[新聞] 蘋果穿糖衣 美國甜食風靡師大夜市

[loh (loh)]

「歷練」來自感受人生的酸甜苦辣，「未來」對大多數人而言是茫然。
68年次的許秋蘭，不知夢想為何？
老是過著走一步算一步的生活，為了找尋方向，她出國遊學。
「青蘋果的酸和焦糖的甜，加堅果的香。」
「焦糖蘋果」獨特口感征服她的味蕾，經過友人的鼓勵，她首次掌握人生方向盤，
去年10月，在師大夜市擺攤，讓不愛吃甜食的客人也愛不釋口，她也在酸甜滋味裡，
感受對未來的認知。

採訪╱潘姿吟　攝影╱張哲偉


「哇！那是巨型棒棒糖耶！」師大夜市裡，大家對Cherry手上的新鮮玩意瞪大眼，嘖嘖
稱奇地說。

「這是夜市新鮮貨，來自美國的『焦糖蘋果』，有20多種口味！」卡若魔波美式焦糖蘋果
老闆許秋蘭，向找上門的好奇饕客一一解說。


遊學打工 拜師學藝
對人生有什麼願景？對未來有什麼期許？人從小自家庭、學校培養對未來的希望，卻總對
未來茫然，過著走一步算一步的生活。

27歲的許秋蘭，念了大學，才發現念錯科系；畢業後，還搞不清楚未來志向。

輔大織品行銷系畢業的她，學非所用，做過通訊行門市小姐、餐廳服務生、攝影助理、
貿易公司辦事員…，沒有一個工作超過1年。

「我喜歡語文、文學，所以我的大學生活，過得很無趣。」問許秋蘭人生的目標？夢想？
想做的事？總答不出來，對人生茫然的她，卻能很明快地說：「我喜歡旅行。」

許秋蘭認為走出台灣可以增加視野、國際觀，或許可從中找到方向；於是她在3年內3次
到美國遊學，期間分別為4個月、5個月、6個月，愈留愈久，為了解決遊學時的經濟問題
，她在美國點心甜食店打工，賺取零用錢。

「我本身不愛吃甜，卻愛上美國的焦糖蘋果。」許秋蘭在美國，初次見到冰涼的青蘋果
帶皮沾焦糖，再加各種堅果或是小熊軟糖、棉花糖、彩色巧克力米…的焦糖蘋果，為之
驚艷。

許秋蘭解釋，蘋果是美國重要農作物，以往產季時，蘋果園附近都販賣沾了焦糖的蘋果，
賦予不同風味，後來才成為美國大眾化甜點，在一般點心店都有賣，甚至還有專賣店，
發展上百種口味。

「打工時，我有一點點想創業的念頭，但我只是單純的想想而已。」許秋蘭遊學期間，
結識69年次的Stacey，由於年紀相仿，交心成為姊妹淘，友人在旁的鼓勵，是促成她創業
的動力。

Stacey強調：「只要到過美國遊學、留學的人，一定知道這種點心，而且連不愛甜食的
許秋蘭自己都迷戀不已，所以焦糖蘋果在台灣一定有賣點。」

「趁年輕，還能多方嘗試！等年紀大就來不及了！」抱著這股信念，初生之犢不畏虎的
她們滿懷自信，想創造台灣第一。

「香濃的焦糖正是好吃關鍵！」許秋蘭趁遊學打工時拜師，研究焦糖成分調配與技術。
去年她們合夥，搬出存款湊了10萬元準備創業，卻因找不到部分關鍵原料，開始焦急。


進口原料 去除果蠟
「為了達到與美國道地口味，我們進口當地原料，雖然成本稍高，但保持水準最重要。」
不過，許秋蘭在找店面的過程，遇到瓶頸，她說：「公館的捷運出口小攤位租金要價10萬
元，東南亞戲院附近至少也要3萬元，而西門町更是兵家必爭之地，隨便1個攤位，都要
4~5萬元。」

為了想在年輕人與人潮優勢的鬧區做生意，最後她們在師大夜市找到契機。去年10月，
租下師大宿舍後門附近的攤位，色、香、味俱全的美式焦糖蘋果，因為賣相佳，在學生
美食圈傳開，最高紀錄曾1天賣200多個。

「蘋果沒削皮會不會吃到蠟？」面對客人疑慮，許秋蘭說：「蘋果皮營養價值高，還有
爽脆度，我們利用醋精加鹽水浸泡3小時，去除表層果蠟；蘋果削皮容易氧化，反而不能
沾焦糖。」

許秋蘭在焦糖蘋果酸甜滋味裡，首度嘗到夢想的甜美。


致勝大補帖

http://tinyurl.com/ap259 搶得先機
                         在台灣還沒有人賣，創造一個全新的市場。

http://tinyurl.com/8z3vn 口味多樣
                         目前雖然只有20多種，但可依客人需求增加、改變。

http://tinyurl.com/8ar7v 結合禮品
                         由於賣相好，簡單包裝就可以當作小禮物送人。

http://tinyurl.com/ca46j 可切大小
                         為了方便食用，可現場為客人對切蘋果。


許秋蘭小檔案
年齡：1979年生，27歲
星座╱血型：巨蟹座╱Ａ型
婚姻：單身
學歷：輔大織品行銷系
經歷：
22歲 曾做過通訊行門市小姐、餐廳服務生、攝影助理、貿易公司辦事員，
     期間曾出國遊學3次
26歲 經營卡若魔波美式焦糖蘋果


http://tinyurl.com/aybr2 店家資料
店址：台北市大安區龍泉街19號之1
電話：[phone]


創業成本
總投資：１０萬元
攤租：５.４萬元
進貨成本：4.6萬元（含食材與設備）
註：以上部分資料為記者估算


每月營運
營業額：１５萬元
進貨成本：１萬元
利潤：１２萬元（未含老闆薪資）
攤租：１.８萬元
其他：０.２萬元
註：以上部分資料為記者估算


顧客說法

  http://tinyurl.com/b8fpo
  李凱仁（左）28歲
  李雲妮（右）26歲學生

可以當禮物
在美國，我們常在節慶的時候吃；在台灣居然也吃得到，非常的新奇。
在同學間，也有人拿來當禮物送人，增加新鮮感與樂趣。


專家意見

http://tinyurl.com/7vywc  王穎晞
傑克豆豆蛋糕店老闆

開創口味 精緻包裝
焦糖絕對是這一行的門檻，如果她們只想做小生意，大可不必大老遠從國外進口原料，
在台灣也可以找到口味幾近的材料，這是成本考量。
想把生意做大，就要試著研發屬於自己的焦糖口味，把門檻提高。
由於台灣人的喜好、口味偏好日式風格，建議未來在口味研發、整體包裝，
都要有日式點心的精緻度。


http://tinyurl.com/8mmdz 許秋蘭（右2）在師大夜市賣焦糖蘋果，
                         這個點子是在美國遊學時學到的。

http://tinyurl.com/9tqc7 原味焦糖青蘋果要價40元，加配料約45~60元。




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 59.114.48.165
推 juneday:在美國吃過  吃到想吐orz 太大了 會很膩
推 philxiao:師大夜市的算滿小型的蘋果
推 Qstart:生意會很好嗎?
推 hercales:這玩意跟夜市的糖葫蘆有什麼兩樣?
推 starcloud:這就是包裝跟品質的差異了
推 bcsfhglot:貴死了，40塊買一碗麵還比較飽
推 pupumow:推四樓..我也是想到糖葫蘆..
→ pupumow:唉..大家還是覺得外國月亮比較圓...
推 Donut:我不知道樓上的有沒有吃過
→ Donut:我是覺得還不錯  雖然是焦糖不過不會很膩
→ dragonlucky:這種東西台灣人不是早就有了...
推 yintachunjun:看過外面裹一層蟲的
推 Minilla:對...我買過裹蟲的!也可以黏蠍子
推 gonzaga:去美國時吃過 過甜orz 覺得不好吃
推 chochofish:笑點?
推 temari:地點太偏僻了 生意其實不算太好
推 ghjkl:不就是糖葫蘆嗎
→ errantknight:美式糖葫蘆....
推 hydralee:不，是 米唐～古月～蘆～
推 cfaith:我覺得美國的焦堂蘋果是學糖葫蘆的
推 smonke:那是誰敢來挑戰吧 ....
推 tsyldmj:日本不是也有類似的.好像是蘋果榶`不確定
推 llblue:美國不是還有巧克力香蕉 不過我不喜歡
推 Pelsia:實在不怎麼不好吃又貴，上次在outlet買一顆
→ Pelsia:秤磅重的，一顆要四點多塊美金
→ Pelsia:不知台灣一顆會賣多少
推 newN2:吃過美國的 覺得很普通
推 elaine522:在美國吃實在難吃到爆
推 maisakurai:我還以為是日本的咧　是日本人兒時的回
→ maisakurai:憶食物之一~
推 angellzu:滿好吃的 可是太貴 包裝很可愛~
推 cookiesrain:跟巧克力香蕉不是差不多
推 cuteama:大家都說 很難吃~
推 lunaj:難吃+1
推 likeeva:好幾年前在加拿大吃過  吃兩口就丟了
推 ayumori:我在樂華看過糖葫蘆蘋果..好kuso^^
推 V878:我在澳洲吃過 很勉強才吃完一個-不覺好吃!