精華區beta Gossiping 關於我們 聯絡資訊
近年來食安風暴影響,沒想到也有人重視到糖這一塊了 本人目前的公司也是在賣糖,就是正港的台糖甘蔗液糖 剛好以前也在飲料店打工過7年 到這間公司之後才知道糖的學問這麼大 廢話不多說 來回覆大大幾個問題 現在飲料店很多都是用果糖,就是俗稱的高果糖漿 主要原料為玉米澱粉,大眾會覺得玉米澱粉較不好 是因為原料玉米為基因改造食物 再加上果糖進入人體後不需要胰島素幫忙代謝但卻更容易形成脂肪 近年來有很多高果糖漿的報導跟研究文獻 讓消費者看了人心惶惶 所以更多飲料店才會把糖改為較天然的蔗糖 但是很多飲料店用的25kg.30kg桶裝蔗糖 基本上標榜台糖出品 但實際上是由外面的分裝加工廠 自己買台糖的蔗糖槽車 在外進行分裝 再賣給連鎖飲料店 或是其他小型店家 分裝的過程環境 我們看不到 加上桶子很多都是回收再利用 廠商對桶子清潔 風乾 消毒過程 基本上有沒有一定的sop 有沒有嚴格控管 這消費者都無從知道 有聽過廠商回收空桶後直接在飲料店外清洗 回廠就直接充填 至於充填的蔗糖含量多寡及 食品局並無實際標示 蔗糖要多少含量 這桶糖才可以標示為蔗糖 沒有明文規定 分裝廠 要裝15% 30% 其他都填充較便宜的高果糖漿 標籤上還是貼上 台糖出品 甘蔗液糖 甘蔗糖漿 無法源抓起 只能讓他們在外肆意橫行 台糖從2015年開始 販售25公斤的甘蔗液糖 主要銷路為飲料店 就是為了防止這種惡行 礙於公務體系 及某些程序上各方成本考量 實際單桶定價都偏高 至少比外面分裝廠 自己不實分裝的 銷售單價 高上100元的價差 但每季的管線重金屬檢測 每批液糖微生物檢測 桶身的sgs檢測 ...等 各項檢驗報告 幾乎都應有盡有 其實這也是多增添成本的地方 但一切還是為了讓消費者食得有保障 食得安心 推廣期間 除了成本上的競爭弱勢 消費者對便宜的蔗糖 已經有根深蒂固的觀念 沒有實際去走訪 深入了解 根本不知道自己買的是什麼東西 所幸某些知名連鎖飲料店 曾經講過 就算你們一桶高200.300元的價差 我們還是要用 雖然底下加盟店會哇哇叫 但台糖是有保障的 我們還是要給消費者好的東西 其實聽到這些話的時候 很感動 大企業不能只是為了賺錢 是真的對社會有份責任 特別是在食安這一塊 但也是有遇過一些店家 雖然官方網站寫的很好聽 堅持把關 品質嚴選 但最後還是因為成本考量 而選擇高果糖漿 及外面分裝廠的蔗糖 有成本考量這點 本身沒有錯 只是他們其實都知道 蔗糖來源是外面的分裝廠 跟台糖買槽車分裝 分裝過程並沒有實際走訪 採購自己也有疑慮的食品 實在無法想像組成一間店的其他原料 是否也是用這樣的標準去採購 台糖的甘蔗液糖 成分標示是45%蔗糖 15%果糖 15%葡萄糖 25%水 對 你沒看錯 裡面有果糖 但不是額外添加的 全都是來自蔗糖 台糖的甘蔗液糖 是用原料糖 也就是蔗糖 蔗糖本身是雙醣:化學試是一個果糖分子及一個葡萄糖分子所組成 進行轉化後 將蔗糖裂解成 分子形式 主要目的為 增加有效期限 轉化的過程 還有脫色 能讓顏色趨於透明 這樣才能添加在雪碧類或其他偏透明的飲品中 轉化的比例 都是經過台糖對風味的研究 才會訂出上面的百分比 目前台灣只有台糖有這個技術 也有大部分店家是用自己熬煮的蔗糖 主要是要那種焦糖化的風味 較偏向古早味 只是保存期限通常只有5~7天 說到頭來 糖吃太多對人體還是有負擔 但吃天然一點 吃有品質保證一點 吃安心一點的 總是知道自己吃下肚的是什麼 希望有回答到 版主的問題 ※ 引述《et101225 (Yuchia)》之銘言: : 前幾年食安風暴 : 造成大家人心幌幌,開始對高果玉米糖漿有戒心 : 想請問在飲料界待呆過的大大,打工仔,員工 : 發表演一下事實的真相 : 本人只知道 : 飲料店號稱用的糖是加「蔗糖」糖漿 : 這個「蔗糖」有不為人知的秘密 : 業者並沒有詳細告知消費者 : 蔗糖糖漿聽某飲料店員工透露是總公司經「台糖」公司 : 向台糖公司進蔗糖糖漿 : 其實蔗糖糖漿有分類 : 例如 1.蔗糖糖漿=本原物料含蔗糖15% 高果玉米糖漿85% : 2. 蔗糖糖漿=本原物料含蔗糖30% 高果玉米糖漿70% : 若非店家親至熬煮,可認為其實 : 業者在自家門口,口口聲聲說加的蔗糖並非純蔗糖 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.189.75 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1462731651.A.2E2.html
sakurainTW: 五樓吃到尿尿都有螞蟻05/09 02:22
Xtaiwansoul: 我廢物05/09 02:22
dec16: 你蔗糖系?
比較想要歐伊系 05/09 02:22
kfactor: 好05/09 02:23
solu731: 棒05/09 02:24
sola78965321: 所以使用純蔗糖的商家講一下麻05/09 02:26
a840901: 讚讚讚!這回是蔗糖系來了05/09 02:27
WickedEye: 糖系來著05/09 02:28
yclo: 推05/09 02:28
jsbptt: 推05/09 02:29
junki8957: 拜託請推薦一下堅持有品質的好店家!05/09 02:29
ph18: 推05/09 02:30
loveian16: 上一篇有人說清玉是自己煮的,不過我好奇大苑子的XD有05/09 02:30
有沒有自己煮 我也沒調查過 還是要看過才知道 大x子 是外面分裝的
PR58: 想知道哪些店家05/09 02:30
loveian16: 沒在那打過工的,麻煩講一下XD05/09 02:30
mitkuchen: 什麼魔的有沒有?XD
還是用果糖喔 05/09 02:32
SEIKOssa177: 推05/09 02:33
jazzard: 滿想問一手的糖是不是台糖的XD
只能說沒有直接使用 05/09 02:34
vincent0719: 推05/09 02:36
kojiro0531: 你蔗糖系?05/09 02:37
cul287: 台糖那麼猛喔
台糖是好事業ㄜㄜㄜ 05/09 02:38
yadohime: 蔗糖系 ~05/09 02:39
canappeco: 全身細胞只有肝臟吃果糖 喝果糖調製飲品跟喝酒有90%像
比較容易造成肝硬化 三酸甘油脂 但應該要吃非常多啦 05/09 02:39
ogcxd: 您蔗糖系?05/09 02:39
korzen: 某些知名連鎖飲料店是哪些 這才是重點阿大哥
5x嵐 迷x夏 翰x 嚮x 金x咖啡 還有很多 只要有一個老公公logo的都是 0 5/
cutsadh: 吃到不好的糖有沒有辦法代謝掉??
也是會 只是消化途徑不一樣 造成負擔的位置不同 05/09 02: 41
dbr8510: 丸作是純蔗糖ㄚ不過貴到靠北
用每天的變動糖價換算 在計算用量 應該不會太誇張 會自己熬的 其實還比較便宜
jullook20: 上面網友講的店家都沒有直接用喔 有些還是用果糖呢05/09 02:44
ah937609: 衛福部05/09 02:45
gcobc12632: 重點是 哪些是良心店家啊XD05/09 02:45
paca0713: 專業推05/09 02:45
FakeBlack: 超好奇到底哪家才是真材實料的啊!!05/09 02:45
jojoliu: 茶╳會和50╳用的是台糖液糖嗎?
50x是喔 他們對品質很堅持 茶x是自己熬的 05/09 02:46
happyday1989: 雖然報廠商名好像會變葉佩,但好商家要讓大家知道啊05/09 02:46
真的 但還是想讓大家知道 大家喝進肚子裡的是什麼
happyday1989: !!!!05/09 02:46
※ 編輯: jullook20 (114.39.189.75), 05/09/2016 02:49:55
loveian16: 靠,原來大x子沒用 ....以後不會再買了
希望以後會啦 希望大家越來越重視食安 05/09 02:47
stu10725: 推05/09 02:48
loveian16: 50x跟本不用問吧==不是都直接標示用果糖
那是以前的喔 從2015年 就改用台糖甘蔗液糖了 05/09 02:50
lavigneA: 講半天 到底誰有用誰沒用
上面有講到一些了 可以看一下喔 05/09 02:51 ※ 編輯: jullook20 (114.39.189.75), 05/09/2016 03:04:25
loveian16: 所以原po不知道大苑子的?還以為你也說他沒直接用 05/09 02:52
沒直接用 就是有用蔗糖 但外面分裝的喔
jyekid: 我家附近的50 是說台糖蔗糖 我看以後直接點無糖 回家自己 05/09 02:52
其實喝無糖比較健康啦 但他們真的是用台糖原裝的
jyekid: 弄蔗糖來套
家裡的二砂就可以套了 冰糖 蜂蜜 黑糖 都可以啦
nbg23456: 台灣糖就是台糖05/09 02:54
loveian16: 我剛去50x網站看是標用台糖,那應該是我記錯了,拍謝05/09 02:55
loveian16: 其實原po直接暗示那些是有直接用的就好了xd省得還要一 05/09 02:59
有暗示一些了 怕太多 會變葉配啊 其實很多大間的 也都沒用啦 越大間 成本考量越多
loveian16: 一回05/09 02:59
※ 編輯: jullook20 (114.39.189.75), 05/09/2016 03:10:10
hosong: 原po有甚麼義務幫大家說誰用甚麼糖?05/09 03:06
hosong: 然後一堆人分不清楚果糖和玉米高果糖漿05/09 03:07
主要差別在原料 甘蔗v.s基改玉米澱粉 雖然現在也有標榜 非基改玉米澱粉 但就跟非基改黃豆一樣氾濫 檢驗後還是發現是基改作物 果糖大多來自於水果 根莖類蔬菜 高果糖漿 為人工甜味劑 主要原料為玉米澱粉 含糖量分為42% 55% 90% 飲料店常用的主 要是55%
loveian16: 看 到了,謝謝原po,不過以後還是不會買大x子,寧願錢05/09 03:08
loveian16: 給更有良心的==05/09 03:08
NX9999: 推!! 05/09 03:09
※ 編輯: jullook20 (111.82.224.76), 05/09/2016 03:26:15
a18947: 推 05/09 03:24
popclick: 推 05/09 03:26
StudyLong: 蔗糖系 05/09 03:32
qwepoo: 自從5X 開始標榜用台糖的蔗糖時開始發現這問題 從此改無糖 05/09 03:34
hdaniellf2: 專業 05/09 03:35
dddlabc: 推 05/09 03:35
oaoa0123: 推 05/09 03:38
MM79979: 專業推 05/09 03:39
bluerain0716: 反正糖不要過量總是沒錯的 05/09 03:45
sixf0ld: 蔗糖王 05/09 03:54
Greentooth: 想問原po 清x 怎麼樣 X心 是用果糖喔 可能大間連鎖店 要考量的事情太多 眾多加盟主也會有意見 所以換原物料這事 比較難推動 05/09 04:03
userpeter: push 05/09 04:09
popbitch: 無糖喝起來澀,但喝久也習慣了,不然就點微糖 我都點一分糖 或微糖壓澀感 05/09 04:25
kizzle: 推一個 05/09 04:25
qazedc: 100/2嵐 當然是要點四季一分少! (四季春一分糖少冰) 我也喜翻 05/09 04:27
sunnykiwihsu: 請問大大…花蓮有點可以買到台糖的原裝蔗糖液/桶嗎 05/09 05:10
我知道 花蓮梅X香食品 有喔 可以去問問
sunnykiwihsu: ?! 05/09 05:10
flamedevil: 義美快開手搖店阿 小泡芙好好吃 05/09 05:13 krishuang: 蔗糖比較好,但是還是減少糖攝取較佳 贊成 糖吃少點比較不會胖 05/09 05:15 sgi9: 嗚嗚我本來覺得大苑子很好喝的欸,看來該戒飲料了QWQ 其實用天然水果 還是會有天然果糖啦 也不是不好的糖 05/09 05:21 williambox: 小弟在路x莎打工也是看到老杯杯蔗糖 路X莎 算是咖啡體系第一間使用的喔 05/09 05:39 Tsucomi69: 就算是蔗糖,但鮮奶用林鳳營也是out 頂新 OUT 05/09 06:30
domiso: 推 05/09 06:41
hrpe: 推 05/09 06:47
kipi91718: 推 05/09 06:51
photoshark: 紅明顯,少糖少負擔,蔗糖亦同 是的 但有些飲料沒有糖好難喝 05/09 06:58 ayianayian: 您甜甜系? 蜜糖系 05/09 06:59
HiSimon: 蔗糖系4ni 05/09 06:59
ts00690106: 推 05/09 07:01
s30175175: 優質好文 可惜我戒甜飲了 05/09 07:04
diesenn: 茶湯會跟春水堂是自己熬的,其他的我不知道。 對喔 他們自己熬的 也是想自己掌控品質 05/09 07:05
fantasibear: 好恐怖 05/09 07:12
feni1115: 推 05/09 07:15
diesenn: 所以,雖然比較貴,但我自己只喝春水堂跟茶湯會這兩家。 05/09 07:18
diesenn: 即使有人要買飲料請我喝,我也會先問要買哪家,不是的話 05/09 07:19
diesenn: 就會婉拒,真的買了,只好送人喝。 可能我難戒飲料 但是知道這麼多之後 連鋁箔包的飲料 都會看一下是用什麼糖˙ˊ 05/09 07:19
halfblack: 推! 05/09 07:20
a2156700: 這篇還沒提到的應該就是用果糖惹 某些也是用蔗糖 只是繁族不及備載 用的糖桶如果上面有台糖LOGO 有老公公圖案 的都是喔 台糖現在有再抓 仿冒台糖品牌的 只是有時候消費者看到台糖二字 還是不會想那麼多 05/09 07:24
MadStanley: 05/09 07:29
yannicklatte: 推 05/09 07:37
cpjxxx: 酷喔 05/09 07:40
VVax: 喝茶湯會還自以為安心? 有什麼內幕嗎? 我只知道糖這一塊喔 05/09 07:42
Harbin: 推 05/09 07:46
yesman2210: 推推 05/09 07:47
isangxwbh: 用林鳳營 就代表會省錢黑心 千萬別去 是說哪間阿? 05/09 07:48 machia: 蔗糖也是糖 進到單糖循環 根本沒差啥糖 zz 主要差異在原料 基改跟非基改 還有產品製程 代謝途徑 其實我也想過這問題 但是又想到如果最後化學式都一樣 那餿水油跟正常的沙拉油 比起來 就算最後化學是一樣 但我還是會吃 有品質點的沙拉油阿ㄚㄚ 05/09 07:49
s952112: 哈哈茶x會哈哈 05/09 07:51
asuralee: 不要吃糖唯一解 05/09 07:52
zerodsw: 其實現在國人問題是過量,再天然也有害健康 台灣人真的很容易吃過量 05/09 07:53 Akaria: 分解轉換步驟有差阿,每種糖代謝路徑有不同... 是的 單醣跟雙醣代謝途徑不一樣 05/09 07:53
shrincault: 推 05/09 07:53
tingjj: 請問貢茶呢? 也是用台糖的喔 05/09 07:59
Guevera: 紅明顯... 那個蔗糖店家 有老公公 是什麼意思 我一天兩 05/09 07:59
Guevera: 兩杯 我不想被肥宅 跪求解 X嵐 WISX 布X恩 迷X夏 貢X 路易X 還有很多啦 這是比較常見的飲料店 05/09 07:59
narrenschiff: 長知識推 05/09 08:01
UntiedDragon: 喝林鳳淫+果糖+茶精 喝20年變趴呆 05/09 08:04
ezafine: 推 05/09 08:06
coolorphen: 蔗糖系王者! 05/09 08:07
zxnstu: 推 05/09 08:07
orfan: 會買高品質的糖結果用特價促銷的牛奶?? 老實說是很難相信 可能有簽約吧 之前問題這麼大 沒換也讓人納悶 05/09 08:07
tree1314: 推 05/09 08:08
kisweet999: 八卦板回來啦 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 05/09 08:09
ck290996: 推推,原來50滿不錯的好意外XDDDD 不過我都無糖 其實他們真的對品質很要求 之前太常上新聞 大家才會有不好印象 一直以來 真的做得不錯啦 05/09 08:15 jazz19860929: 還好我都喝無糖的 喝無糖不會肥肥 05/09 08:20
nk11208z: 推專業文 05/09 08:23
tttjjj: 就算糖沒問題,茶葉也很抖。另外台糖安心豚好吃 推安心豚 哈哈 肉鬆好好吃 台灣現在都越南茶比較多啦 自己種的茶都已經不夠台灣的飲料店賣了 搶茶搶很兇 05/09 08:25
vykxtoz: 專業給推~ 05/09 08:26
hsuanjung: 推 05/09 08:27
dawnsun: 05/09 08:33
windcloud27: 唐王 05/09 08:40
max5566: 我們店裡都自己炒黑糖 超讚 水喔 哪間好店家 推薦一下啊 05/09 08:40
goofygoober: 推 05/09 08:42
ronny1020: 果糖不等於高果糖漿 有分喔 上面也有提到 果糖跟高果糖漿的差異 有天然水果含量的果糖 及玉米澱粉的高果糖漿 外面飲料店用糖都是高果糖漿喔 05/09 08:48
freddy60907: 以後要喝知道要喝哪幾家了^^ 謝謝大大 05/09 08:53
※ 編輯: jullook20 (36.239.236.217), 05/09/2016 09:28:14 PTTakatsuki: 自己熬的話就是要很注意保存 自己熬的最大敵人 是保存期限喔 風味上 還是相當不錯的 05/09 08:59 sausagepp: 請問一下一手世界紅茶,天仁和鮮茶道 目前都沒有直接使用喔 上面講的其中有的還是用果糖喔 05/09 09:00
lonetogether: 可以公佈良心店家 05/09 09:03
lunaX19: 怒噓 原POPO的店 我家附近一間也沒有 哭哭 乖 超商還是有賣 蔗糖的飲品 不然喝無糖啦 05/09 09:09 ETTom: 幫推 好奇問問圓石呢 ~ 他們是自己用冰糖熬煮喔 05/09 09:12 fgkor123: 清心是果糖喔,沒意外的話。科科 顆顆 05/09 09:12 ETTom: 還有鮮茶道~ 顆顆 跟清x一樣喔 05/09 09:13 fgkor123: 我家旁邊有十間飲料店 晚點一間一間去問QQ 你問完告訴我 也太有實驗精神 05/09 09:13
bbabbabbac: 糖王 05/09 09:22
diesenn: 本篇是討論糖,至於各家用的牛奶是什麼,尚與本案無關, 05/09 09:25
diesenn: 可以另開一篇討論。 05/09 09:25
HCG10G8bear: 推 05/09 09:29
kenbo: 推推推良心商家來了讚讚讚~ 05/09 09:36
rishadan: 蔗糖系不能不推 05/09 09:45
wintxa: 我現在只喝義美烏龍綠 絕對安心 05/09 09:49
wintxa: 農藥問題麼問題都檢驗好了 安心喝 哪裡有賣 用台幣讓他下架 05/09 09:51 ※ 編輯: jullook20 (36.239.236.217), 05/09/2016 10:00:51 gn03052560: 我也好奇圓石!! 還有comebuy coco 米里... 圓x 自己用冰糖熬的喔 comebxx 用外面分裝的喔 成本考量 不使用 米x 有分兩種糖捏 炒糖 跟果糖喔 針對不同飲品 用不同糖喔 05/09 09:55 gn03052560: 不過我都喝無糖10幾年了XDXDDD 反而比較擔心農藥 會擔心是好事啦 x心以前為了怕衛生局突擊檢驗 都會另外準備一包小茶葉 如果遇到要檢驗時派上用場 說到來我都心驚驚了 05/09 09:55 cheko: 胰島素消化? 歹勢 上面講的不清楚 應該說代謝途徑不同啦 果糖是不需要胰島素消化 代謝主要靠肝臟執行代謝 吃太多會對肝臟造成負擔 也因為不用胰島素幫忙 乍看對糖尿病患有利 但會更容易增加脂肪 05/09 09:56 ※ 編輯: jullook20 (36.239.236.217), 05/09/2016 10:21:27
hiphopkai: comebuy超難喝 05/09 10:05
ai030821: 糖系推 05/09 10:06
glass203571: 推 05/09 10:07
doranako: 還好我很少喝手搖店 05/09 10:18
chinfu1222: 思考推 05/09 10:28
yjlee0829: 太棒啦 還好最近只喝50嵐和迷客夏 05/09 10:36