推 junita :豬跟羊...當然點豬^^ 因為羊排都是冷凍料理包加熱 09/06 00:27
接續上篇（打到快虛脫）
＃＃板橋國際宴會廳＃＃
優點：交通方便如晶宴
缺點：動線不良、場地不大、菜色更換空間更加有限 囧>
心得
首先動線真的很不良，因為他是設在新北市政府的樓上，所以有兩個電梯可以到達
以至於我們一開始就從後門進去XD
但是根據門市說法，宴客當天會有指示牌還有服務人員指引
停車場跟晶宴是同一個 都是縣民廣場嘟嘟房
接待的門市對於菜色的詳細情況沒有很清楚 很多事情要一直去問行政主廚
所以談到最後我們真的等到很累 就決定算了XD
場地部份，我們50桌等於要全開
也就是玫瑰廳+薔薇廳+紫羅蘭廳（最多可容納65桌）
玫瑰+薔薇本身是一個長方形廳（簡稱大廳），只是打通
但是紫羅蘭廳是左側接近獨立的空間（簡稱小廳），中間有9根柱子 囧>
沒有挑高，入口的空間有點狹窄
投影布幕在大廳前後各一個，200吋＆120吋，小廳為了同步前後均有一個
但是小廳跟大廳之間柱子太多遮閉視線，以至於賓客坐那大概有一種月球表面感
新娘休息室沒有廁所，要跟所有賓客使用同一個廁所
菜色部份，果汁是美粒果的（一直強調）基本的喜糖塔/香檳塔/紅酒暢飲
有另外配合得婚企公司以及司儀，送婚紗照片dvd以及新娘秘書
新娘秘書不要可以換成動態攝影（含剪接＆製作DVD）
自備酒水開瓶費還沒談到，但是因為換個菜門市跑去問行政主廚4次
我們就沒耐性繼續問下去了，基本上換菜的空間也是不大，一直要加錢
另外要注意的是，因為它平日沒有接待散客，所以跟她確定的桌數當天一定要開
沒有開得多餘桌數要打包帶走喔！
＃＃水源會館＃＃
優點：交通方便、樓下可逛街
缺點：從停車場出來指示方向不明確、沒有賓客免費停車
*[m*[1;35m心得*[m
一開始本來想找大家都狂推得RITA，但是可惜他在忙
結果來了一個講得很弱很不生動很死板的領班（就不說他是誰了）
本來我們已經聽到那些原則以及冷硬的說詞都快離場了
可能他被我媽逼迫到招架不住，所以最後換了總經理（李總）來跟我們談 囧>
但是我必須說總經理非常的會做生意，也非常瞭解他們家的特色以及原則拿捏
洽談區的硬體設備很不錯，冷氣有點冷，要注意小朋友的保暖
我男友的朋友說跟總經理談很硬很難講
但是我是覺得，總經理因為有一定的權限，所以在數字無直接關係的東西都很好說話
但是要動到數字的，因為牽扯到會計，基本上他會守得很死
也就是說
你不要直接跟她說，我要打折、我要壓低XX費用、我要停車時數120HR
基本上如果你那天日子非常好，那很抱歉，上面這些東西一向都沒得講
但是他很懂他們家的菜色（以及成本）
所以新人可以在這方面試著透過換菜，去達到你想要的折扣
基本上談到最後我們對於菜單非常滿意
另外，總經理還開了一瓶紅酒請我們喝（也就是當天宴客無限暢飲的紅酒）
還算順喉好喝，但是偏酸，不過算是品質不太差的了
場地的部份
新穎是不用說，畢竟身為四間餐廳裡最新的一間
海芋廳是最大的廳，當天洽談時玫瑰廳已經賣出
海芋廳最多可容納47桌，但是每桌最多可有11位賓客，是L型場地
如果加上玫瑰廳兩廳打通最多可以容納65桌，但是起桌55桌
海芋廳視野寬敞沒有什麼柱子（L左側有三根 但是基本上不妨礙視線）
投影布幕有1個150吋、3個120吋
新娘休息室很漂亮，沙發頗好坐
有婚企、婚禮諮詢以及主持人、音控，整個場地基本上也不太需要佈置
試菜6折，如果不想試菜可以直接去他旁邊餐廳直接點菜
當天有試吃，生魚片品質不錯，港點的部份都還有一定水準
基於新娘我本身當天也吃不到什麼鬼，所以我就不要求啦
菜色的部份只要可以讓我身為廚師的阿母滿意就應該可以了XD
（瞧我要求真低）
紅酒每桌一瓶（最後談到無限暢飲）
要注意的事他菜色的部份 總共是10菜2點心1水果
其中一道點心會在中間上（大概是新人第二次進場時）
點心的部份要換基本上都不是太大的問題，所以各新人可以看自己想吃什麼換什麼（誤）
我承認我愛吃叉燒酥所以最後換了一道叉燒酥（即便他是11800菜色的點心XD）
代買停車券34元/張，一週前告知，實報實銷（多的可退）
基於大家都會喝酒我還是鼓勵搭乘大眾運輸工具來吧XD
下定才可保留場地，訂金為預定（最低）桌數的一成
總結
1.有一個廚師老媽很好用（誤）
2.酒水免開瓶費＆紅酒無限基本上通常可以談，尤其桌數多的時候
3.還是把魚翅換掉吧！！響應環保
通常魚翅羹（位上）可以換成相似的羹類，例如海皇蟹肉干貝羹（名字我亂取的）、
蛋白雪蛤羹、XX佛跳牆（XX可能就要看洽談功力，有可能是加料）
因為魚翅基本上是全部菜色裡面最貴的食材，所以不要魚翅可談得空間就更大
4.豬肋排、羊小排、牛小排要考慮賓客飲食禁忌 有些人牛羊都不吃
5.一天不要看超過三個餐廳，因為你肯定沒體力，如果可以保留就回去思考
6.桌數估計保守一點，如果大好日子撞帖是很正常的，寧可動用預備桌也不要多桌
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我是蘇蘇星! ╓─╖╓╓─╖╓╓──╥─╓╖╓╖
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死會了，謝謝大家 >////< ─╜╙╜─╜╙╜─╜ ╚ ╜╙╜╙
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