排骨油煎後 擱醬油在略燒 這種作法便是是適合便當 昔日鐵路便當即是
(舒先生恐怕還沒吃過池上便當或關山便當, 現在炸雞腿 炸排骨是相當普遍了)
3.適合塊狀物 以其有嚼頭
故滷蛋勝好 番茄炒蛋稍不及 滷蛋半個更是絕創 乃僅得小口小口品嚐 益顯其珍
豆乾亦甚好 需滷的正好 不可過嫌過爛 且一塊便夠
此即便當店對聯 "滷蛋半個 豆乾一片"
(這百分百同意, 小口品嚐 益顯其珍)
4.適合醃醬物及重色燒製物
吃排骨 總想嚼些酸菜 這便是醃醬物
而紅燒蘿蔔或江浙烤菜(芥菜梗子)便是重色燒製物
(難怪鐵路便當特別好吃啊)
5. 宜冷吃
這便是便當的神韻 中國人好熱食 實則冷飯頗好吃
(可惜 我還是愛吃熱騰騰的便當)
: ※ 引述《jijeng2001 (Jack)》之銘言：
: : 對啊
: : 星期六
: : 又要以快樂的心情
: : 煩惱中午該吃什麼了
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