Re: [新聞] 〈獨家〉買8顆不行！ 民眾怨水餃有10顆

[vance0519 (熱情是夢想最近的距離)]

先推原po好心人！

小弟家裡是開麵擔的，家庭式麵攤。

剛開始營業時，我們也沒有限定顆數，我們的客人還算好的，沒有點那二、三顆，基本顆
數都是五顆起跳。

但是煮過水餃的都知道，水餃下去要加三次水、滾三次，等水餃浮起來才是熟了。而我們
煮水餃是用大鍋煮，不像有些麵擔是用一個一個孔的那種鍋，所以下完之後要再下就要等
鍋裡的起鍋了才能再下。

而且最重要的是：水餃太少顆，很難煮，因為起鍋容易破！屢試不爽！

但是偏生許多人都是看到別人點了水餃才想點，而且也都是點五顆、五顆，煮五顆水餃的
時間不會比五十顆水餃短多少，五顆五顆下要等很久，而且客人又不一次點，所以卡單卡
的很嚴重，東西慢來又被客人抱怨。趕著端上去，又會有一兩顆沒熟，許多人吃到又回公
司說我們的水餃沒熟。

後來是比較要好的客人告訴我們，我們才知道小店的水餃已『名揚四海』= =

於是我們後來改成以十顆為基本量(只要是10顆以上的都可以)，有的人只想吃一兩顆的會
跟一起來的合點，煮起來的速度也大幅提升。

然後一個人來的，又不想點十顆的，我們會問他願不願意等別人有點水餃再一起下，因為
點二、三顆的都是想嘗個鮮的，本身有點其他東西了，所以通常也都ok。

所以非十顆不接，不見得是燃料成本考量，本身煮起來也比較費工，還容易破。但很多客
人只當作水餃只是下鍋煮熟而已，天曉得也是要有工夫的。

※ 引述《kitess (小分 客讓 勝分差6)》之銘言：
: 我只能說 就是有這樣的人 才會讓很多東西無法推行
: 這樣子說或許言重的 我先解釋一下這件事情 再來舉例
: 我們家附近的水餃店 是一個老夫婦在賣的 其實料蠻實在的
: 不過一顆要6塊錢 是有點貴 以普通水餃來說的話
: 有次我去買的水餃的時候 巧遇我家鄰居 我買好了要走的時候
: 我家鄰居說要買3顆給小孩吃 我聽到有點傻眼 那對老夫婦面有難色還是下了3顆
: 我覺得 鄰居這樣子有點基八 於是又加點了7顆水餃 老夫婦才有鬆口氣的感覺
: 結果 鄰居開始靠盃我 買這麼多吃得完嗎 總之就是一直唸唸唸
: 我也只是點頭稱是 後來 我付完錢要走的時候 又聽到我家鄰居說
: 「不好意思 在點3顆」 幹!!!我整個爆發 超不爽
: 我就跟老闆說 對了 我剛剛忘記了 我要再買七顆
: 鄰居超不爽 眼神快要殺死人  但是我一律不鳥 後來鄰居跟我都走了
: 事後我才知道 原來鄰居包牌買樂透 輸很多不爽 想整人而已 沒想到整不到還滿肚子氣
: 像這種可以單點的 又會被這種人這樣子亂用 很靠盃
: 但是店家也有機八的 我只能說
: 每當一個事件出來 或是一個方案出來 就是會被有心人士 拿來亂用
: 偏偏他這樣子 也不犯法 就是喜歡為難人

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.248.16.241
噓 Metallicat:這樣也一則
推 starfoxz:你不懂的就可以一則
推 frostmourne:至少人家是賣水餃的分享心得 1樓除了噓以外又會啥?
推 dio0204:這樣也能當一樓
推 RobertAlexy:這篇不錯啊  一樓有能力就PO一篇讓大家看看
推 makimakimaki:推你有打折嗎
推 conshelity:真的~~~
推 tuchichi:真的假的?5顆就難煮..10顆就好煮..??你當我沒開過瓦斯爐?
店裡用的鍋子跟家裡的小鍋是不一樣的，而且麵擔用的不是瓦斯爐，是三段式、接桶裝瓦
斯的那種。

而且我們真的試過了，三、四十顆下去的水餃要比三、五顆好煮多了。
※ 編輯: vance0519       來自: 111.248.16.241       (03/24 21:56)
推 ipipwrong:這篇不錯~
推 Motor:推 煮吃的也很深奧
→ RobertAlexy:tuchichi  你煮水餃的鍋是營業用的大鍋嗎.....
推 ilutc:
→ Metallicat:我說的是新聞才用一則
→ shippai:從沒有煮過一次只放兩三顆水餃的  原來這樣會破啊
推 lai97:推
推 goldseed:專業給推
推 k2233604:
→ tuchichi:是沒有那種大鍋啦..但是很難想像煮5顆跟煮10顆有差嗎..
→ Motor:營業用的大鍋比一般瓦斯爐火力要大得多了.會破合理
→ miniUU:從小到大 完全沒想過有人會點兩三顆水餃XD
→ shinbird:我也開過伙，家用的鍋、煮五顆跟煮十顆一樣是會有差的
推 kisaku1980:就是因為煮5顆跟煮10顆時間沒差 所以才麻煩
→ w386764329:我用大鍋煮過1顆 不會破 但是用電熱鍋煮的
→ shinbird:水餃要煮的好吃，一定要有足夠的空間讓它翻滾
推 slimu0001:一樓示範不會煮只會出一張嘴的澳客樣
→ w386764329:水餃至少要等5~6分鐘才能起鍋 如果客人都一顆兩顆點
推 jjkk119:GJ
推 potwo:  好文
→ shinbird:所以水餃煮的愈多顆、水量就要愈大，然後火候就很難控制
→ w386764329:又剛好卡到起鍋時間 那樣電費真的驚人...
→ shinbird:然後少量的水餃，如果你用很少的水下去煮，水就容易滾
但是你不可能因為少顆的水餃就把鍋裡的熱水舀起來吧？

推 LOVEMONKEY:推
推 smilemiz:從沒想過會有人單點1顆水餃..
→ shinbird:但水餃裡面卻還是生的，但外面的皮卻已經快煮爛了
→ freeunixer:就是要吃又在想啥食量小,怕發胖那種人,所以就點個意思.
推 lovea:有看過店家先煮好  放在便當盒裡保溫的
→ w386764329:那是因為破掉不能賣人 所以重煮@@
噓 howwong:如果其他人煮不會破  你要不要關門大吉?
鍵盤阿基師。
※ 編輯: vance0519       來自: 111.248.16.241       (03/24 22:00)
→ w386764329:不然不會只有一顆就開鍋的...
→ outleap:PUSH，店裡用得跟夜市用得那種爐火跟家裡的根本不一樣！！
→ freeunixer:想吃沒那個肚量,或是明明就點別的吃了,還是想嚐一口..
→ shinbird:水餃要煮不破要很注意水的溫度跟火候好嗎?
推 alcloth:我有看過兩個日本女生到麵店點2顆水餃的 結果店家還是給點
→ shinbird:煮五顆跟煮十顆費的功一樣，那不就是增加成本?
推 BUMAS:所以還是我這種客人最理想..基本盤30顆起跳XD
噓 sixersai:遜 我三重味吉陽一煮水餃從來沒破過的
用鍵盤煮當然麻不會破
就跟你的牛皮一樣吹不破
推 pololo61201:好文我推
推 gundamwu:好文給推
→ alcloth:當然他們有點麵拉～
→ just8811:好可怕 這樣就要人家關門大吉.............
推 pig001234:好文!!!
我們理解有些人想嘗鮮的想法，所以會請點不到十顆的人等其他有點水餃的再一起下，通
常客人也會願意幫忙。
※ 編輯: vance0519       來自: 111.248.16.241       (03/24 22:05)
→ alcloth:我有去南機場來來水餃跟朋友點過80顆水餃 超級壯觀！
→ freeunixer:賣這種費工的特別討厭故意給你點幾個的,又不是賣紅豆餅
推 lisy1991516:幹嘛回廢文
推 tuchichi:恩..下次我去找老闆聊看看這話題~真有趣~沒想過 XDD
推 Motor:很多人搞不清楚"煮的能吃"和"煮的好吃"完全是兩回事
→ freeunixer:難不成還要為了應付這種人特別去準備一個小鍋子喔.
噓 nazisoldier:理由伯
推 BUMAS:我有個同學一個人就是80顆手工水餃..第一次覺得自己很遜XD
→ freeunixer:那個一定從小開始訓練食量..
推 BUMAS:聽說是天生的..宵夜吃永和豆漿一次吃600多的怪物
推 nagisaK:幹 被三重味吉陽一戳中笑點
→ nagisaK:80顆 他餓幾天了?
推 airbear:80!?  我20就很飽了
推 RobertAlexy:味吉陽一好好笑 XDDDD  超老的梗~
推 jerry83919:還好我都點20顆以上 比較不會造成困擾...是吧?
推 Tamsui:所以像八方的水餃皮比較厚是這個原因?
我想或許有關係。
我們最開始試賣時自己撖皮子，水餃比較不容易破(試味道會只煮幾顆)，後來太累了才用
外面現成的皮子，比較薄，也沒有彈性。
※ 編輯: vance0519       來自: 111.248.16.241       (03/24 22:10)
推 BUMAS:所以才說他是怪物..遇到他以前我都覺得自己很能吃了
推 Ws804:幹，我今天自己試煮就破到我想哭，為甚麼會都粘在一起？
推 fffink1689:這種大爐都煮大顆水餃比較方便 不夠深很容易破
→ RobertAlexy:Ws804是不是水沒滾就丟水餃.....
→ Ws804:我是從袋子裡取出來就破了XD，分不開啊，我買義美那種一包的
→ Tamsui:不可否認有些專賣店是可以點比較少顆的...
推 iamwind7954:還好我是那種喜歡只吃一種菜的= =要就吃30顆水餃
→ RobertAlexy:袋子取出就破 XDDDDD
→ iamwind7954:要就只叫麵跟飯之累的...
推 BUMAS:沒退冰吧@@
→ Ws804:他說不用退冰啊= =，我第一次煮@@
下鍋後要用勺子攪動一下，不然就會粘在一起。
推 mdkn35:我真的不知道煮兩三顆反而容易破...一樓知道嗎?
推 fffink1689:專賣店當然比較可以單點 專煮水餃的又不只一個爐煮
推 secundus:聽他屁, 當然要退冰, 不用的都是皮超厚超難吃的
※ 編輯: vance0519       來自: 111.248.16.241       (03/24 22:12)
推 love34567:一堆鍵盤阿機濕 殊不知自己買的是熟水餃 人家是生水餃啊
→ fffink1689:麵攤光煮麵顧湯那幾爐就很傷本了 煮水餃只是兼做而已
推 bearhwa:看得我都想吃水餃了
推 RobertAlexy:Tamsui說的也沒錯 專賣店可以這樣搞  家庭麵店就不行
→ robrob99:黏在一起 是因為沒有撥動 下鍋後持續輕微撥動就分開了
推 BUMAS:不是阿..他說他拿出袋子就破了XD
推 e510171:我煮水餃沒退冰也沒破 煮麵食類的水一定要滾才能下是重點