作者cgi0911 (勝者的迷思)
看板Gossiping
標題Re: [問卦] 鼎泰豐 為何不賣紅白糖饅頭
時間Sat Jul 18 03:15:03 2015
※ 引述《david190 (david)》之銘言：
: 鼎泰豐 有賣肉包 卻少了 最重要的饅頭
: 一個麵點類的最基礎工 就是饅頭了
: 不需要包什麼亂七八糟的餡 就能把麵粉的香氣口感給帶出來
: 有沒有鼎泰豐 不賣饅頭的八卦? 是怕砸了招牌嗎?
鼎泰豐原本是開油醋雜貨店的，而且鼎泰豐的老闆還不是江浙人，是山西人。
當年會開始賣小籠包，純粹是因為油行本業生意下滑，為了賺外快把店面撥一
半出來給一個人擺攤賣小籠包。那時候臺灣做江浙菜的餐廳雖然多，但是做小
籠湯包的手藝流傳並不廣，鼎泰豐算是少數能夠做出正統湯包（嚴格來說小籠
湯包不是上海或江南食物，而是淮揚與河南一帶的精致點心。但是隨著蘇北移
民大量湧入上海討生活，上海的小籠湯包反而後來居上）。
後來被幾位懂吃的黨國大老文人雅士一捧場，鼎泰豐就紅起來了。逐漸從專賣
湯包的小攤位擴充成一家完全體的上海式餐廳。但是菜色選擇上仍然以上海的
吃食習慣為主（相對於銀翼餐廳的淮揚菜系而言）。江南人沒有吃大白饅頭的
習慣，所以鼎泰豐不賣白饅頭是正常的。
順帶一提，饅頭這個詞眼在漢語文化圈的不同地方有不同的含義。對華北而言
是指白饅頭，對華南而言是指有餡的包子，對日本人而言是豆沙酥餅，對韓國
人而言是指餃子。早一輩的上海人管包子叫饅頭，像生煎包其實上海話是生煎
饅頭，小籠包有人叫作小籠饅頭（ex. 南翔饅頭店）。所以事實上鼎泰豐的招
牌菜就是饅頭。
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推 abc811009: ㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤ 07/18 03:16
推 popeyewowo: 五樓就是東東，啊不，是饅頭 07/18 03:17
推 charmed10i: 這篇專業 07/18 03:21
推 chNhk: 鼎泰豐王 07/18 03:24
推 w558827: 應該是饅頭王吧 07/18 03:30
→ scarbywind: 系 07/18 04:15
→ ponx2: 好專業啊……請問原po是念什麼的？ 07/18 04:26
→ potata: 饅頭系 07/18 05:22
推 simara: 專業 07/18 05:50
推 pony666: 封你為鼎王 07/18 05:59
推 DWR: 你麵點系的喔 07/18 07:32
推 yangnana: 饅頭系是什麼啦XDDD 07/18 07:59
推 LeonaAriane: 鋼棍謝 4ni? 07/18 09:05
推 vovovolibear: 研析王是你?! 07/18 09:22
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推 jashbala: 你確定日本饅頭是指豆沙酥餅嗎？ 07/18 11:28
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→ QQ5566: 懂吃唷 知道來龍去脈 07/18 14:26