推 KillerD:油魚子吧 烏魚子不好吃 09/18 00:46
樓上顯然不是海邊人 :D
烏魚子跟油魚子是天跟地的差別!
簡單來說 油魚子只是烏魚子的替代品
如果那一年的烏魚子產量不佳 貨源不足 市場上才會用油魚子充貨
不然 油魚子只是廉價的東西
我是旗津人 從小有幸 吃烏魚子吃到大
烏魚子這種東西阿 先將母烏魚取出軟後 壓平 晒乾
這過程很重要 卵粒壓破了 賣相不好 味道也會跑掉
壓不夠平 水分會太多 味道就不夠濃縮
曬太乾了 烏魚子吃起來就會乾乾的沒有滑潤感 曬不夠乾 味道也會不夠濃
總之 就算是同一批烏魚子
會因為後製的處理過程 而有數百元到數千元的差距
烏魚子怎麼吃?
將烏魚子跟紅酒泡在一起 用鋁箔包起來 放進烤箱中烤
烤完之後夾上白蘿蔔(配大蒜味道太重 會蓋過烏魚子的味道)
輕咬一口烏魚子 慢慢咀嚼 哇~~~~整個海的鮮味都擴散在嘴巴中
這時候在喝一口紅酒除去嘴巴中的海味
真是人間一大享受
小時候年紀輕不怕死 不怕膽固醇
常常一吃就吃掉半邊肺 (烏魚子一整塊形狀就像兩片肺)
前陣子去日本 才驚覺烏魚子不凡的身價
日本人切下小小的一小片 就可以寶愛般的品嘗許久了
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.160.225.186
推 oijkue:油魚子跟烏魚子吃起來差在哪? 09/18 01:00
噓 kit279:害我肚子餓了..............................XD 09/18 01:01
推 LabaHowDa:插在五樓的... 09/18 01:01
推 imanikki:口感跟香氣都有差 09/18 01:01
推 vilevirgin:靠這是宵夜文嗎 我餓了 09/18 01:01
→ james732:宵夜文 XD 09/18 01:01
推 ll3:其實最珍貴的是水 到現在市場都還沒有賣過 09/18 01:01
推 smilenono:嗯 連CREAM都賣了 水在矜持什麼 09/18 01:02
→ ll3:不過誰知道會不會像克林姆一樣身價在昨天一夕之間就暴跌 09/18 01:02
推 dimer:我超愛吃... 09/18 01:02
推 roseritter:味道就差很多 我覺得油魚子味道太嗆了點 09/18 01:02
推 ChonPiggy:半邊肺形容的真好..我知道樓上的梗...XD 09/18 01:03
→ ll3:趕快努力存錢 等水上市在好好的大量進貨 顆顆 09/18 01:03
→ ChonPiggy:水2/30就會賣了 09/18 01:03
推 tony77998:膽固醇很高喔?@@ 09/18 01:03
推 ShihSiaoCiou:原來不能整片吃！？我都當零食一次吃一片說 09/18 01:03
推 pp10086:一次吃一片的話那對身體負擔超大的吧＠＠ 09/18 01:04
→ dimer:原來這個不能吃很多... 09/18 01:04
推 largesperm:一片是切好的一片 還是沒切好的一片 差滿多的 09/18 01:05
→ dimer:鹹鹹的 當零食吃很舒服 09/18 01:05
→ findchl:餓了 09/18 01:05
推 yyhhzz:餓了= = 09/18 01:06
推 s4511981:糟糕 是宵夜文…… 09/18 01:06
推 killla:泡米酒用噴燈烤才是海口人的氣魄啊~~ 還用烤箱哩~~~ 09/18 01:07
→ kondoyu:這吃不飽啦 只是吃味道而已 09/18 01:07
推 adagio: 是在說 Facebook 的小遊戲嗎 ? 09/18 01:09
推 MysterySW:吃過一次 有股特殊腥味 又很黏 黏在牙齒上久久散不去 09/18 01:10
→ MysterySW:就不想再吃了 09/18 01:11
推 skyprayer:有點擔心配紅酒會不會有腥味 有機會試試看~ 09/18 01:14
推 ABA0525:閃開!!! 烏魚膘 才是內行人吃的!! 09/18 01:15
推 roseritter:樓上專業 一小盒就超貴 09/18 01:18
→ olahugo:烏魚子的色澤跟香氣都比較濃郁... 09/18 01:19
→ olahugo:如果烤得很生 就用舌頭品嘗吧 不要硬咬 09/18 01:19
→ olahugo:烤熟了 口感就跟一般魚子一樣 但是鹹香氣味還是迷人 09/18 01:20
推 abiglp:烏魚最不值錢的就是他的肉,魚刺又多 09/18 01:20
推 log1118:烏魚子好吃 只是有點腥 09/18 01:20
推 acer0903:這........害我餓了 09/18 01:22
推 im5566:我也高雄人...親戚都會去旗津買來送我們~過年必備啊~超讚! 09/18 01:22
推 Explorer42:小時候不懂吃 長大後才發現是好味 09/18 01:23
→ Explorer42:而且個人認為要烤得乾乾酥酥的 魚卵一粒粒的才讚 09/18 01:24
推 Sipaloy5566:油魚子到底是什麼東西啊？還真沒吃過.. 09/18 01:26
→ Sipaloy5566:還真的以為是把烏魚子打成油魚子打錯字 09/18 01:26
推 tony77998:烏魚膘不就是烏魚的懶教嗎 09/18 01:26
→ Sipaloy5566:我也是超愛吃烏魚子的..但是老了..吃太多真的會上火 09/18 01:26
→ olahugo:油魚子我印象是屏東來的 烏魚子要去高雄茄萣買！ 09/18 01:27
→ richjf:看 蕭燁雯 09/18 01:28
推 kaworutb:烏魚子用高粱噴上去點火就可以了.. 09/18 01:28
→ kaworutb:會黏牙的 那保証 你吃的不是高級的.. 09/18 01:29
推 idxxxx:宵夜文 抗議 09/18 01:30
→ olahugo:取完烏魚卵(烏魚子)、精囊(烏魚膘)、胃(烏魚肫) 剩下烏殼 09/18 01:30
→ olahugo:烏殼煮米粉最讚了 現流的烏魚米粉 漁夫的最愛 09/18 01:31