Re: [生活] 小心！坊間魯肉飯添加 「豬肉香精」!!

[feathery (feathery)]

ㄟ....我來說明一下好了，
其實我上一篇文章沒有別的意思，
只是希望大家注重飲食、多注重自己的健康，
我完全沒有要大家完全「反對化學合成物質」（那不可能），
也完完全全沒有提到「所有天然物質都比人工合成的好」，
沒有把人工合成物看得很「卑微」，
請不要把我寫的文章內容無限上綱了。

（警告：這篇文章寫得比較硬，不喜歡看的人可以跳出去了:p）

我想問W網友，你到底有沒有吃過天然香草做的點心啊？
在台灣要吃到不太容易，
我是有朋友會做，我自己家裡也有香草莢，
那種甜美的味道，真的不是香草粉、香草精可以比的，
號稱添加天然香草籽的熊爸爸泡芙，
其實裡面的香草味道也不是很正，
你去買一顆熊爸爸、再去買一顆雅都飯店的泡芙來試試看內餡味道就知道，
他們都是有添加天然香草和香草精的產品，
但是單以香味而言，雅都飯店的明顯勝出很多（這算不算八卦？:p）。

還有啊，你上一篇文章提到，
「人工香草精跟天然香草精差在哪??
  同樣的化學式 同樣的結構 同樣的香味
  差別只在 人工香草精沒有天然香草精的某些雜質罷了」

我想請問你真的化驗過香草精和天然香草莢的成分嗎？
如果你真的有化驗過，才能說你的話有所謂的「科學根據」，
不然你講的也是偽科學罷了！

天然香草中具備的兩百多種化學物質，香草精裡都有嗎？
我知道那其中有「某些」芳香分子是一樣的，
但是如果不是「所有」組成比例、成分都一模一樣，
你怎麼敢說他們是「同樣的化學式 同樣的結構 同樣的香味」？
你敢說那些被你抽掉的「所謂雜質」沒有一點味道？

孩子，差一點點就不是克寧奶粉了喔！


既然你這麼科學，那我問你好了，
掌狀異構物是同樣的化學分子嗎？
你說「你吃自然界的跟吃人工的是一樣的..(不考慮左右旋)」
請問你，左旋和右旋和消旋一樣嗎？
左旋檸檬烯聞起來是檸檬味，右旋檸檬烯聞起來是橘子味，
你說他們兩個一樣？

你提到的維他命C也是一樣，身體只能吸收右旋維他命C，
那如果製造維他命C的廠商跟你有一樣的想法，
反正我就合成出來維他命C就是了，管他左旋右旋還是消旋，
你覺得你的消費者吃了你的維他命C對身體會有幫助嗎？
還是只是可能增加身體代謝上的負擔？
那是不是不如去吃柳丁吃檸檬，裡面還不只有維生素C這種營養物質哩。

你知道，天然的芳香分子有分左旋和右旋，
但是人工合成的芳香分子（我這裡只提芳香分子喔）幾乎都是消旋！
你知道這東西意義在哪裡嗎？

另外你講的氫化奶油的八卦，講得沒有很清楚，
我來補充一下好了。
那是因為「反式脂肪酸」（trans fatty acid）的緣故，
這很重要，不認識什麼飽和不飽和什麼奧米加369的就算了，
下面講得比較複雜，不想看也可以直接按end或跳出去，
但請大家務必記得這個名詞。
（如果大家對認識這些有興趣，以後我再來講脂肪的八卦）


因為美國FDA從2006年開始，要求所有食品都要標示反式脂肪酸的含量，
所以如果你買今年出品的品課洋芋片，
就會在外罐上看到他們標明「0 trans fatty acid」。
(大概是這樣啦，我只看過一次，因為我幾乎不吃零食:p)

（講個八卦好了，洋芋片油脂含量真的很高，我朋友喜歡露營，
  有時候忘記帶火種，他們就拿當零嘴的品課洋芋片出來當火種生火....orz
  你就知道那有多油了，超肥的:p）

然後請大家在購買塗抹麵包的奶油時，不要買乳瑪琳這種奶油！
如果你要買植物奶油（例如雪X），買越軟的越好，
如果標示上註明含有「氫化植物油」，那也請盡量避免購買，
最好是買冷壓橄欖油或是天然奶油。

不要講得太複雜，畢竟我們不是在上食品加工課。
簡單說，反式脂肪酸在自然界中是原本就有的，人體是可以消化的，
而油脂氫化的過程會讓反式脂肪酸的比例增加（為了使油脂穩定），
但是因為其結構的關係，反式脂肪酸對人體可說幫助極微，
對建構神經髓鞘、細胞膜、合成賀爾蒙等等會有妨礙，
也容易被身體囤積，以致於增加罹患心血管疾病的機率。

（反式脂肪酸攝取過多，相對而言順勢必須脂肪酸就會比較少，
  而順勢必須脂肪酸才是人體最需要的脂肪酸）

（神經髓鞘如果不夠強健會怎樣？會神經傳導功能不佳；
  那神經傳導功能不佳會怎樣？
  簡單講，不嚴重的話就是會變比較遲鈍笨拙、容易情緒低落，
  嚴重的話，有一種神經髓鞘被侵蝕的先天疾病，就是去年很紅的張氏三兄弟，
  不管他們父母怎樣啦，他們生病的樣子，相信大家在電視上看得很多了）

另外你說玫瑰花香濃縮成香精油很難聞....
ㄟ，我想你是聞到人工合成的玫瑰香精吧？
天然的玫瑰精油中保守估計有四百多種成分，
你只把氣味最濃重的醇類和苯乙醇抽出來做香精，
那難怪很噁心。

不信你去AROMATHERAPY版發一篇文章問問那些用精油的人，
「你們買的玫瑰精油味道是不是很難聞？很難聞幹嘛要買？」
一定很多人反駁你，天然的玫瑰精油味道一點都不難聞。
（當然也是會有不喜歡玫瑰香味的人說難聞啦）

所以，為什麼人工香草精沒有稀釋聞起來那麼噁心？
你所謂的「雜質」，就是讓天然香草氣味更豐富甜美、不單調的成分。

你說「微波食品對人體沒啥害，就實驗而言一模一樣」，
你沒有很科學地講清楚是跟什麼東西一模一樣喔，也沒有說是怎樣一模一樣喔。:)

我同意微波食品對人體沒害處，
但是微波過的食物真的不太好吃，這是我家不放微波爐的理由。:p


最後，有人寫信問我說，那不吃這些要吃什麼？
難道要吃有機飲食？

ㄟ....我也沒有叫大家吃有機飲食，因為那是有錢有閒的人才做得到的，
我只是心疼大多數求學在外的學生、辛苦的上班族，
常常因為想要吃得大碗又便宜，而被這些不肖店家給剝削了健康，
因為我也是過來人。

我只想呼籲，請大家在購買飲料、食品時，養成看標籤的習慣，
即使是想喝飲料吃零食就算了，但要懂得篩選的技巧，
盡量讓自己的嗅覺和味覺回歸到敏銳的狀態，
這樣你才有能力在平常飲食的時候，
去分辨什麼才是你的身體真正需要的，什麼是你不需要的，
盡量去避開那些讓妳身體會不舒服的、會過敏的東西，
不要被荼毒習慣了仍然不知不覺。

飲食與生活態度是個人選擇，
我沒有強迫、沒有勉強，
我最後只想對那些毫不在意飲食與健康、說水裡也有化學物質，
拿著自己淺薄的科學常識當盾牌的人說；
"You are what you eat!"

然後，每個人都只能為自己負責。



※ 引述《WillWaiting ()》之銘言：
: 補充一些好了
: 豬肉香精也用於大部分的豬肉食品
: 如肉鬆呀 香腸一類的
: 可不可以用呢  當然是可以的
: 不過要小心不要添加過量就可以了
: 大部分的粉末型肉類香精是採 一半天然 一半合成的
: 連cheese都有香精呢
: 至於為什麼要添加呢
: 因為在某些情況下 會造成香精的流失
: 加熱呀 或是沒有當場吃呀
: 所以為了保存風味 往往會添加一些香精
: 而食品局當然也允許添加合法香精

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I do believe everlasting love
And destiny to meet you again

I feel a pain I can hardly stand
All I can do is loving you

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
推 maxisam:不過 我覺得你有些地方誤會他的意思
推 feathery:他也誤會我的意思啊，大家彼此彼此啦:p
※ 編輯: feathery        來自: 61.222.190.80        (04/14 11:00)
→ feathery:不過，有誤會他的地方我跟他道歉..請w網友見諒....
推 leechiahan:不同意微波食品無害 至少用營養學角度來看它很不健康
→ feathery:微波食物那爭議很大，討論這個不免又要戰..樓上息怒:p
→ feathery:我也只說微波食品無害，可沒說他有益啊:p
推 leechiahan:我覺得那是文字遊戲罷了 無害與無益
→ leechiahan:不過你其他的論點都滿中肯的 比上幾篇有人胡扯好多了
推 fenella:認真好文，推一下^^
推 mayilovehe:差一點點就不是克寧奶粉???
推 bobowo:無論如何,化學添加物的東西盡量少吃吧
推 chenying15:推一下，該被M的好文
推 WillWaiting:這是濃度問題吧 天然的香草所含的香草精較少
→ WillWaiting:當然比較好聞  純的香草精濃度高 當然不好聞
推 feathery:呃..w大有沒有聞過天然的香草精油？那也是超濃縮的喔
→ feathery:但是天然香草精油味道就比人工香草精來得好聞很多喔