Re: [新聞] 記者臥底王品月賺1萬9 同梯9人8人辭職：壓力好大(哭)

[les5277 (小賭怡情，大賭興家。)]

基本上王晶是賣品牌他幾乎一陣子就推出一種新品牌

維持新鮮度跟獲利。有點以戰養戰。

然後王晶就只有口上功夫差不多而已。


大叔最近因為轉跑道準備考研所，有再找打工。


一個是回去以前當過正職的國際東哥飯店

另外就是應徵一些餐廳。


先來說說東哥飯店的配置其實飯店都差不多以前也有

說過了 commis 22 領班30~40K 看經驗 副主廚70K(最高)

主廚大概10

行政主廚一間飯店體系

only one 250K 有活動另外計費。


早期還沒有萬惡勞基法的時候大叔剛進去拿的是120，準點下班。

事情沒做完會有晚班大夜的PT接或是正職。

超過10分算半小時薪水。後面表現不錯升到150然後被騙去當正職。

就開始責任制了。


現在回去PT

109，PT責任制無論如何就是只有7小時。工作或是打工的人就是求財

其他說什麼都是多的

現在回去一週都是上7~14 不過沒有一天準時下班，前幾天還有一次是被凹到15:45

但是還是只能簽7~14。 好這是飯店目前價位


五年前的正職薪水是23K 其他同地區飯店都是18K(南部價錢)

餐廳主廚我去應徵的幾間中餐我不清楚，港式點心我也不清楚。

日料也是因為我是學西餐的。


餐廳我去應徵兩間

一間10:00~19:00一頭班 35000 月修7天

一間10:00~22:00 兩頭班 14:30~17:30休

28K


這兩間工讀都是給109


但是兩間都不是很正統基本上會讓我在青醬裡加鮮奶油的炒出來要求是像湯麵的

義大利麵我都覺得不正統。所以就沒去了。


其他還有幾間，都是120 per hour 簡單內場。


以南北來說~~我在鐵支跟幽靈寺的缺丟給我都是台北的多

薪水也都算還可以，如果是分租的話。不過大叔沒有想要繼續待這行業


除非是走高端但是台灣很喜歡論資排輩，除非你跟對師傅，可以馬上從

commis =>領班=>副主廚 廚房這職業30歲沒有到主廚OR副主廚

基本上可以不用混了。當然這是台灣規則。


如果是國外就很講就個人特色跟商業頭腦，講白點就是靠實力。


大叔的學弟現在在NOMA實習，大叔的前女友在紐西蘭當主廚。


薪水都不錯，同學有出國工作的。不是在法國生根買房子了，就是在澳洲快變包租婆了。


台灣嘛? 練練基本功跟看怎麼做好成控最重要。

還有台灣最厲害的叫做人事管理。不管怎樣都可以凹的你服服貼貼。


因為工作環境跟經濟的關係。台灣是資方市場。


不過老實說我覺得對這行業特別是西餐或是非中式料理

最快，最好的方法就是去國外給別人虐待。起碼還有點尊重，不會在台灣

工作還要被嫌，又高壓。因為薪水本來就不是很棒，台灣說要搞服務業跟餐飲業

觀光

不過看起來還是已經玩殘了一個行業。



雖然這樣說對我學校很不好意思，而且不要以為廚師界就沒有文人相輕

拉幫結派，這可是嚴重的很。


如果你對西餐真的有興趣，把語文搞好一點。餐廳打工存錢出國吧。

起碼去丹麥，歐洲，大洋洲，甚至美國給名廚虐待。

比在台灣給企業虐帶來的好，還可以CCR。



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.255.90.78
推 crossmyheart:重點在最後三個字
推 eltonbibi:香港名導
推 Eks:廚師派系鬥的很嚴重 得罪一個老師傅 會連他徒弟也得罪光光
你內行~~
※ 編輯: les5277         來自: 111.255.90.78        (09/23 10:45)
→ HSnewlife:正牌王晶表示：我拍片錯了嗎？
推 Eks:默.. 廚房現役中  默默的看了很多血淋淋的例子
推 fanrei:在noma實習?哪位?
目前台灣應該只有他去吧 不會很難找
※ 編輯: les5277         來自: 111.255.90.78        (09/23 11:19)
推 s910561:廚師圈就是那麼小，東牽西扯全都有關係。
推 kdbb:下班不跟著去喝酒,就會被排擠....