Re: [問卦] 中秋節烤肉的民俗由來?

[okplaymayday (星期天的歷史學家)]

※ 引述《iphone99 (iphone)》之銘言：
: 每到中秋節這段期間 台灣的 家家戶戶幾乎都是一定要烤肉
: 烤肉店也生意很好
: 問過香港華人跟馬來西亞華人還有中國及美國的華人朋友
: 他們中秋節好像沒在烤肉?
: 有台灣中秋節烤肉的民間習俗的八卦嗎?
: 謝謝

一、前言 [1]

    中秋節烤肉的原因，一般流行的說法是萬家香、金蘭等廠商的烤肉醬廣告引起的風潮
，筆者對這樣的看法抱持著疑慮，認為廣告商應該是嗅到商機後才拍攝廣告，此前可能就
有這樣的活動，因此查閱歷年來《聯合報》系的報導，發現中秋節烤肉的另一個原因。

二、露營活動的興起

    起初烤肉應該是作為賞月的餘興，且限於露營地區或風景區，1978年《民生報》曾整
理各地的賞月活動供民眾參考，其羅列二十項活動，直接提到烤肉的有三項，此三項活動
皆與露營有關，此外還有四項露營活動雖未提及烤肉，但可以猜測應也會烤肉。[2]

    由此可知最初的中秋節烤肉是因為露營的關係，烤肉是露營的必要條件，露營者無不
烤肉，而中秋只是露營的充分條件。1982年前提到的中秋節烤肉都在風景區內，如1979年
《民生報》提到：「溪山道上摩托騎士多，溪床上盡是烤肉、嬉水的人，內雙溪附近也是
一個賞月重點。昨天，外雙溪的攤販大發利市，都是賞月人帶來的。[3]」

    1981年《民生報》提到：「為增進中秋氣氛，該樂園（明德育樂園）將在中秋夜施放
一百餘發五彩繽紛的煙火，並放映電影招待遊客。同時，園內並開放露營、烤肉、嬉水、
遊樂等設備。[4]」

三、新竹發跡的烤肉風氣

    1982年以後，中秋節烤肉活動在新竹地區有了明顯改變，《民生報》一篇名為〈烤肉
賞月今年「流行」〉的報導提到：

      新竹地區今年中秋賞月盛行烤肉，不但風景區到處烈火熊熊，有些不外
      出的人也在家中門口或陽台點起烤爐，煙霧濛濛，肉香撲鼻。在以往中
      秋節大都是吃月餅、柚子，一面談天、一面賞月，今年卻興起烤肉，有
      人認為這種方式增加了朦矓美，但有人卻認為破壞皎潔的氣氛。[5]

這篇簡短的報導還附註，提到盛行烤肉的原因：

      據說：今年中秋盛行烤肉，主要烤爐外銷不景氣，廠商大量轉為內銷，
      而新竹地區又是製造烤爐大本營。有人說：看不到明亮月光，也是經濟
      不景氣的副作用之一。[6]

這篇報導提到過去在風景區就盛行烤肉，只是今年特別流行，許多人在門前烤肉，並說明
原因是烤爐廠商外銷量不佳所致。這應該就是中秋節烤肉的由來，但此報導是登載在「地
方新聞版」的小趣聞，也只限於烤爐廠商聚集的新竹地區。

    新竹的烤肉風氣可能是引發中秋節烤肉的濫觴，各地開始出現中秋節烤肉的風氣，19
83年《民生報》一篇名為〈丟垃圾的人少了  升火烤肉的增多〉的報導指出：「台北市區
的圓山、國父紀念館、中正紀念堂等地，賞月秩序相當良好，市郊的青年公園、福和橋下
等地不守公德的人較多。尤其福和橋下，由於許多人生火烤肉，留下不少坑洞，看起來很
不雅觀。[7]」這篇報導值得注意的是，提及的烤肉地點是很普通的空曠場所，適合生火、
賞月，並不是風景怡人的地方，與以往有些不同。

    但是1990年以前的烤肉活動仍是以在風景區為主，因為風景區的露營地都有提供烤肉
設備，而一般烤肉仍不算太流行，可能是因為烤肉器材價格不斐之故吧！1989年的《經濟
日報》又報導了烤肉用具內銷的新聞，記載：

      原本為烤肉用具工廠廠長的劉興宸指出，該公司高價位產品本來以外銷
      為主，國內只提供五金業者價格在一、兩百元以內的烤肉網盤，根據歷
      年經驗，光是一次中秋節，就可賣出十二萬套簡易烤肉用具。[8]

是故，中秋節烤肉的契機應該是烤肉用具的降價，便宜的烤肉網盤取代烤爐。

四、小結

    從報導的數量來看中秋節烤肉的報導在1992年起有明顯的增多，1993年《經濟日報》
有一篇名為〈中秋到 風城烤肉用品量驚人──百貨業演出現場燒烤攻防戰〉[9]，作為烤
肉發源地的新竹又再度被提及，可見其烤肉風氣之盛行。同年的《聯合報》亦有報導：

      台北市各式賣場秋節期間禮盒生意普遍不佳。一般而言，業績大約要比
      去年衰退三成，甚至達五成。不過多家超市中秋當天烤肉用品很受歡迎
      ，有人戲稱中秋節已成烤肉節。[10]

「烤肉節」這個中秋節的「代名詞」首次被提及，此後往年都有類似的稱呼，可見中秋活
動從闔家賞月為主，烤肉附屬，漸漸轉變為烤肉為主，烤肉的地方也不再限於自然風景區
，只要是空曠場所，甚至自家門前都可以烤。

    至此，已知中秋節烤肉的風氣是從1982年始，1989年左右開始成為全國風氣。至於成
為風氣的原因，前文兩度提到烤肉用具的降價可能是原因之一。

五、餘論

    中秋節烤肉另一個原因應是大家所孰悉的「廣告」帶動，2009年華視新聞一則「台灣
烤肉奇蹟 中秋節烤肉的起源大揭密」提供了相關資訊，報導提到：

      「一家烤肉萬家香」（萬家香醬油廣告）就是這句話，二十三年前點起
      中秋烤肉一把火，燒得對手金蘭醬油臉紅紅，要烤大家來烤個夠……樓
      頂招樓腳，阿母招阿爸，這一烤了不起，從民國七十六年開始，一直烤
      下去。[11]

      截圖：http://i.imgur.com/81i3KOb.jpg

報導指出1986年萬家香醬油首先將醬油與烤肉活動結合，翌年金蘭醬油亦推出廣告，此後
烤肉風氣日漸盛行。此時間大致與文字報導的時間相符，不過據文字報導量而言，1986至
1987年烤肉還未為風潮就是了。因此，本文想要澄清的是，在廣告盛行之前就已有中秋節
烤肉的習俗。

註釋-----------------------------

[1]   本文曾經發表在部落格上，此版本為刪節版。

[2]  〈明為中秋好賞月 山巔水湄去處多各地今起開展賞月活動〉，《民生報》，1978年
      9月16日，1版。

[3]  〈月兒掩映.秋風拂面涼 山巔水湄.盡是賞月人〉，《民生報》，1979年10月6日，1
      版。

[4]  〈賞月何處去?明德育樂園〉，《民生報》，1981年9月11日，5版。

[5]  〈烤肉賞月今年「流行」〉，《民生報》，1982年10月3日，11版。

[6]  〈烤肉賞月今年「流行」〉，11版。

[7]  〈丟垃圾的人少了 升火烤肉的增多〉，《民生報》，1983年9月22日，3版。

[8]  〈烤肉人口不少 業者猛銷用具〉，《經濟日報》，1989年9月22日，18版。

[9]  〈中秋到 風城烤肉用品量驚人──百貨業演出現場燒烤攻防戰〉，《經濟日報》，
      1993年9月21日，15版。

[10] 〈中秋烤肉 成了新時尚〉，《聯合報》，1993年10月2日，16版。

[11]  Youtube影片網址：http://youtu.be/-wJ0BfY5SS4

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→ klarc: 烤肉一開始就是公司辦活動或聯誼時的活動 不然一群人要幹嘛
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推 bkebke: 不覺的跟烤肉架有關，以前都疊磚塊上面放鐵網
→ bkebke: 其實這種活動只要一兩個開始做，旁邊人覺的不錯就會學了
→ okplaymayday: 鐵網就是烤盤，可參考註解8的引文。
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推 sutra: 本來就不覺得跟廣告有關~若真的是廣告怎還一堆人摸不著頭緒
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→ salami: 現在大家講的"中秋節烤肉風氣" 重點應該指的是 "在家烤肉"
→ salami: 這個現象 而不是單單只有中秋節烤肉 這個時間因素在內
→ salami: 原文所提到的 烤肉架內銷+新竹+露營風景區=>烤肉風氣
→ salami: 若討論"(不限地點的)中秋節烤肉"當然有其道理
→ salami: 但是現在所謂的"中秋團聚家中烤肉"這種現象
→ salami: 若認為是"一家烤肉萬家香"的烤肉醬廣告造成 並無矛盾之處
→ salami: 無論是露營烤肉 或 新竹烤肉 距離全台灣風行 還是有差別