※ 引述《librainsky (Libra in the sky)》之銘言：
: ※ 引述《moneyred (..)》之銘言：
: : 還有 可是不知道算不算
: : 南部吃碗稞是淋一種像油膏但顏色是琥珀色的油膏 味道偏鹹
: : 可是北部我發現幾乎都是淋甜辣醬 甜甜的
: : 害我好不習慣食物有甜又有鹹
: 南部的鍋燒意麵跟北部的用的麵不一樣 北部的比較像拉麵
: 南部的麵很特殊似乎是油炸過帶點中空的氣泡
: 離開南部之後在北部的麵攤上都沒有再看過..
: 菜粽也只在南部看過 純糯米跟土豆的粽子
: 用扁平的類似鍋鏟的器具抹上花生粉加醬油膏直接叉進菜粽中心
: 小時後吃一粒巴掌大的菜粽才25元 都當早餐 便宜又好吃
: 北部的魠土魚羹都四塊小小的炸好用紙袋裝在裡面 跟羹分開
: 口味也淡很多 那個羹是一般的肉羹湯
: 什麼羊肉羹魷魚羹只有加上不同的料 可是湯底是一樣的味道 = =
: 在北部吃的每一家味道都差不多
: 台南的魠土魚羹味道重甜 而且羹是有獨家口味的
: 魚塊是用整塊的魚肉粿麵粉下去炸 比北部重視魚這個料
北部的土魠魚羹感覺都是工廠大量製作的那種
每塊形狀都幾乎一樣
吃起來口感也粉粉的,就是好像是攪拌成魚漿過後下去做的
而台南的就是原原本本整塊魚肉下去炸的
在台北這麼多年還是吃不習慣北部的土魠魚羹
: 鱔魚意麵也差不多 北部都把它跟其他的炒麵作成一樣的味道
: 祇差海鮮炒麵的海鮮換成鱔魚而已
: 南部的做法是先做好淋在麵上的料再下去炒 那個料也是重口味
: 反正煮起來味道不是炒麵就是了
台南的都是意麵先用水煮好
鱔魚炒好後再淋上去而已
這種比較便宜,就叫鱔魚意麵,大多五六十塊新台幣
另一種是跟麵一起下去炒的
這種叫炒鱔魚意麵,大都要一百塊新台幣
不管是土魠魚羹或是鱔魚意麵
台南的都會煮的甜甜的
其中鱔魚意麵會有一點辣
: 我覺得南部的店家煮法比較多樣化 北部雖然可能附近開了五六家店
: 可是只要是差不多的東西就差不多的味道
: 南部的話就是不同的店有不同的特色..
: 北部 => 北桃園 南部 => 台南縣小鎮
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