Re: [問卦] 日本當地的章魚燒超難吃的八卦？

[cgi0911 (勝者的迷思)]

※ 引述《ww990440 (H.S.YAO)》之銘言：
: 在台灣吃的章魚燒
: 味道都還不錯 就是章魚很小
: 上次去大阪 想嚐一下正統的章魚燒
: 吃路邊各三家章魚燒
: 難吃到一個不行 皮超級軟 裡面也很軟
: 不像台灣還有一點嚼勁 我同學吃了每個都失望
: 有無八卦？

你的理解其實沒有錯。

話說台灣戰南北，日本戰東西；日本的章魚燒也是關東關西情結裡面的一大話題。
台灣的章魚燒其實比較接近日本關東的口味，要求皮要脆，
然後裡面要是那種有吃到實物的紮實的感覺。
除了大塊章魚以外，多半還有有切碎的高麗菜等，
這種狀況下麵糊用得比較硬一點、稠一點，不然烤好了整顆章魚燒也就四散了。

但是關西派的（嚴格來說應該是大阪派的），
章魚燒的內餡原則上除了章魚以外，沒有太多的實物，
講求的是吃到那種「糊」的感覺，還有麵糊裡面高湯的鮮味。

其實不只是章魚燒，大致上來講，關東料理比較重視口感與醬汁，
而且關西料理比較有重視湯頭與食材原味的傾向。多數時候後者比前者清淡。

有這麼一個笑話是，在東京很有名，
甚至開到台灣、香港各地的築地銀章魚燒，
在章魚燒的故鄉大阪，卻兩、三間分店都開得很勉強，
有的比較毒舌的大阪人還會說
「築地銀的章魚燒？根本就是包著章魚的卡斯提拉（蜂蜜蛋糕）吧？
　那種東西也好意思拿到大阪來當章魚燒賣？」

不過大阪人還有一種很搞怪的吃法，
就是把章魚燒夾在薄薄的煎餅中間吃，叫做「章魚仙貝（たこせん）」

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推 zone0317: 你的醬汁呢?
這…那個…再給我一分鐘我一定會完成的…

推 krishuang: 你的關東醬汁呢?
推 shippai: 真的都會加那種化學芥末醬嗎
日本的章魚燒一般來講比較不會加山葵。

推 davrd001: 所以我說
推 caesst85149: 看了日本學問大才知道築地銀的創始店在群馬
推 KYOROD: 小丸子也有一集是在講章魚燒的奧妙
推 JizzBurger: 你根本有在寫美食部落格吧?
推 hayato01: 所以說那個醬汁呢？
※ 編輯: cgi0911 (69.200.245.125), 04/13/2015 23:27:23
推 incandescent: 我在日本好像沒吃過硬的 東京一帶廟會裡賣的也是軟
推 kid725: 醬汁是啥梗?
推 asiakid: +1 在東京吃的也是軟的
推 F1239810: 滿滿的柴魚片呢？
→ asiakid: 真的會吃不習慣 超軟爛
推 dribron: 都吃到很軟而且醬的味道很重很鹹
→ asiakid: 倒是拉麵吃起來超鹹 可是意外的很合胃口 超好吃
→ sockdj007: 自從吃過仙貝之後 對日本食物就幻滅了
→ asiakid: 超鹹而且...只有鹹味XD
推 incandescent: 日本唯一讓我百吃不厭喜歡的食物是回転寿司 最讓我
→ incandescent: 失望的是路邊的烤丸子（団子）
→ ghjkl1478: 大阪就愛糊成一團阿
推 smilewings: 長知識
推 ymcg: 原來李嚴是關東派的
→ stocktonty: 沒錯啊其實全台灣的大饌比大阪當地的章魚燒好吃
推 kjy6665: 上次吃章魚仙貝的感想 就是餅乾夾麵糊
推 s9209122222: 我好餓
推 sck3612575: 我覺得神好吃 又便宜 20顆500 在京都
推 oops04: 卡斯提拉不是長崎蛋糕嗎？長崎蛋糕不等於蜂蜜蛋糕欸