推 ganggang:推張鎬哲... 01/27 17:47
推 nickylam:約二年前,他帶他女兒到我上班的兒美補習班詢問課程,說是갠 01/27 18:29
→ nickylam:為了讓女兒之後出國唸書先打底子,他女兒超可愛,又有禮貌 01/27 18:31
→ nickylam:張本人也是一個很好的人,後來他女兒好像只上了1~2期就要 01/27 18:32
→ nickylam:出國了..我同事還拿北風的CD去給他簽名,他就笑了 01/27 18:33
煮夫手藝佳 年糕粥炒粉絲樣樣通
【王慧倫╱台北報導】
在韓國長大的張鎬哲，身為台灣女婿後只能靠廚藝回味兒時過年氣氛。去年老婆柯良良
癌症病逝，女兒恩恩又前往L.A.唸書，今年農曆年又更孤單，他語帶惆悵說：「為了怕
觸景傷情，除夕我才會從蘇州搭機回台，接著年初一大清早飛美國陪女兒！」不過為了
展露好廚藝，日前他邀學弟和助理一起共享韓國菜，以解思鄉愁。
張鎬哲十八年前不顧家人反對從韓國隻身來台圓歌唱夢，每逢農曆過年，身邊好友紛紛
回家團聚，他只好廣邀韓國來台念書的窮留學生學弟在宿舍圍爐。他笑說：「那時窮，
我又最年長，只能靠我下廚，那時哪有什麼工夫，全部亂煮一通，但只有年糕粥、炒粉絲
這種習俗菜，馬虎不得。」
感傷過年無妻陪
平時歌聲、外貌粗獷的他，一踏進廚房彷彿換了性別，展現女人才有的細心。只見他熟練
地燙冬粉、煮年糕及切配料，「家庭煮夫」的名號非浪得虛名。他說：「在韓國，大年
初一的第一餐一定要吃年糕粥，象徵又長大了一歲，小時恨不得快點長大，一口氣還猛吞
兩碗。」而炒韓國粉絲也是一道不可缺少的年菜，他說：「粉絲韓文叫『雜菜』，又長、
又黏的質感象徵『延年益壽』，是討吉利的菜色。」
另外，韓國新年還有一個重要的習俗叫「歲拜」，也就是台灣的「壓歲錢」。他解釋，
大年初一早上晚輩吃完年糕粥後，整個人要跪趴在地上向長輩們行大禮、說吉祥話，才會
拿到紅包。
結婚後，他依舊扮演「煮夫」角色，每年過年都和老婆、女兒、丈母娘及小舅子一家人
圍爐，他的拿手菜還多了一道台式涮牛肉鍋，他笑說：「我老婆每次都推我下海，她說我
的火鍋有職業水準，可以開店營業……。」說著，臉上又有了難過的表情，原來今年是他
喪妻後第一個農曆年節，摯愛已不在身邊，難免更為唏噓。
http://tinyurl.com/887bp 好菜當前，張鎬哲（中）不忘和學弟（右）及助理
拿出好酒助興。張哲鳴攝
http://tinyurl.com/dwt2f 踏進位於內江街的高麗商行，他立刻感受到家鄉味。
http://tinyurl.com/8xulx 張鎬哲歌聲充滿男人味，但進了廚房則變成了細心的
家庭煮夫。
http://tinyurl.com/a7srj
高麗商行尋獲真愛
工欲善其事，必先利其器。張鎬哲愛到台北市內江街五十四號的高麗商行「挖寶」，
他笑說：「店面靠近西門町，是老婆發跡的地方，更是她和我相識、相戀的熟悉地。
一踏進店裡看見架上陳列的各式韓國百貨，有股說不出的親切。」
韓貨應有盡有
走進店裡，張鎬哲熟練地走到各區挑選韓國麻油、道地人參泡酒，他笑說：「這地方啊，
是西門町一家韓式料理餐廳的老闆告訴我的，以前常和老婆來，東西都不貴，從味噌、
冬粉到每餐飯幾乎不能缺少的辣椒醬，甚至連韓式烤肉用的道地石頭鍋，全都從韓國原裝
進口。」
他舉例，店裡賣的韓國冬粉，比台灣的冬粉口感更「韌」、更Q，而韓國幼南瓜吃起來的
感覺雖像台灣胡瓜，但咬起來更脆。他笑說：「商行老闆是韓國華橋，一開始靠跑單幫
帶回食材，後來生意越做越大才開了店面，如果大家喜歡像泡菜這種韓式醃製品，這裡
全買得到。」
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