Re: [爆卦] 經折騰才問出宏亞77的80%巧克力含氫化油!

[Mk48ADCAP (潛艦殺手)]

前文恕刪
小魯剛好有點製作巧克力的經驗
在這裡跟大家分享一下

巧克力基本上有分軟質跟片裝
軟質就是膏狀的
像塗抹將那樣
片裝就是硬質的
跟大波露一樣

而各廠牌旗下的產品包括烘焙用如果需要巧克力
會向專業的製作巧克力工廠叫貨

那巧克力是怎樣製作的呢？
巧克力一定有可可粉
大家都知道
另外一樣東西是油
而我可以告訴大家
吃巧克力幾乎等於在吃油
油佔大部分
把油跟可可粉奶粉之類的下到研磨機研磨
等到一定標準時就可以包裝出貨了

可可粉沒什麼好說的
油的話可以分沙拉油 氫化棕梠油 椰子油 牛油等
IOI前陣子很熱門
他們是做油起家的
國內就有廠商是進口IOI的氫化植物油製作巧克力

接下來可可粉是黑色的
那為什麼有白巧克力？

答案很簡單
白巧克力不加可可粉
只加入一些可可脂
大部份還是植物油那些
做出來的就叫白巧克力了
至於各種顏色口味的巧克力
我想也不用我解釋
就是色素跟香料調出來的

所以這種東西還是少吃為妙
推 Yuwuen: 謝謝你  我這幾年已經吃了幾百片了
→ nakayamayyt: 便宜巧克力都不用可可脂改用植物油 就會有問題
就我所知道的
可可脂的含量很少
噓 nnnn7615: 這就像是你要小孩吃泡麵 還在意健康???
→ sunfin: 回Green5566，巧克力製程有控溫製程，不氫化不會室溫融化.
推 stu25936: 幹 以前很愛吃... 漲價後很少吃了
→ beartsubaki: 沒有禁止使用當然可以用 但一定要標示清楚!!!
依照目前食品法規
原料添加物必須明顯標示
推 yoci0722: 推~以後都不敢吃了
推 Hymtarle: 好讓人火大的客服！
推 CO2:
推 mydog50: 幫高調
推 RIFF: 前天才吃大波露 ><
推 ic9963608: 太扯了 高調
推 asdg62558: 記者快來抄
→ sunfin: 回nnnn7615，巧克力高抗氧化物，對身體有好處，不能比泡麵
問題是你吃下的可可粉有多少 還是只吃到一堆油？

另外軟質較易融化的巧克力是否就比較健康？
那也不一定
油的話還是氫化植物油
只是加了一定比例的沙拉油



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.11.77.171
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1424784749.A.582.html
推 O800092000: 生巧克力勒  生巧克力勒  生巧克力勒？？？？y
※ 編輯: Mk48ADCAP (101.11.77.171), 02/24/2015 21:35:09
→ nakayamayyt: 生巧克力看配方和價錢 應該會比巧克力更油
推 sunfin: 我在網路查到的是可可脂原本的油好像是有益健康的油？
是的 天然的可可脂是好油
是從可可豆裡萃取出來的
所以不便宜
※ 編輯: Mk48ADCAP (101.11.77.171), 02/24/2015 21:48:14
※ 編輯: Mk48ADCAP (101.11.77.171), 02/24/2015 21:50:35
→ sunfin: 謝謝你給的知識!我決定今後只買國外品牌,且只含純可可脂的
七七乳加一條才多少錢
廠商當然能省則省
我自己做巧克力都不太敢吃巧克力了
現在餅乾零食也盡量找進口的
不然就不吃
食品添加物實在太多了
加上無良廠商
真的很可怕
※ 編輯: Mk48ADCAP (101.11.77.171), 02/24/2015 21:59:50
→ Atletico: 貪便宜當然只能買爛油製造的 好巧克力很貴因為純可可油
推 sunfin: 聽你這麼說，我決定效法你，餅乾零食也盡量找進口的 >.<~
→ ghjkl1478: 不好意思 可可脂的含量佔可可豆至少40%以上的重量
→ ghjkl1478: 這樣還叫很少的話 我真的很想請問你那怎樣叫多?
請為你做巧克力是整包可可豆丟下去機器嗎？
※ 編輯: Mk48ADCAP (101.11.77.171), 02/24/2015 22:38:20
→ ghjkl1478: 可可脂跟可可粉分開賣是為了方便運送與保存和調整口味
你覺得廠商會下多少可可粉就下多少可可脂？
※ 編輯: Mk48ADCAP (101.11.77.171), 02/24/2015 22:39:36
→ ghjkl1478: 很明顯你只懂料理 那就回答料理的部份就好 亂扯含量
→ ghjkl1478: 健康的幹麼?
我不是做料理
我是做巧克力
※ 編輯: Mk48ADCAP (101.11.77.171), 02/24/2015 22:40:22
可可粉可可脂我每天在下的
※ 編輯: Mk48ADCAP (101.11.77.171), 02/24/2015 22:41:40
推 sunfin: 請問是不是只泡純可可粉，不吃巧克力，會比較健康呢？
這個也是做出來的
加了一些有的沒的
並不是直只用原料可可粉
※ 編輯: Mk48ADCAP (101.11.77.171), 02/24/2015 22:44:07
※ 編輯: Mk48ADCAP (101.11.77.171), 02/24/2015 22:45:22
推 sunfin: 如果我買國外品牌,比如好時可可粉,他寫100%純可可粉,ok嗎?
應該可以相信標示 看一下成分標示
歐美比較不敢亂來
※ 編輯: Mk48ADCAP (101.11.77.171), 02/24/2015 22:46:45
推 sunfin: 好!我決定效法你,我再也不相信台灣廠商了,只買國外的品牌!
推 im155077: 能透露一下原PO是哪間公司的嗎?
噓 cloudstr: 可可膏啦 啥鬼可可粉 要虎也不先做功課