Re: [問卦] 有沒有香港人會吃又愛吃的八卦??

[chenglap (無想流流星拳)]

※ 引述《dearevan ( ( ￣ c￣)y▂ξ )》之銘言：
: 香港人裡面老饕不少
: 會吃又愛吃的人數在人口比例上也很多
: 不少香港人對於吃都很有一套想法
: 不論是西式料理或中式料理都能講出頭頭是道的一套說法
: 沒事也很願意花時間去在家裡煲湯
: 我認識的香港朋友多半愛吃又很會評論吃的東西
: 有沒有香港人在吃的方面這麼講究的八卦??

其實不如說, 甚麼人才是算欣賞美食的人.

答案很簡單, 就是「能夠欣賞世界上最多不同口味的人」, 也就是說, 好
吃, 愛吃, 並懂得享受吃的人, 基本上對於這世界不同地方的不同口味和
菜式都能夠包容欣賞.

任何人都有自己愛吃的東西, 有些人只習慣吃自己的家鄉菜, 或者家鄉的
口味, 也只有這個才會覺得美味, 對於其他文化的飲食不能也不懂欣賞,
不是覺得太咸就是太淡, 那就不算是老饕了.

所以要說香港人是會吃又愛吃, 有很多朋友可能會覺得根本全世界人都一
樣, 但我倒是認為這點多少有點根據. 況且有一些趣聞可以透露給大家看
看.

雖然有點賣花讚花香的成份. 不過我說的話並非無因, 前陣子我研究過一
些本地史料, 其中有一點是很好的例子, 那個就是麥當勞.

當初麥當勞初想要打東亞市場的時候, 是一九七零年代, 當初麥當奴想要
進攻東亞市場時, 其實不被看好, 主要問題是當時的人認為亞洲人並不喜
歡美式的速食, 美式的速食一則油炸, 二則麵包, 不合乎當時亞洲人的飲
食習慣. (想想都是三四十年前了)

麥當勞從美國本土擴張, 主要先針對的是英語文化圈, 也就是澳洲, 英國
, 加拿大, 後來第二步就是向美國的軍事同盟進發. 德國和法國多少好一
點, 因為他們可以接受漢堡包, 但進食日本時, 疑慮就有點深, 至於香港
, 雖然好歹作為大英帝國的一部份, 裡面的飲食文化是廣東的飲食文化,
愛好喝湯, 喝茶, 愛野味, 怕熱氣. 像麥當勞很遲才進軍印度, 原因正是
飲食文化的不配合.

他們認為華人圈對麥當勞的接受程度應該很低. 初開時很多人都不看好,
認為他們很快就被趕回太平洋.

但麥當勞在七十年代登陸香港後, 才驚異的發覺香港人對於外來的口味接
納得相當快速, 打破了當時人一直對於華人(包括華人自己)飲食文化的看
法, 也就是這樣, 第二點就是澳門和臺灣, 後來才是南韓, 最後才是中國
大陸.

能夠迅速的接納和欣賞其他地方的飲食文化, 也就是愛吃的真髓. 對於外
來口味的快速接納, 跟香港是難民城市也不無關係, 這裡的人民都是外來
者, 他們都是帶著家鄉的口味過來, 但來到卻也不能每天只吃家鄉菜, 便
養成了甚麼口味都會試的習性.

況且廣東本身就有三大族群, 分別是客家, 潮汕和廣府, 各自有不同的菜
式, 像臺灣也知道的燒味是廣府的, 而潮汕則是跟臺灣閩南口味有文化上
的連結, 例如蠔餅(大概等於臺灣的蚵仔煎). 而三大族群之下也有大量的
少數民族, 例如蜑家人, 再加上因為近代戰亂的歷史而來的各地移民, 例
如印尼, 越南等, 這些都豐富了這裡的口味.

香港是一個被迫要接納難民的地方, 文化受到衝擊, 要說是不幸也可以,
說穿了就是外來者帶著他們的文化來挑戰本土既有的文化. 但是也因為接
納了很多的外來者, 才使得文化和口味有更寬廣的空間, 所以塞翁失馬,
焉知非福. 中國大陸近年有不少學生來香港讀書住宿, 他們住宿附近的地
點便開出了大陸流行的麻辣川菜, 香港人也會跑進去吃, 原理也是一樣.

吃習慣的口味, 不如吃新奇的口味, 別人的口味, 那才是老饕.

這是殖民地的特質, 像美國愛吃的 pizza 源自義大利, 熱狗卻源自德國,
薯條源自法國, 美國人的口味也是這樣混雜了各種歐陸特色.

香港作為一個殖民地, 也是如此.

臺灣作為殖民地是比較久遠之前的事情, 而殖民的也只有日本, 並受到了
美國很深的影響. 應該也有這種特質.

因為愛吃, 所以香港人才會欣賞其他地方的菜式, 香港人去臺灣旅遊, 很
享受當地的食物和小食, 那跟這其實並不矛盾, 去到哪裡都能享受到當地
的美食, 靠的不僅是錢也是心態, 因為愛吃, 所以來到臺灣會欣賞臺灣的
口味, 但不等於他們不愛吃香港的東西.

至於是不是有對外來口味接受程度較弱的人? 其實是有的, 例如我有說過
的奧地利, 有香港人介紹當地人吃白斬雞, 對方吃一口就嫌太生, 見到有
血就怕, 便拿去油炸再沾當地的醬汁吃, 那就是其中一個例子了.

日本人來到香港, 初時會很興奮, 不過吃幾天香港的食物, 就會受不了,
畢竟日本雖然很受西方影響, 但本地的口味已成一種習慣.

近有中國大陸來香港的留學生, 胃口上吃不下香港的客飯, 還是帶家鄉的
醬料在這裡配白飯吃的, 程度也是和上述奧地利, 日本人差不多, 這種情
況還很常見.

不是說他們有問題, 但是「口味有慣性」堪說是一種世間的常態. 當殖民
地人民也許有很多場合, 都會被言語, 不過在飲食的兼容性方面, 不見得
沒有可以自豪的地方. 能夠長期習慣吃多種類的食物, 就是從少在一個多
文化的環境培養出來的品質.

所以說這是愛吃識食, 想也是當之無愧吧? 世間的美味這麼多, 魚子醬,
蛙足, 蛇肉, 禾蟲... 要當一個老饕, 僅能欣賞自己自少吃的東西是不夠
的, 能夠欣賞這世上每一種美味才算是懂吃之人.

不然就算是高級的魚子醬, 不懂欣賞的話吃下去也不過像咸魚而已.

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基於飲水思源的理念, 還是該打的廣告,
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◆ From: 218.252.90.21
→ LoLoLuan:你寫的不錯 很有條理... c大 但有時寫好多  QAQ
推 flamer:....簡單來說就是高級宵夜文
→ LifeCycle:連吃的都可以說得這麼有條有理又豐富 C神!!~~~
→ LifeCycle:我覺得鹹魚雞粒炒飯比魚子醬好吃
→ keepoo:就...新德文
→ LoLoLuan:而且本文都被劣退快半小時了 您才打完  XD
西餐很著重餐酒, 沒有好的餐酒, 食物的味道打折.

另外吃的東西好不好吃跟氣候又多少有點關係, 濕氣重的時候, 咖喱
, 特別是南洋的椰漿咖喱的風味非常理想. 乾爽的時候, 北方的羊肉
燒烤才是吃的時候.

推 HCCLandRover:認真文　推
推 lkk88:說的好呀 能多元享受美食是種幸福
推 Clementtang:可以跟C大請教正宗的鹹魚雞粒飯是怎樣嗎?
有咸魚有雞粒有飯, 炒在一起?

我喜歡有菠蘿的. (你們叫鳳梨)

推 Beef:跟胃的排斥性有很大關係 我之前去上海一趟 縱使吃的是一頓
→ Clementtang:我覺得是飯粒分明偏乾 鹹魚很鹹且碎
→ Beef:快兩百RMB的餐 胃還是受不了那種重口味
我前陣子到廣東, 當地某黨員(甚麼黨? 共產黨)告訴我, 招呼香港人
真的比較方便, 因為招待北方人的時候, 他們總是嫌廣東的菜太清淡
, 而香港人的口味和廣東人是很配合的, 都是吃鮮的.

→ Clementtang:可是台灣常常吃到的都是比較濕黏的...
→ LoLoLuan: c大原來不是台灣人！
推 tmwolf:旅遊探險頻道有個胖胖，他真的很敢吃
推 flamer:港仔不是嗎
→ LoLoLuan:濕黏  那是很失敗的炒飯  XD
可能跟米有關.

臺灣的米是怎樣我不清楚, 香港的米多數是泰國米, 比較長身而且硬
, 飯味較濃, 可以比較的對象是日本. 日本人很喜歡吃炒飯, 可是他
們的米不適合作炒飯, 炒出來的飯不僅香港人覺得是二等, 日本人也
覺得不好吃, 因為太黏了不夠硬身. 所以日本人來到香港很喜歡點的
就是炒飯.

不過就我所見, 炒飯炒得最好的是上海人. 當然, 我說的「炒飯」並
不是指製造十三億人的那種工業技術.

→ Clementtang:對阿 我也覺得 不過台北依些茶餐廳點到都是這樣 Orz
推 xiaoyu:未看先推..C大好久不見
推 justjihyun:誰要來去山上吃飛鼠大腸的(揪團)
推 AreBuLar:受教了~論點愷切,頗有同感.
說起茶餐廳, 香港的茶餐廳, 其實就是茶樓跟西餐廳雜交出來的產品
, 因為在同一個地方你可以吃到中菜和西菜, 偶然還有日式拉麵, 當
然那是他們自稱的日式拉麵. 所謂茶餐廳不過就是飲食雜種...

茶餐廳的東西其實我覺得不好吃, 但有兩者是值得注意的.

1. 菠蘿油, 菠蘿包是香港發明的, 是把麵包上鋪上糖再烤, 不用甚
   麼調味也是偏甜. 菠蘿油就是再夾一塊黃油加去, 那塊黃油是要
   冰的, 以保持硬身, 現在很流行, 來香港不妨一試.

2. 鴛鴦, 當初香港人窮, 又喜歡英國的飲食, 英國人喜歡吃奶茶和
   咖啡, 而香港人不想付那麼多錢, 為了一次可以享受兩種美味的
   緣故, 就將兩種東西混在一杯, 付一杯價錢, 那就是鴛鴦了. 我
   平時都是喝這個的.

→ LifeCycle:真的有必要講清楚 現在大陸遇到KMT黨原機會不小
推 LoLoLuan:台北有真的值得推薦很地道的港式茶餐廳嗎？
推 season002:我覺得台灣的大眾口味很中庸 不太鹹 不太甜 不太酸 不太
→ season002:辣  太過的話  生意就不會好了
推 flamer:感覺長米比較好用
→ LoLoLuan:台灣現在不少賣吃的也用泰國米 較便宜也不是爛爛的...
推 Zatarra:我想應該是生物科技技術  XD
→ keepoo:香港常用的叫香米 適合煲飯
推 darkbrigher:原來C大也懂炒飯的梗..XD
推 tmwolf:推炒飯的工藝技術
→ LoLoLuan:但是泰國米煮出來的飯. 保溫久了 就會很乾 orz
→ keepoo:至於一般較濕黏的那種飯也是可以炒的粒粒分明好吃 但難罷了
→ LifeCycle:炒飯不是祖國傳來的嗎?
推 oberon48:泰國米不被人接受有一部份的原因出自煮法不正確
→ LoLoLuan:泰國米很便宜耶 一大袋 幾百元而已 煮出來又好吃
推 uiorefd:這宵夜文專業又深入...我餓了 =_=
→ LoLoLuan:而且對外面賣吃的來說 飯煮太爛 那賣相就很糟..
推 icyhot:我想去吃香港的大排檔 感覺很好吃
→ LoLoLuan:大排檔 廟街有 但我可惜沒吃過....
泰國米煮得好吃的竅門就是減少水份.

吃得太爛吃下去就像糊, 破壞了所有泰國米的優點. 泰國米不
適合煮粥, 更不適合做壽司, 但是很適合煮白飯, 減少水份,
我平時煮飯都是將飯煲裡指示的水再減少一點.

香港的大排檔, 每檔不同, 我比較欣賞的是石峽尾的寧記. 我
敢說最好吃的大排檔, 是那些每天都會去市場選生猛海鮮來煮
的大排檔.

→ LoLoLuan: 燒臘飯就真的很棒 XD 當初我跟朋友隨機找的一家
→ LoLoLuan:好吃啊....
最重要的是蜜糖, 燒烤帶甜最美味.

推 jehow:以前樓下香港人開的燒臘店讓我愛上了叉燒飯跟廣炒~
→ LoLoLuan:但 鴛鴦奶茶我就喝不太慣了 好貴  orz
推 guest0710:好喜歡吃廣州炒飯..不過好像不是香港作法XD?
我就不清楚了, 香港沒有「廣州炒飯」這觀念, 反而多的是揚州
炒飯和西炒飯.

→ LoLoLuan: 還有義順的牛奶奶酪（我忘了名字） 就一般了些
順帶一提, 那是水牛奶.

推 l717127:很矛盾 寫到最後像不挑嘴的人才懂得吃 真正美食家可挑的
簡單來說, 別人能覺得好吃的東西你理解不到別人愛吃的原因, 那個
美味就跟你沒有緣份了.

至於挑食的傢伙就只是挑食而已, 我也不知道他們為何能被稱為美食
家.

推 z20705:沒啥好分的 台灣自己食物都有分南北不一樣 好吃就好 餓了..
→ guest0710:但我覺得最好吃的那家在迪化街附近..老闆好像是香港人..
推 LoLoLuan:豉油街的 利興燒臘 我是不知道有不有名 但當初去就覺得超
→ LoLoLuan:棒
→ LoLoLuan:那C大 鏞記很有名 不過真的值得吃嗎？
方便遊客找到的地方總比遊客找不到的地方好, 侍應懂國語的地方總
比只懂粵語好, 對嗎?
※ 編輯: chenglap        來自: 218.252.90.21        (11/22 03:44)
→ LoLoLuan:基本上來說 香港挺好玩的 不是只有逛街這麼膚淺而已
→ Dunlop:真正的美食家不會因為不合口味就說不好吃
推 emplain:海外很多不錯的華人餐廳都香港人開的
推 AreBuLar:旅遊頻道的節目"波登不設限"很推薦大家看~
→ AreBuLar:他對食物與文化的關係很有想法.
→ ines1969:波登的節目好看人帥嘴又賤
推 nanami2327:傭記好吃 但不便宜...
→ LoLoLuan:香港波羅麵包跟台灣的差很多 比較脆硬
推 gohome0083:說到吃東西 我總是想到旅遊生活頻道的節目
推 durant1224:大推大推..
推 apek:菠蘿油跟鴛鴦台灣也吃的到囉~我都蠻喜歡的 另推c大文章深度
推 guest0710:c大的文章深度真的很有意思..
推 dororofei:香港多間餐廳都打入國際知名的米其林指南及Miele Guide
→ dororofei:排名內 不過台灣好像一間也沒有...
推 Realthugz:你寫到我想說的了 香港朋友給我感覺就是因為這樣懂得吃
→ Realthugz:是接受度極廣
推 emplain:接受度廣比那些看到整隻魚含魚頭就機歪鬼叫的洋人好多了
推 magicscott:我之前吃了一次菠蘿油   簡直感動到流淚   太好吃了
推 keikochen:推 很有深度的文章
推 magicscott:可以請問C大較喜歡台灣的哪種食物呢??
推 taiwan81903:偷表人家難民城市XD 要叫做移民城市比較好啦XD
推 SAG999:推 C大 精闢的文章
推 xanlich:島耕作，什麼國家的食物都吃!
推 iamsjkla:相當精闢的文章
推 hacoolman:推c大
推 icead:台灣的米是改良過的，c大改天有機會來台灣吃看看吧
→ Leika:好文 連吃都講究
→ grimdance:飲食全球化
推 flyyai:推一個 很有見解的文章
推 peter308:
→ jidoufu:SOGO後面有家茶餐廳不錯 .. 好愛吃
推 CarlosJR:  台灣米可是雄霸世界冠軍米
推 XXZDX:  推！  我都是從C大的文中深度了解香港的！
推 dodomilk:有個地方你講錯了 台灣從以前到現在一直都是殖民地
→ dodomilk:以前的西班牙荷蘭 鄭成功 滿清 日本 中華民國
→ dodomilk:都是在殖民台灣 吸台灣的血 原住民都被同化或趕到後山了