Re: [新聞] 台灣料理在日本陸續開店 老闆全是中國人

[unclefucka (女兒長得像勞勃狄尼諾!)]

※ 引述《hope951 (分說、不分說、不由分說)》之銘言：
: 我覺得要來定義一下什麼是台灣料理
: 1. 台灣人做的都叫台灣料理？
: 我之前文章有提到名古屋的味仙拉麵
: 他的老闆是台灣人，但他賣的台灣擔擔麵台灣根本就沒有
: 這樣算台灣料理嗎？
: 我到美國賣刈包，順應當地口味
: 把麵皮換成麵包、控肉換培根、花生粉改沙拉醬
: 用味增湯不放味增，放排骨酥的概念
: 做出一個台灣沒人吃過，口感跟漢堡90%很像的東西
: 這也算台灣料理嗎？
: 2.台灣人發明的
: 雞排、珍奶之類的
: 那這樣饅頭、肉粽、水餃、小籠包、蔥抓餅、餛飩麵、大腸麵線
: 甚至辦桌都會有的封肉（東坡肉）都不算台灣料理了
: 之前有鄉民推文說蒙古烤肉中國發明的
: 那麼外省人或是滯台支那人做的算不算台灣料理？
: 外省人跟滯台支那人算台灣人嗎？
: 不算的話蒙古烤肉跟牛肉麵都不算
: 永和豆漿的招牌，豆漿也中國人發明的，賣的是東北麵點
: 永和豆漿不算台灣料理嗎？
: 那台灣料理剩下的部份大概就雞排、珍奶、蚵仔煎、滷肉飯等等很少的東西

  你和鄉民認真了 :p

  一堆鄉民連啥叫做台灣菜都搞不清楚，真要論台菜你以為都會的老闆有幾個？

  以下先只列小吃

  1. 割包，小吃，屬台灣特點。但裡面的滷肉則屬中菜，易於仿冒。

  2. 羹類，小吃，與福建相關。

  3. 滷肉飯，特點，算正餐，但肉燥類東西不難仿。

  4. 肉圓，小吃，最難仿作者！ 油泡與清蒸各有春秋。 但在外國總無法只賣

           台灣人。

  5. 切仔麵，類似滷肉飯的狀況。

  6. 米糕，中國貨。但紅蟳米糕或算台灣特色菜，請多多捧場。

  7. 肉粿/煎粿，台灣特色，有的北部號稱多愛台灣的，可能見都沒見過

                有的比較鳥的店家，用蘿蔔糕充數唬弄你...

  8. 酸菜豬肚湯，閩南/客家菜。台灣吃到有自己的風味。

  9. 虱目魚，台灣特產，但基本上更應該稱台南菜。

 10. 火雞肉飯，既然虱目魚都上了，火雞肉飯應該更要上...

 以上幾樣常見的非明顯屬中國菜的小吃，就算不仔細追求其部分多少與中國/福建

 或客家菜淵源者.....

 有的只是小吃，要如何呈現可為正餐菜色還得好好費心思

 至於9和10兩樣要精通然後在外國開店，更是笑話....


 另外還有某些真正的筵席台菜，有的與閩菜相關，有的則是屬於早期調理法

 真正要作或者龜毛到完全切割其淵源

 那會很難看....


 至於有人說啥燙青菜、燙小菜伴醬油那種是台菜

 別拿這種東西湊數好嗎？

 滷肉飯已經弄到連日本人都摸上來賣了，再把這種原始的東西弄出來，你是要非洲人

 都能開台菜餐廳？



: 3.台灣人常吃的
: 早餐店只有台灣有
: 每天早上台灣人常常吃的漢堡、三明治、鐵板麵
: 這些算台灣料理嗎？
: ※ 引述《kimisawa (楊)》之銘言：
: : 臺灣料理特色就是小吃，看前面推文的菜單，啊不就是ㄧ般在日中華料理？掛臺灣就只
: 是
: : 噱頭。
: : ㄧ個臺灣人到美國開美式餐廳賣漢堡，難吃就算了。
: : 但假設一個臺灣人跑到美國開美式餐廳賣漢堡，菜單寫漢堡，結果端出來的是掛包，這
: 跟
: : 本來亂的。
: : 臺灣開的拉麵再難吃至少外觀還是拉麵，披薩再難吃外觀還是披薩。
: : 你在臺灣哪裡可以找到回鍋肉套餐這玩意...

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※ 編輯: unclefucka (124.11.192.232), 02/04/2016 17:54:23
→ ji394su33000: 貢丸好像也是台灣原裝的
→ invincibleb3: 包肉的湯圓呢？
推 JizzBurger: 燙青菜加醬油也能說嘴? 我開始相信台灣是原始部落了
→ kimstacey: 用頂新地溝油做的 都是臺灣菜
推 windyyw: 推
推 Szss: 割包:蛋黃未熟荷包蛋 砂糖花生粉 酸菜 (香菜)  有人吃過嗎?
噓 LaurenceS: 閩菜和台菜口味差很多好嘛(翻過閩菜食譜跟台菜差異大)