Re: [新聞] 塑化劑風暴／黑心起雲劑又一家！ 統一 …

[pttwalker (過客)]

第一次在八卦板po文,還請大家都多指教
剛好跟我現在做的香料產業有關,讓我來解釋一下為什麼運動飲料果汁裡面要使用起雲劑

最近的新聞讓身在香料業界(日商)的我強烈感到國內食品業界，消費者，政府對於香
料基本知識的不足可能造成的危害。香料存在於各是快速消費品內，因為人類對於嗅覺味
覺上的要求，在工業化生產上導致原物料的香氣減損，氣味劣化(off flavor),或是產品
概念訴求的需要，因此必須要使用香料(flavor or fragrance)於產品之中，以食品香料
來說，為了應用在不同形態的產品之內，香氣物質的組合之後會有所謂的"製劑化過程",
簡單的可以有以下區分:

水溶性香料(flavor),粉末型香料，乳化型香料，膏狀香料，油性香料。

這次的主角運動飲料或是低果汁含量飲料就是"乳化型香料"的大宗項目,為了讓運動飲料
看起來有料(霧狀，這是在運動飲料被設計之初，所需要的商品概念)，低含量果汁飲料
則是為了提升口感跟果汁含量高的意象，一般來說，在台灣沒有生產據點的世界型香料公
司在台灣都難販賣乳化型香料，因為合法的起雲劑價格貴,保存期限短，一定要冷藏保存
運輸，就現實上來說，台灣的食品產商是很難選用的，而台灣的香料業者如果沒有一定的
道德良知，再加上政府對於香料缺乏了解(無專門法規)，導致今天這個事件發生，只能說
恐怖的東西還多的是，要保持健康緊記下列幾個原則:

1.不買小廠牌的產品(但是知名不等於大廠)
2.少喝飲料店的東西(業務通路的食品添加物香料大部分都是不知名的本土業者)
3.低果汁含量的飲料少喝(尤其是那種辦桌會用的)

就以外資系的香料公司來說，因應世界各地法規不同，都有法規部門再進行管控，
因為應用於生活消費品的範圍無遠弗屆，任何一個產品出事情，香料公司可能就會因為
單一事件而倒閉。
因為香料系統的組成複雜，所以即使是世界級的公司(可樂,聯合利華,P&G等)都還是必須
依賴香料公司替他們把關香料的安全性和供給的穩定性
講白一點就是，大香料公司只做大食品公司的生意，大食品公司基本上也只採用大香料公
司的香料

至於小的公司呢?
普遍的情況是小公司採用台灣本土香料製造商的比例會高就是了
台灣的市場太小，所以並沒有任何世界級的香料公司在台灣設廠(貿易成本高，香料就貴)
所以小公司可能會用不起,所以供應商可能就是我們本土的廠商，再加上缺乏嚴格的管制
，消費者就只能拼拼運氣了

大的食品公司呢?
目前台灣幾乎都是透過代理商的模式(市場小，加減賣賣)
食品業界的採購還是習慣透過那種食品添加物公司(食品添加物雜貨店)
以香料來說，台灣的採購沒辦法精確的預估，一定要依靠提供商囤貨
香料是有保存期限的，小代理商竄改原廠保存期限的八卦也不是沒有過
只是因為是業界內幕，一般人(記者)是不會知道的
不過食品業的大公司，一般來說原廠會比較有意願去接觸
使用的香料安全性是相對可靠的(就算有問題也會即時解決)


自保原則:
1.不吃雜牌貨
2.少喝使用不明業務通路原料的飲料店
3.增加對添加物的知識

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 114.34.113.11
→ kuo1102:                 這樣就一定吃不到了??
推 gino0717:喝溫家寶就好了
→ GuoJia:一定要喝溫開水
推 everyanzi:專業!?
推 coldman519:專業推
推 deathdream:專業!!!
→ mtvabc:飲料以後沒問題 但會變成以後裝的容器有問題
→ Fuuuck:                   4.一定要喝__開水
→ everyanzi:贊成樓上@@
推 rede:推
推 freecan:看八卦長知識
推 gsm60kimo:問題不是只有飲料,果汁...最慘的是吃腐當做吃補
→ ivan0646:統一麥香奶茶  副原料--乳化劑...我常喝 真他媽的沒天良
推 HCCLandRover:推專業
→ ianlin45:喝水就夠了 多麼簡單
推 freecan:可是連統一這種大公司都中標了  在台灣還有比統一大的嗎？
→ pttwalker:乳化劑是不能不用的，不然油脂跟水會分離啊!
→ phageT4:這種事情喝水也沒用 因為每天吃麵吃菜吃丸子 裡面也會有
→ phageT4:裡面的調味 很多也是要加香料啊
→ pttwalker:要從工業的角度來看，而不是自己家裡做個奶茶可以想像的
→ phageT4:所以說政府不管 人民防範也是沒用的 何況大廠一樣中標
推 WORLDKING56:推專業 幹我之前喜歡挑小牌的吃,想說幫助他們= =
→ ianlin45:能少吃就少吃 反正飲料也沒啥營養
→ ivan0646:但現在統一的乳化劑和香料能讓人安心嗎?
→ phageT4:小牌講真的其實也是要看人 不是說小牌的就不好
→ pttwalker:很殘念的是，乳化型香料幾乎都是冷藏規格，保存期半年
→ ianlin45:我就不信吃個自助餐或便當也會有塑化劑
推 momomom:麥香也中標喔??我天天喝耶
推 lavanil:是啊 統一夠大間了 也是中招 還鄉民的30CM來
→ pttwalker:外商香料公司要做不太進來
→ phageT4:有的大廠引進更多工業化思考的人才 添加調味的技術更強
推 bryansun:都吃了10幾年了,台灣有人因飲料死掉的嗎？
推 gsm60kimo:三餐老外的....這下知道慘了..
噓 kewt:還好我都喝星巴克，沒有這種問題
→ gsm60kimo:短期內吃不死人..長期是有害健康..這種的才最可怕
推 MIOisMyBride:辦桌不都用香吉士??
推 chocho1981:辦桌就喝酒就好啦  喝什麼果汁...
→ phageT4:吃麵不吃意麵 不吃烏龍麵 不吃丸子 不吃醬 那還剩啥?= =
→ pttwalker:就我所知，寶礦力水得之類的日系運動飲料一定安全的
噓 syuemei:我家有錢可以喝星巴克 沒錢的只能喝低級飲料  喝死不易外
→ gyman7788:      不知道是哪個天兵想出溫開永的方式，怎不去死一死
→ phageT4:白肉有的煮完的也還紅紅的(包括小籠包) 客官覺得正常嗎?
→ pttwalker:因為配方都是日本的，原料也是進口的
推 Eric0605:推
→ bryansun:就我所知,舒跑也賣了10幾20年...也沒有看到喝死人..
→ Norther:還好我運動飲料只喝寶礦力
→ ianlin45:因為死因只會寫癌症 不會寫舒跑
→ Norther:只能怪其他牌的味道我不好入口了
推 jerrylin:愛吃便宜貨  當然就會吃到怪東西啊
→ moeq:法規對香料還是有正面表列不是嗎? 只是只有少數有限制使用量
→ kiddno56979:吃便宜貨吃到怪東西很正常 現在是不便宜也用便宜原料
推 phageT4:癌症長年居十大死因之首=> 大家都在加 怎麼只抓我呢^.<
→ pttwalker:政府的那個哪算是表列了，應該從化學單體來規範了
→ Fuuuck:所謂的日方沒問題 是因出問題了日方可能巨額求償嗎?
推 hsudens:推專業 真的很多是良心事業哀  這種誰還敢相信國貨阿...
→ cys070:這些大廠才不是無辜受害者咧～出事就全部推給別人
→ ccl007:天天都喝星巴克~~
→ cys070:這樣經營品牌真容易阿
→ Matsuda:這根本只能看業主良心了 無奈
→ pttwalker:應該說是日商很重視生產預估，所以即期進來的貨就馬上用
→ pttwalker:不屯原料,就可以使用安全的乳化型香料
推 Danto18:知名不等於大廠，那有哪些是大廠啊?
噓 phageT4:講真的很多大廠也中標 已經不是大不大廠的問題 政府都該管
→ pttwalker:在台灣,外商尊美規或是歐規,日商尊日規，台商幾乎沒規
→ pttwalker:連對岸的法規都比我們還要先進了，台灣要檢討
噓 justthis:三樓還在溫開水...超87
推 widec:就原po的說法 台灣全是小廠商 包括統一
推 phageT4:而且很多人平常都是吃小吃/早餐店 原料在哪沒人知啊
→ ev331:統一中標才不意外吧
→ pttwalker:統一算大了吧，不過老品項可能沒改過配方吧
推 kyork:某方面來說，三樓是對的，溫開水最安全
→ pttwalker:下次來講講對岸怎麼用增稠劑，增加乳感好了XDD
→ wenchii:達爾文進化論 應該沒有考慮到塑化劑吧...幹
推 JFK:專業推
推 TREKKER:統一的多種飲料出問題，台灣一半以上的人口都中鏢。
推 superbabaya:推一下  雜牌的飲料我以前就不太敢喝了
推 qqSmallFrog:專業
噓 iloveanakin:現在出問題的那些大廠也算雜牌嗎......
推 iori325:專業推 可是連統一這種大集團都中了 看來還是喝水實在
推 RobertLeaf:專業推
噓 Shaider:噓自保原則  這次出問題的都不是雜牌貨
推 terop:專業 上次去愛買買到那種沒牌的900cc葡萄汁 還想說很便宜..
→ pttwalker:自保原則只是身在業界的我,我自己會這樣做
推 terop:對阿 原po只是提供建議而已阿
→ pttwalker:至少有問題，大廠賠得起，小廠老板捲款遣逃..
推 faycos:原PO振芳還是裕元興?  哈哈
→ pttwalker:振芳是食品添加物公司吧，我是b某日系香料公司上班
推 Yie:
推 worf:喝溫開水就沒事了
推 easybaby:
推 hahano:專業..但好難喔
推 FirstAngel:專業推~~
噓 sdm892:講半天沒一句有用的   廢話誰不知道要喝大廠的
噓 blus:廢話也要m?
推 kickmeout:還好我不喝統一的..我都喝7-11賣的
推 im5566:專業
噓 morning520:星巴克和統一不是同一家老闆嗎XD?
→ faxy:!!!
推 clx:連廢話都寫不出來的是在噓什麼
推 barleycage:統一不就7-11嗎...XD?
推 brigand:噓的人怎麼不自己出來寫一篇？
→ NaouZ:7-11 只能算是統一企業的旗下品牌.
推 tchavelier:嗯
推 carb628:推
推 aven01:推一下 真的是講半天等於沒說 XD
推 shiva999:........這樣的廠商  大家要抵制啦))))))))))
→ shiva999:==================拒買統一集團商品===============
推 JohnnyPoo:所以可以喝甚麼阿
推 newstarisme:推
→ jerrywin:堆文還有人搞不清塑化劑乳化劑差別 嘖...
推 kurapica1106:原PO的意思應該是 相對於全球性的大廠而言 這次發生
→ kurapica1106:誤用黑心起雲劑的廠商都算是小廠商(雜牌)
推 lhsieh:以後食品工業要歸類在石化工業下 XD
→ lhsieh:要正名為石化食品工業
推 alterego:推