Re: [問卦] 漢堡上面的白芝麻

[cgi0911 (勝者的迷思)]

※ 引述《pulato16 (pulato16)》之銘言：
: 小妹平常都以漢堡維生
: 但有個問題一直困擾著小妹
: 為什麼漢堡皮上面要撒白芝麻
: 咬咬的時候也感覺不到
: 倒是會卡牙縫
: 有八卦嗎

你這問題還真的有人問過，大約一個月前的Huffington Post 有一篇相關文章。
http://www.huffingtonpost.com/2015/04/10/hamburger-bun-history_n_7029310.html

根據這篇文章，最早見於記載的「漢堡麵包上有芝麻」的這件事，
是1955年在加州Burbank 市（靠近好萊塢）開業的一家Bob's Big Boy 餐廳。
這家餐廳現在還活著，在全美國有幾十間分店。

但是把「漢堡麵包上有芝麻」這件事普及全美國，甚至全世界的，
我想大家都知道，就是萬惡的麥當勞。
巧的是，麥當勞的創始店是在加州的San Bernardino，
跟Big Boy 一樣，是屬於洛杉磯都會區的北郊。

最有可能的解釋是，當初這些餐廳賣漢堡的時候，
並沒有自己製作麵包，而是跟當地的麵包工廠叫現貨來用。
而在當地的供應商裡面，漢堡麵包
（一般來講用的是富有蛋黃與牛奶成份的brioche 麵包）流行在上面撒芝麻，
所以不知不覺地撒芝麻的漢堡麵包成了一種業界標準，流傳到現在。

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推 axzs1111: 漢堡王  是你？
→ adiemusxyz: 可是在美國 漢堡麵包撒白芝麻也不到"制式" 尤其是餐廳
是的。例如說加州大名鼎鼎的In-n-Out麵包上面就沒有撒芝麻。
事實上In-n-Out創始店所在的Baldwin Park，
離麥當勞與Big Boys的創始所在地也都不遠，都是洛杉磯的北郊地區。
但是麵包的各自做法都不同，原因已經無可考，只能說各家有各家的配方。
※ 編輯: cgi0911 (69.200.245.125), 05/19/2015 09:27:48
→ raycyrus: 吃芝麻哪有不掉漢堡的
推 nana5205: 長知識
推 zueipao: 您漢堡系的?
推 arrakis: 這個不錯XD
推 krishuang: Are you Burger King?