Re: [新聞] 義美又出包 2016年才到期的蛋餅皮發霉

[monkeyboy234 (猴仔)]

那個...因為我很少吃零食所以很少買這些食品

因為我個人看到這篇的邏輯  跟我學到的知識有點不太一樣

想請教一下版上相關領域的大大

就是他說 "還沒過期" 跟 "發霉"

因為我是物理系的 其實不是很了解食品科學

不過就物理的角度而言

發霉的變因應該是"濕度"和"溫度"及"氧氣含量(濃度)"占大多數

換言之，會發霉主要因素應該是儲存環境，而次要因素才是時間

也就是說你就算只有經過一天，但環境是很適合黴菌生長的，一樣會發霉

如果環境不適合黴菌生長(ex 冰箱) 那麼可能你放超過保存期限都不會發霉

我是有點小懷疑說... 會不會是儲存不當

(有可能義美的倉庫環境問題 也有可能運輸過程 也有可能大賣場 也有可能是買回家後儲存不當

有沒有 化學系 化工系 或 食品類科 可以幫我解答一下

大家覺得呢


※ 引述《mkzkcfh (mkzk)》之銘言：
: ※ 引述《sweat992001 (小樽)》之銘言：
: : 義美又出包 2016年才到期的蛋餅皮發霉
: : 義美食品出包又一樁！苗栗縣錢姓消費者3日購買1包有效期限到2016年6月1日的蛋餅皮，卻驚見其中2片發霉，不仔細看有如蔥花，她慶幸要煎第一片就發現，否則恐怕早已吃下肚，直說近期內不敢再吃義美的食品了。
: : 通霄鎮出售義美蛋餅皮的生鮮超市，獲悉訊息已主動將產品全數下架，有請消費者回去退貨，超商懷疑是產品在運送過程發生變質，將盡快聯繫廠商處理。不過網友已紛紛撻伐義美又賣黑心食品，有人諷刺「不發霉的，才要擔心呢！」
: : 錢小姐表示，3日下午到通霄一家生鮮超市買了這包義美蛋餅皮，晚上準備煎蛋餅吃，但拆封後拿出第一片餅皮，赫然發現有片顏色不太一樣，原以為是蔥花，仔細一看確認是發霉，第一時間覺得「很噁心」。她說，還好不是吃到最後才發現，不然前幾片就吃下肚了。
: : 出包的蛋餅皮1包有5片，售價36元，上午回到該超市，原本陳列義美蛋餅皮架上空空的。陳姓店長表示，得知產品發霉就主動下架，她懷疑是運送過程發生問題，曾聯絡消費者回去退錢或更換商品，不料對方已將資訊PO網。
: : 網路上一片撻伐聲，批義美好噁心、賣黑心食品，有人諷刺這是「海苔口味？」有人恭喜錢姓消費者中頭獎，可再兌換1包新蛋餅皮。(中時即時)
: : 中時電子報
: : http://www.chinatimes.com/realtimenews/20150704002396-260405
: 現在義美在台灣人心中已經跟蘋果差不多了
: 這是改變不了的現實的風向已經改變了
: 我還是很喜歡那句話

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.35.225.107
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1435990955.A.DAD.html
推 obov: 你物理系?
摁~是的
話說你是不是原本要問 : 你食品系?
※ 編輯: monkeyboy234 (114.35.225.107), 07/04/2015 14:24:40
→ Szss: 防腐劑不夠多
→ yeshi2: 你微生物系?
推 hwaien: 外部因子:溫度、濕度、氣體組成以及其他影響因子
其實我想問的點是
有沒有過期跟有沒有發霉 邏輯關聯性是不是那麼大
因為我覺得發霉是環境問題  而時間(過期)因素影響較小
這樣感覺上像是媒體想要硬黑義美

不過我也不是義美粉 不太想引戰所以不太敢這樣問
※ 編輯: monkeyboy234 (114.35.225.107), 07/04/2015 14:27:21
→ vonannes: 地質系 下雨天 土質鬆動 濕氣重
→ hwaien: 食品因子:pH、Aw、Eh、營養因子、抗生物生長物
推 loxlox: 義美就也淪落到只能拿統一頂新救援 可悲啊
→ rookiecop: 以前買過臭酸牛排肉 不曉得是本來壞還是我騎車太慢了QQ
推 Shurins: 有的人連腦袋都會發霉了。
推 yipi1357: 防腐劑加太少
→ greedypeople: 好像有點道理
推 eliteark: 就倉管物流都廢啊 請支持倉管物流都頂尖的統一
推 noneed2argue: 其實我覺得那爆料婦女滿好意思的  天氣這麼熱 可能
→ noneed2argue: 離開賣場冷凍庫後 隔太久再回家冰也會發霉的吧
→ hwaien: 過期跟生鮮食品壞掉關係比較大
→ fddk: 中肯、冷凍冰的好過期多久都不太會變化
→ noneed2argue: 怎麼都不先想一下會不會是自己問題
推 resudi: 本來就是這樣阿..
推 error123: 冷凍食品可以放到過期變質但到發霉...溫度影響比較大
推 lulocke: 不管啦 通路 保存不良 都是義美的錯啦 柯P退選
→ SuperUp: 嘿嘿 這是個一天一爆的節奏
推 fetoyeh: 這問題不管是封裝輸送儲存都有可能 也不知道哪邊才出錯的
推 Technei: 發霉跟保存期限無關；基於黴菌都能存活了，那麼我繼續吃
→ Technei: 應該也能活
推 junichialexx: 還是有可以在低溫下生長的菌，只是可能不會產毒，
推 poweregg: 發霉跟過期本來就沒什麼關係阿
→ junichialexx: 生長也較緩慢
→ poweregg: 記者下標下2016年才到期 只是想帶風向而已
推 hwaien: 黴菌本來相較於細菌他可以在較嚴苛環境生長
推 mimicyh: 只要沒過期，發霉還是可以吃吧？
發霉盡量不要吃
就像牛奶沒過期但是酸掉了你應該也不會喝吧
推 jsr404: 這個 其實還有小八卦..義美 環保局 汙水處理...這三者...
→ hwaien: 不一定，黴菌也會產生毒素
※ 編輯: monkeyboy234 (114.35.225.107), 07/04/2015 14:35:26
→ hwaien: 黃麴、枯島
推 ufo15526368: 發霉吃下去對身體比較好 至少不是化工品  +100
→ hwaien: 毒素吃下去也會致癌阿
→ greedypeople: 黃麴毒素的話問題是肯定比化工大
→ hwaien: 但目前黃麴指出現在穀物和牛奶、油，其他食品除非混到
推 error123: 不能這樣說，黃麴毒素有可能出現在麵粉阿，麵皮不知
推 ufo15526368: 黴菌都能活 代表食品仍然天然  繼續吃  +1
推 hwaien: 那這樣致癌又要怪化工食品??
→ waterfully: 黃麴毒素是致癌物
推 Kmmmmmmmmmmt: 我講白一點 買一包回家不冰 發霉就能告了啦
→ mkzkcfh: 統二的東西吃下去懷疑到底剩幾年可活
→ hwaien: 為何要加防腐劑，你想肉毒桿菌毒素中毒嗎?
→ Kmmmmmmmmmmt: 買化工品的你還不能這樣作咧 放十年不冰不會壞
→ jamesadobe: 發霉食物別吃，但食物會發霉=化學防腐疑慮至少比較少,
推 CoreDown: 會發霉還正常 某些廠牌土司放兩個禮拜只是變乾變硬
→ hwaien: 吐司會發霉XDD，那我真不知道你怎存放的
→ jamesadobe: 就跟蔬菜水果有果蟲一樣，雖然很噁但代表較無農藥疑慮
→ hwaien: 別人TTT做得好，自然很難壞掉
→ CoreDown: 補充一下 不是裝在袋子裡 是室內全裸
推 supercyh: 我在桶X買麵包 過期一週都沒發霉呐 推喔
推 collector:
推 lianhua: 老實說我不覺得中時這招對滅義行動會有什麼幫助
推 Kmmmmmmmmmmt: 充其量是通路 門市 甚至消費者 其中有一環以上保存
→ Kmmmmmmmmmmt: 出了問題  查冷凍庫存的隔天馬上爆發霉有兩個可能
→ Kmmmmmmmmmmt: 1.義美太爛  2有人搞鬼
推 hf999: 文眼:苗栗．中時。那統二頂薪你們吃，義美勉為其難留給我好
→ hf999: 了~
推 LanceLiu: 吐司怎麼不會發霉XD  正常吐司常溫放3天就發霉了
推 Kmmmmmmmmmmt: 中時母企業是作吃的 和義美本來就是競爭對人 新聞養
→ Kmmmmmmmmmmt: 一個月 這還看得下這則新聞。
→ Kmmmmmmmmmmt: 義美是食品廠  旺旺也是食品廠  結案
推 lyu0001: 據說食品放在高放射性物質旁邊 100年都不會壞
推 RIFF: 這種東西 離開冷凍 本來就容易發霉   可以自行在家實驗
→ linck2000: 討論這麼久，沒有人覺得跟製程有關嗎？
→ RIFF: 當然也有技術讓它不會發霉拉
噓 flydogbus: 消費者直接去義美冷凍庫房買？想也知道最可能出包的是
→ flydogbus: 運送過程
推 vimeo: 其實賣場問題最大，這種如果是在工廠內有問題，大多整批都
→ vimeo: 出事，單一包/一瓶產品出事多半是賣場保存出問題
→ vimeo: 賣場的問題很多種，有可能是消費者拿了亂放，有可能是冷凍
→ vimeo: 設備出問題
推 m902532002: 買回家沒有冰也會發霉啊
→ m902532002: 很難定論是什麼原因造成的
→ LordSo: 發霉跟保存期限關聯性不高 高的的確是保存環境
推 ilovecim: 樓上的朋友們 發霉不能吃 絕對要丟棄 為了你的肝
→ ma1720: 這位消費者很熱心呀，有發霉先聯絡媒體
噓 jajoy: 苗栗人
推 twaloha: 所以美國很多都沒有有效期限，頂多就是建議時間，就是怕
→ twaloha: 這種情況！自己的眼睛嘴巴鼻子，比那些數字可信的多。放
→ twaloha: 在外面12小時的沒過期牛奶你喝嗎？ 那你怎麼知道賣場是否
→ twaloha: 忘記放在外面12小時？
推 jaeomes: 其實食品保存的因素很多…尤其現在夏天 一盤肉放在室溫一
→ jaeomes: 個早上就會壞了
→ jaeomes: 要是不會壞 那些防腐劑肯定加超多