婚禮宴會挑酒,Guide聰明！

[childishking (愛吃魚子醬的貓)]

宴會挑酒，真的可以Guide聰明喔！

現在在台灣宴會裡通常盛推出宴會專案，
一桌菜包含十道菜，兩道甜點，一個水果。並包含贈送一或兩瓶紅酒。
這是近幾年來非常流行的婚宴趨勢。
我真的很好奇。這十三道菜的排列組合究竟是什麼來由。
而又為什麼要搭配紅酒呢？紅酒這個起源於歐洲的全民飲品，
上至一瓶百萬身價，下至一瓶在歐洲隨處可得比礦泉水來的更經濟實惠。
紅酒在台灣宴會場合裡，搭配起中式料理起來，
令整場宴會質感似乎多了一點有趣的身分提升。
紅酒為葡萄酒中的一種形式，葡萄酒本身就是適合搭配食物的餐酒，
趣味就在搭配食物時，葡萄酒與食物產生的交互作用，會產生另外一種香氣與口感。
而且每瓶酒都不一樣。這也是使得一踏入葡萄酒界就會沈浸在其中不亦樂乎。
那搭配起中式料理，究竟要選擇什麼樣的葡萄酒才會更加相得益彰呢？
葡萄酒中有紅酒、白酒、香檳、氣泡酒、甜白酒、冰酒。
都是常見的葡萄酒種類。我在這邊只談紅酒與白酒。
這兩種酒是一般被拿來做搭餐酒的葡萄酒款。
很多人初認識紅酒就知道一個基本配酒原則，紅酒配紅肉，白酒配白肉。
像是吃牛排就要搭配紅酒。配雞肉或海鮮就要搭配白酒。
這個定律基本上是很通用的法則，跟著做一定是安全的。
但是吃中式料理就非常地注意。很多時候雖然吃的是雞肉，
但烹調方式是紅燒、醬燒甚或是三杯。就不適合搭配白酒。
這些中式烹調的味道都會加一些糖提味，因此吃起來的口感偏甜，
倘若搭配白酒一塊吃，會顯得白酒又酸又澀。
反至會讓整個料理失去他原本醬香味純的特色。
口感搭配十分不佳。
那這樣說來，搭配中式料理究竟搭配哪一種葡萄酒適合呢？
有個特色，酒必須偏微甜，但不是甜膩的樣款。
像冰酒那樣的甜。帶一點輕微酸度、澀度。
都不要太過特色的款項，反而是搭配中式宴會的好餐酒。
像法國平民vin de pays、vin de table，
澳洲、智利、阿根廷亦或南非這些新世界國家的入門酒款，都蠻適合的。
其中，我比較推薦澳洲酒款，與其他國家的比較起來，酒精度比較不會太高，
大概差1~1.5度，智利、阿根廷等的國家酒款很多都容易有14.5%或15%的酒精度。
澳洲酒酒體較適中，不會過於濃厚，可以做搭餐酒。

不過，我在這邊談的，是以我本身喝過這幾個國家酒的通盤建議啦！
如果真的要好好挑一瓶搭配宴會的酒，
也是要依據各瓶酒不同特色及餐點配置做評估與判斷。
而且一定要喝喝看才知道喔！

原文在 http://phoebewed.pixnet.net/blog/post/1680457

歡迎來玩！跟我一起討論分享心情喔！

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 153.18.101.151
→ HScarpetta  :[資訊]標題僅限於交換買賣使用,請於發文24hr內修改
→ HScarpetta  :逾時刪文,標題分類方式請洽板規
※ 編輯: childishking    來自: 153.18.100.241       (01/15 04:08)
※ 編輯: childishking    來自: 153.18.100.241       (01/15 04:09)
※ 編輯: childishking    來自: 153.18.100.241       (01/15 04:10)