Re: [新聞] 黃秋生「台灣沒什麼美食」引戰！ 館長爆氣：你才來幾年

[chenglap (無想流流星拳)]

※ 引述《kenny1300175 (蘇湖)》之銘言：
: 對於黃秋生評論台灣食物很多是油炸、麵衣，也沒什麼進步，館長直接開砲：「外國也很
: 多油炸，你怎麼不去嘴？」接著舉出眾多台灣非油炸的食物，燒烤、台菜、客家菜等，強
: 調台灣不是只有珍珠奶茶跟雞排，並反酸：「影帝！You Know，香港也不是只有人肉叉燒
: 包，不是只有港式飲茶吧！」他說，因為自己要保持身材、控制血糖，不敢吃太多熱量，
: 不然一定大啖各種美食，自己從小到大吃了超多好吃的東西，「台灣是美食之鄉，你各位
: 台灣人絕對要驕傲。」

我覺得作為在臺灣有點久的香港人，應該比較方便談一下這話題。因為
常要來往香港臺灣兩地，所以我知道自己在香港時，會想吃臺灣的甚麼
東西，那應該算是美食吧？

首先對我來說油炸並不是原罪，我每次去漢來海港都會吃炸馬蹄條，這
個明明原料在香港也有，但基本上是找不到的。其實臺灣的炸物和香港
是不同的，不知道是用油的方式不同還是溫度不同，臺灣炸出來的比較
清爽，香港炸的通常比較油膩。

第二是火鍋，香港和臺灣的火鍋，其實有很徹底的分別：臺灣人的火鍋
的湯是可以喝的，而且也真的會喝，連鎖店如老四川或者無老鍋都可以
喝，而且湯是臺灣火鍋的重點，而你在香港吃火鍋大部份都不會看到會
有人喝湯，那些湯味道多數有點怪，也不是用來喝的。火鍋湯底的質素
臺灣樂勝香港。

(並不是所有香港的火鍋都不能喝，例如旺角的「鮮入圍煮」是能喝的
，我說大部份)

臺灣的火鍋比香港好的地方，不僅在於湯，也是在於食材。這不是單純
講所謂 C/P 值，我舉一個很客觀的東西，就是美牛，臺灣會吵甚麼美
牛美豬，香港呢？香港不會，香港的火鍋基本盤就是急凍美國肥牛，香
港人也吃得很高興。而在臺灣，火鍋的肉的品質基本上高一兩個等級，
到處都是溫體牛，本地牛，豬和雞也比較好吃，那當然，臺灣自己有農
業而香港沒有，在火鍋上反映得很徹底。

第三是西菜，這香港和臺灣是各有千秋，我就很喜歡去吃薄多義，他的
燴飯香港吃不到同品質的，當然作為前英國殖民地，香港也有一堆臺灣
不會吃到的西菜。可是我發覺在臺灣比較可能以平民價錢吃到高品質的
西菜，而在香港用同一價錢你會吃到的是「花園餐廳」裡所謂的豉油西
餐，也就是明明是西菜吃下去卻有中式風味的港式西菜。

重點是，臺灣的不會貴到你不會想進去，南非甚麼的都有。我常常在臺
灣找到奇怪國家，一些比較平民的美食，而且價錢不貴。

我在想這個原因是，香港的租金很貴，所以你會外國人來開昂貴高級的
西菜，容不上一些性價比高的平民西菜，而在臺灣你看到一堆外國人在
這裡長居，生活成本不特別高，所以很常會遇到一些不錯或者比較少見
的菜式。不過要找需要一點時間和運氣，而且不一定會在網絡上看到。

不過香港人和臺灣人味覺上是有衝突的，香港人的口味通常比較重，而
且越新世代的人越重，有些食材的味道分別，其實香港人是吃不出來的
，舉一個例子好了，鳳梨蘇，臺灣賣的糕餅，保質期通常就一個月，據
說是因為太多防腐會變味大家不愛吃。可是香港人吃保質期很長的版本
，多數是吃不出分別，而同一盤水果，臺灣人說甜的時候，香港人說沒
有味道。燒味也是，臺灣的通常比較淡或者少脂肪。臺灣的「陳年醬油
」或者「醬油膏」屬於濃，但香港人吃下去不覺得比生抽濃。還有咖喱
，香港吃的咖喱比較油(殖民地的味道)，臺灣的比較偏日式，有很多細
緻的分別。就像米飯方面，香港多是泰式，臺灣吃的米也偏日式。香港
人喜歡吃午餐肉 SPAM ，不少人天天吃萊豬，臺灣人卻很少吃這個。

所以覺得臺灣的東西好不好吃，這是很個人也很看運氣的，如果長年習
慣了香港的味道，在臺灣其實是不太適應的。就我看，香港人來當遊客
吃吃臺灣的東西是覺得好吃的，但變成主食的話應該是適性不良。

--

 我的 patreon: patreon.com/chenglap
 大部份文章是免費公開可以看的

--
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1636006914.A.990.html
→ ThreekRoger: 你應該不是在監獄上ptt吧
至少 ptt 沒有朱西伯格。

推 kisweet999: 這篇寫的給過
推 coffee112: 監獄公道伯
→ CuLiZn5566: 先推一個
推 x7834210: 觀點細膩給推
推 pochaccofang: 推 很多細節
推 rootpresent: 那不就在說兩邊中餐都沒代表性嗎
都懂說是「中」餐了，香港最多像廣東，臺灣最多像福建，但其實
也只是支流，跟當地的食物味還是有點距離的。

推 martinmask: 蠻公道的
推 F93935: 香港偏粵菜 台灣偏閩菜 香港精華在煲湯
推 wolver: 港仔真的是吃重鹹,鹽跟不用錢似的
其實我覺得重咸是日本，我在日本吃吉野家或者燒肉常常咸到我都
受不了，日本是這樣的，一是不落鹽，一落就很可怕。

→ wr: 陳大好久沒發文了
因為連 ptt 常常寫文寫到一半會斷線。

→ F93935: 怕上火 煲湯囉
→ hawaii987: 館長龜笑鱉無尾
推 DudeFromMars: 原來如此
推 tangdudu: 像我就不能理解午餐肉
推 marderly: 推
噓 TYUGHJBNM: 為什麼原本的IP 來自哪 不見了
推 eknbz: 蠻公道的
推 uhbygv45: 我覺得你跟黃秋生談的是兩回事，他不是
→ uhbygv45: 跟你在談口味，他是說精緻美食
精緻美食這個就更個人味了吧。

像我這種粗人，每次跟那些甚麼官僚政客吃好貴的飯都覺得難吃。

推 GLung: 香港吃得到萊豬哦？
→ ThreekRoger: 館長也只是說多吃點再評論而已
推 xru03: 中肯推
→ ThreekRoger: 香港沒禁什麼食品 幾乎什麼都沒禁
→ potionx: 飲食跟文化息息相關啦  口味不同的時候
→ uhbygv45: 簡單講就是黃秋生不覺得大排檔叫美食
→ potionx: 就很難做出相同立場的評論 要客觀也很難
推 prereality: 其實食物好不好吃本來就是青菜蘿蔔各
推 coffee112: 精緻...到底算不算要花大錢才能吃到？
→ prereality: 有所好 跳出來批評哪來的食物不好吃真
→ prereality: 的蠻無聊的
→ potionx: 有錢人的美食 跟平民的美食 自然是不同
→ potionx: 那 這兩者給出的意見 基本不同也很正常
→ potionx: 這種主觀性就算用客觀條件標準化
推 coffee112: 覺得是有錢人在靠背平民食物的感覺...
推 ffreakk: 正港台灣味是甘甜的羹湯 甘甜的醬油
→ jokc7839: 每一國家的食物本來就是國民接受度比較
→ potionx: 還是會有標準不同的人 因為主觀影響太強
→ jokc7839: 高 外國人說難吃有必要生氣？這樣顯得
→ jokc7839: 台灣人很玻璃心...
推 knight0123: 中肯給推!
推 jabari: 我覺得黃老只是想吃叉燒包
推 budaixi: 是阿，不喜歡就不喜歡，有啥好在意，台
→ budaixi: 灣食物就算是台灣人也不是都喜歡吃。
推 prereality: 回某樓 甚麼叫玻璃心？你試試看如果
→ prereality: 哪個台灣公眾人物去香港公開批評他們
→ prereality: 的食物難吃 他們的民眾真的不會生氣？
推 dkfs789: 推個
推 wtfhell: 嗨嗨
推 Hazelburn: 台灣炸東西是不是比較注重瀝乾
→ Hazelburn: 好的鹹酥雞有時冷掉都好吃
→ tuhiceut: 我覺得有個很大的差別是 香港調味很細膩
※ 編輯: chenglap (219.78.24.83 香港), 11/04/2021 14:57:04
→ tuhiceut: 台灣則比較喜歡簡單調味 吃食材本身味道
推 doveplus: 油炸麵衣有什麼關係XD 麵衣不好ㄘ的我才
推 Vassili242: 香港最無法接受的就是冷飲比較貴
→ doveplus: 會靠北靠木勒XDD
→ doveplus: 至於非油炸台灣美食也是不少 真的
→ doveplus: 至於什麼精緻美食....這太多面向了吧
→ doveplus: 台灣強的異國精緻美食很多 只是本土沒有
推 doveplus: 但香港也沒有什麼精緻美食阿 飲茶嗎?
→ doveplus: 在我看來飲茶港點跟台灣桌菜也比也沒
→ doveplus: 功夫到哪去
推 firecrest: 口味這種東西就是很主觀的 推你一個
→ bathilda: 香港的煲湯很講究吧，好像每家都有秘方
→ doveplus: 燒臘或是茶餐廳的菜色..就更不用說了
→ bathilda: 台灣的湯通常很簡單，就靠食材原味
推 mimiLin5566: 香港的菜真的比台灣油跟鹹，不知道
→ mimiLin5566: 為什麼
推 shorty696820: 推
推 woula: 好港仔推一個 主觀的東西其實沒什麼好吵的
推 yannicklatte: 推
→ LaHu: 日本有個料理鐵人的節目  有一回香港廚師去
推 coffee112: 推分享
→ LaHu: 挑戰 結果被評審群認為太鹹 口味差異太大了
推 doveplus: 香港也是很熱的地方口味正常
→ doveplus:                 口味重
→ LaHu: 注重的點也有相當大的不同 口味真的要看地區
→ doveplus: 但港式煲湯就是黏稠黏口 我覺得不行
推 huaiken: 台灣本土美食也有 手路菜很多
推 andrew1357: 黃秋生本來就不是台灣人，吃不慣覺得
→ andrew1357: 難吃也沒什麼大不了的，台灣人自己知
→ andrew1357: 道在哪可以吃到好吃的台灣食物就好了
→ huaiken: 說實在不知道也不能怪大家 米其林都以
→ huaiken: 外國餐廳為主 但這些外國人知道台灣美食
→ huaiken: 的精髓與內涵嗎?
→ a2334436: 一堆新警察不認識chenglap？
推 wakeup1990: 推C大
推 LoveMakeLove: 多謝！
→ LoveMakeLove: 香港的金標老抽生抽和李錦記蠔油用
推 gliga: 推香港C大
→ LoveMakeLove: 過就知道香港人吃超重鹹
推 KJK7: 推C大
推 weijinsusu: 就口味問題，以米其林來說，香港3星2
→ weijinsusu: 星就比台灣多很多，但早期去香港喜歡
→ weijinsusu: 去吃1星的鏞記，又貴人又多坦白說燒
→ LoveMakeLove: 所以台灣偏甜膩對香港來說受不了
→ weijinsusu: 臘覺得台北好幾家更好吃，後來每次去3
→ weijinsusu: 餐吃大家樂
推 paul1951: 公道伯
推 LoveMakeLove: 咸濕佬
推 blue4628: 推 有去香港特別逛超市 食材素質真的不
→ blue4628: 香港食材很需要靠調味 台灣食材真的不
→ blue4628: 錯
推 Refauth: 一樓你在說什麼？
推 Qoo302: 推C大
推 lonelygroup: 一樓說笑的 香港+美食=麻椅
推 rickyshiter: 推
→ lonelygroup: 香港的粥和鮮蝦雲吞真的讚
推 Incentive: 推C大
推 psynanako: 用心文推 好像香港的外食不太有青菜
→ psynanako: 燒臘港點都好吃 但就沒啥蔬菜配
推 zanthia99:
推 knight0201: 推C大
推 justiceyes: 頗中肯
推 ringohejia: 推
→ newstyle: 重點不是美不美食，而是塔綠斑也跟小粉
→ newstyle: 紅一樣有玻璃心
→ LoveMakeLove: 八卦：香港有冰塊的冰飲要加錢
推 GolfR32: 公道
→ newstyle: 館長也不是啥美食專家，他被激到就開始
→ newstyle: 暴怒~
推 faratia: 鹹酥雞只要看到老闆有台離心機就好吃
推 whiteheart: 推
推 NiMaDerB: 反觀館長
推 vndytjrhu: 蠻公道的
推 uyulala: 好久不見C大
推 justtakethat: 推
推 AppleKy: 有些我還是不同意的，像調味我的感受是台
→ AppleKy: 灣下手比較重，比較不會吃食物原味；台灣
→ AppleKy: 很多好吃的店家不是台灣菜，要吃異國料理
→ AppleKy: 台灣的確是好吃CP 值也很高，但那能否算
→ AppleKy: 是*台灣美食*這點我是存疑的。
推 Centauro: 監獄公道伯笑死
→ shiaobau: 其實就是食物的層次 台灣號稱的美食CP值
→ shiaobau: 高 但層次很多都不太夠的
推 josephwnwn: 推C大
推 wcyh: 推推推
推 ticy: 推
推 RLH: 有趣
推 xhl12000: 中肯推，但黃講的跟你不一樣
推 tool5566:
推 G54515: 推
推 titlis: 推C大
推 pavaro: 推
推 mtebooks: 火鍋湯不能喝好嗎！  超不健康
推 HAOCHEN: 推
推 ciplu: 台灣跟日本的炸物也不同啊
推 NEWORDER: c da take care~
推 tony20095: 香港人是不是特別愛評論食物阿?
推 tony20095: 這麼愛搶著當美食公道伯
推 AI3yanzi: 推
→ tozz: 大大要不要開一串介紹香港美食r
推 n053117: 推一個 超精闢
推 streakray: 理性推 一竿子打翻船的言論不可取
推 gogohome: 講解精闢值得一推
推 max13124: 應該說fine dinning香港還是比較強
推 paulsama: 我不太懂，但似乎正確
推 pvc0079: 推 用心好文！口味有時候就很主觀 要批
→ pvc0079: 評也行 不過感覺網紅批評過頭了！
推 faker007: 可以轉當美食部落客了
推 pertoy: 推分享
推 bronx0807: 推C大，好久沒見你發文了
推 hidemind: 鄭立好久不見。真的非常想念您。
推 monkey6: 超愛香港的雲吞麵，台灣的就沒那麼好吃
推 aadsl: 台灣這麼小口味都有差異了
推 big7777: 有道理 台灣自產農產品這點香港不能比
推 bbo6uis122: 推
推 LeftVision: 推
推 funeasy: 推c大好文
推 Kidmo: 被美食公道伯戳到笑點w
推 hsu0612: 這我給過
推 jay0215: 中肯分析，推！
推 demintree: 香港來台灣應該是覺得茶餐廳怎麼不夠對
→ demintree: 味吧,兩邊的調味蠻不同的
→ demintree: 燒臘我覺得香港人開的比較厲害,但是越
→ demintree: 是道地的香港版本是沒青菜的QQ
推 loungebar: 酥
推 tfyzgmf: 長知識,推
推 Mubing: 中肯
推 binshin: 推
推 a4871783: 之前去香港吃扒飯，真的味道很鹹，不過
→ a4871783: 香港燒臘真的沒得比，都好好吃
推 elwyn: 推
推 gugugaga: 明明就鄭立怎麼會有人說陳大XD
推 gametv: 現在好多人不認識C老師了
→ hhbbookao: 原來館長是這樣的人評價中肯像八卦水準
→ hhbbookao: 推錯文　本是要推下一篇的
推 jodawa: 看完覺得生在台灣蠻幸福的
推 okah: 你是新的美食公道叔嗎