Re: [問卦] 黎巴嫩菜?

[LaurenceS (Laurence of Formosa)]

※ 引述《ffreakk ()》之銘言：
: 今天朋友line我
: 說她很想ㄘ黎巴嫩菜
: 說師大附近有一間?
: 啥米是黎巴嫩菜?
: 有人吃過嗎？

各位0.3m和Fcup<或者兩者都是??>大大大家好，

本BLUE了又肥來、又到了我們異國孤獨美食家(?)der時間啦!

這次不講伊朗，我們講講黎巴嫩

我也沒吃過正統的黎巴嫩菜

(不過黎凡特地區的泛阿拉伯族群

<黎巴嫩、旭麗亞、巴勒斯坦、以色列、約旦>

的料理基本上都差不多是這樣)

我在這裡吃過的都是沙威瑪店的黎巴嫩菜

要注意!被我們可愛的鄉親們當成外星生物的沙威瑪

在黎巴嫩只是他們國族的"丹丹漢堡"而已

正統的黎巴嫩食物口味比較重鹹

可能不符合某些國人鄉親的胃口

黎巴嫩料理的口味重鹹既不是像印度料理那樣

會有香料調出我們比較不習慣的強烈味道

也不像某些羶色腥的周刊那樣吃一吃會有色色的東西(廢話!)

黎巴嫩料理的重鹹就是字面上的意思、很油又很鹹:P

至少沙威瑪店是如此，根本"整個套餐都是我的高血壓"~囧

不過我就談談我們通常在沙威瑪店可以吃到的一些黎巴嫩料理吧....

通常沙威瑪店賣的沙威瑪餐有兩種

一種是三明治(sandwich)、

https://imgur.com/fBAMVSz

另外一種是拼盤(platter/9a7an)

https://imgur.com/76Hi7jz

<圖片出處:

https://www.thespruceeats.com/simple-chicken-shawarma-recipe-2355394

http://shawarmafalafelstation.com/menu-category/chicken-shawarma-platter/>

三明治就是老闆拿一塊阿拉伯薄麵包(pita/5obz)上面加你要的料

然後捲一捲給你可謂簡餐。

然後拼盤就會有飯有菜有醃菜有肉還有一片阿拉伯薄麵包

就整個"喫佮互粗飽"的一個概念

通常裡面可能包含有：

。沙威瑪肉(la7m)

在乃哥國我們通常只吃得到

牛肉(la7m al baqarah) <本肥宅不吃牛肉，好不好吃不知道>

雞肉(la7m da jaj)

<本魯通常是吃這個，不過我們喜愛的口味可能和阿拉伯人不一樣

阿拉伯人尤其是埃及人喜歡吃烤的乾乾脆脆接近焦又還沒焦的肉

伊朗人和阿富汗則比較喜歡吃鮮嫩多汁的肉，所以老闆切肉的時候

記得跟老闆說要那一種(本魯是比較喜歡後者啦)>


https://imgur.com/n35LL2w
(坐左邊比較白的是雞肉右邊比較灰的是牛肉)

<圖片來源：

https://www.plated.com/morsel/gyro-vs-shawarma-whats-difference/>

據說中東國家也有羊肉(la7m al 3'anam)的沙威瑪但是沒去過我就不知道惹

https://imgur.com/n35LL2w

。生菜(5as)/番茄(toma6a/banadoura)/洋蔥()

就是普通的生菜、番茄、洋蔥那樣

通常切碎、切片、切絲讓你拌著沙威瑪肉來吃

。飯(ruz pilaf)

有白的麵飯
https://imgur.com/4wsfFii

還有深色的香料飯
https://imgur.com/QSOGPAO

本魯通常很有個性

都叫一半一半lol

<圖片來源:https://goo.gl/EEzQTK
http://www.geniuskitchen.com/recipe/brown-rice-pilaf-165739

。醃菜(mu5alalat)

https://imgur.com/ZnM3Ff8
(左邊是超大型巨人.....個屁，右邊是鎧之巨人....才怪，
OK! 左邊是醃蕪菁右邊是醃黃瓜顆顆顆)

<圖片來源：https://goo.gl/JTiH3S>

醃黃瓜(kebits):毫無反性，只是酸酸和酸民一樣，不過配飯吃還不錯

醃蕪菁(lafat):除鹹味和菜味還會有點嗆辣 配肉吃不錯

你要醃辣椒(5ar)也可以跟老闆講

。沙拉(Salad)

就是一班的生菜沙拉搭配很特殊的醬

味道有點微妙不知道怎麼形容

(一種芝麻醬通常會加再牛肉沙威瑪上面)

。香菜沙拉(tabouleh)

https://lindysez.com/wp-content/uploads/2016/06/Tabouleh-Salad-H-575x383.jpg

<圖片來源：https://lindysez.com/recipe/tabouleh-salad/>

如果不喜歡上述那些種口味食物、或者是不喜歡自己體重的捧油們

我們想吃點清淡，可以去吃這種"人家女森耶"的女森大概會覺得是清流der

清淡香菜沙拉，基本上和我們上次提到伊朗料理時的設拉子沙拉(Salad Shirazi)

類似都是以橄欖油+檸檬汁為醬底的涼拌沙拉，不過香菜沙拉顧名思義

主角是香菜!!! (燈~燈~等!!!)

http://s2.how01.com/how01//03/b5/dd25366f98f355994a882bd271d0.png

<圖片來源：http://www.how01.com/article_1314.html (此網站是內容農場)>

不是這個香菜，而是洋香菜/香芹(Parsley)

https://imgur.com/5zZ66Fl

<圖片來源：https://www.lovethegarden.com/plant-finder/herbs/parsley >

裡面印象中拌有洋蔥還有番茄，好像還有小黃瓜

有時候我們全球化時代，家庭主婦做這道菜也要全球化

裡面竟然會加我們東方的蔥進去，我當義工時看過教會夏令營的阿姨加過

更奇妙的是味道很好不會吃起來整個母湯

這道菜還有另外一種變體

就是香菜沙拉+遂麵包+醃橄欖的麵菜沙拉(Fatoush)

。馬鈴薯(potatah)

基本上又是馬鈴薯切塊油炸

然後佐以蒜頭醬(thoum)

https://cookpad.com/us/recipe/images/6723769553911808

<圖片來源：https://goo.gl/o5bia6>

就有點薯條的一個概念

這些食物是通常在一份沙威瑪餐裡面會看到的

。鷹嘴豆泥(Hummus)

可以沾麵包吃，也可以配肉配飯

(然後這倒是巴勒斯坦料理，不是以色列(猶太料理)的

<跟某國一樣喜歡吃人家豆腐....葛哥母湯喔!!>)

除此之外別的餐還有：

。Shish Taok(烤煙雞肉串)

https://imgur.com/Tqmbnbg

<圖片來源：https://www.curiouscuisiniere.com/shish-tawook/>

這個鰻好吃的，我通常不吃沙威瑪都吃這個的餐

通常可以叫老闆烤說你要幾分熟<但是五分熟以下母湯>


。Kofta Kabab(烤絞牛肉泥串)

https://i.ytimg.com/vi/tS2FuL_LDFs/hqdefault.jpg

<圖片來源：https://www.youtube.com/watch?v=tS2FuL_LDFs>

我不吃牛肉，所以好不好吃不知道，

不過看起來感若袂醜

啊嘸恁來去佮喫看覓啊咧


。香料茄子泥(Baba 3'anoush)

https://imgur.com/M9dAT5p

<圖片來源：https://hurrythefoodup.com/baba-ganoush/>

喫過一次，感覺還不錯

有茄子和香料的味道

。炸肉堆(Kebbeh)

https://imgur.com/WLtbuMt

<圖片來源：https://www.momsnotes.me/recipes/oat-kibbeh>

麵粉和碎絞肉做成的炸肉堆

通常用牛肉所以我也沒吃過:P

。炸鷹嘴豆餅(Felaffal)

http://www.delonghi.com/Global/recipes/multifry/195.jpg

<圖片來源：https://goo.gl/5tLhar>

這也是巴勒斯坦料理，吃起來鹹鹹帶有豆香味

<味道有點像加了香料的蠶豆酥>

。烤羊肉飯(Lebanese Mutton Rice)
http://mydinner.co.uk/wp-content/uploads/2013/05/Lebanese-Rice.jpg

<圖片來源：http://www.mydinner.co.uk/lebanese-food/lebanese-chicken-lamb-rice/>

這道菜比較難吃到，通常要去阿拉伯超市買

或者是教會舉辦大型餐會的時候才會做

我吃過一次覺得非常好吃

他基本上處理羊肉會用一種叫做七香(seven spices)的混合香料粉去煮

聽教會裡的叔叔伯伯的描述

這道菜在阿拉伯國家差不多等於他們的排骨飯

。炸花椰菜(Fried Collifower)

http://s1.grouprecipes.com/images/recipes/200/1500795274.JPG

<圖片來源：https://goo.gl/gGAJwx>

沒什麼味道還有點油，就還鰻母湯的

每次吃到都想跳下去教他們說可以用清炒的

。牛奶米布丁(Rice Pudding)
https://imgur.com/YNrmlVw

<圖片來源：https://goo.gl/HRrG9v>

跟先前提到的伊朗牛奶布丁相比口味重了點

堂放得比較多，除了荳蔻他們還會在裡面放玫瑰水


。阿拉伯酸奶(3yran)

https://imgur.com/55LM5bg

<圖片來源：https://www.gtasupermarket.com/products/aryan-yogurt-drink-500ml>

要注意，不可以念成Ayran不然阿拉伯語會有非常母湯的意思("起邱的覽較")

這個阿拉伯酸奶是發酵後的酸奶加點鹽水調味而已

味道非常酸非常強烈 可能很多人受不了

<我爹喝一口就整罐丟掉>

不過一但習慣了，一口酸奶一口肉是鰻痛快的 嘿嘿嘿

<這個我有故事 請看下面>

不過有的時候可以買一大桶做烏茲別克的

沙拉酸奶湯(chalop)<俄語叫做：Okrochka>

_______________喇低賽說故事der分隔線__________________

<故事一>

有一回我一票阿拉伯穆斯林吃飯

他們其中一人就想給我一下馬威

就開了一瓶酸奶說：你們台灣人沒種你一定不敢喝

一杯對你來說太難了 你大概不敢喝一口

(還一臉機掰樣的喝一口然後說：唉唷~好痠喔<抖>)

我想說幹你娘機掰不能丟台灣的臉

就說：又什麼問題

遂抓一瓶來當他的面一口乾了

我後來跟他們說：我們台灣人傳統上喝茶都不加糖的

他說：你騙人

結果當他還在給他那杯茶加糖的時候

我抓起茶壺到了一杯苦茶

(沒加糖的 但是你也知道對我們台灣人來說沒什麼)

在他面前一口乾了

結果那幾個很蕭徘的阿拉伯穆斯林整個傻在那邊

再也不敢瞧不起台灣人了 嘿嘿嘿

<故事二>

話說當年"沙威瑪生物說Kuso"在八卦版上造成轟動的故事

我有把那個故事講給我們教會的一個年紀小我五六歲的黎巴嫩師姐聽

結果她聽了之後整整笑了十幾分鐘，還從此以後常常不時的在一些

教會兄弟姊妹的聚會場合要我講這個故事wwww

(黎巴嫩師姐的圖底佳

同樣的，我們為了保護當事人隱私

恕不提供真面目尊容

只提供Q版畫像

掰的味她已經死會了

她男朋友是黎巴嫩師兄

https://imgur.com/cqasfm1 )

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                                  我還沒說完吶~~      夠多了夠多了，回家啦~!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 162.221.127.148
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1525576987.A.1C8.html
推 PaseIsGOOD: 騎士得第一^0^
推 heinse: 推
→ chinnez: 沒自動開圖0.0
推 bake088: 吃午餐中不怕
推 tearness: 優質好文給推 還有沙威瑪是真實存在的
推 rv0918: 看起來比西歐 北美菜好吃太多了
繼承英國菜基本上就是有態度的噴的優良傳統

(當然啦 冉廷恩小姐做的英國菜除外)
※ 編輯: LaurenceS (162.221.127.148), 05/06/2018 11:32:56
推 mickeygg69: 認真文先推
噓 fantasibear: /a/
推 VIGUTA: 喵 牛肉串看了好餓..
推 pinkowa: 有沒有FB或其他管道可以跟我們分享
分享什麼?
※ 編輯: LaurenceS (162.221.127.148), 05/06/2018 11:38:25
推 CostaDelSol: 看了肚子好餓…
推 ccvs: 餓了
推 winonaforeve: 我昨天剛好才喝這個酸奶欸，店員還提醒我說第一次可
→ winonaforeve: 能會嚇到喔。不過我覺得不太酸欸，奶味配鹹味有點奇
→ winonaforeve: 怪就是了，整體還可以啦
我前幾年有一次回國去吃畏兀兒餐廳

結果點的一杯酸奶一喝想說怎麼不夠酸

結果老闆說正宗的大家受不了

只好加蜂蜜和水調淡了

推 kevininla: XD
推 Random9: 自動開圖QQ
怎麼了嗎?

推 juliat: 超愛酸奶
推 bentryit: 酷
推 manaitu5566: 餓了
推 eusebius: 推
推 nullife: 推
推 atnona: 他們的單字中有數字欸好酷
喔喔那是阿拉伯火星文

阿拉伯火星文通常在打不出阿拉伯文字母的鍵盤上代替阿拉伯文字母使用

推 sevenw: 推
推 piscouu: 餓
推 aprilee: 故事也太好笑XDD
推 lolitass: 推
推 amy93: 認真文
※ 編輯: LaurenceS (162.221.127.148), 05/06/2018 19:49:02
※ 編輯: LaurenceS (162.221.127.148), 05/06/2018 19:52:09
推 ffreakk: 哇 很有趣
推 cyd70532: 最後一張圖為何有蒙文？！