[新聞] 螢光幕下的阿基師，真誠大告白(含離開維多利亞飯店原因)

[zaipinl (狂賣電腦零件中)]

(僅節錄其中有自暴離職原因那段 要看整篇請自行前往)
原
http://tw.topic.yahoo.com/hottopic/article/tw-features.yahookimo.com.tw/twfeaturesyahookimocomtw_201012081946

縮 http://tinyurl.com/28ke6pw

＜世界上只有經驗不足的廚師，沒有奧客＞

網友「吉伯特」問：如果碰到奧客怎麼辦？

阿基師： 其實沒有奧客的存在啦！世界上只有經驗不足的廚師，沒有奧客。對經驗足的
廚師來說，客人的一舉手一投足你都了然於心，遇到什麼困難都能找到方法去化解。

如果真的服務不好，我就很誠懇的道歉。如果客人不介意的話，我會希望能做個朋友，
或者請他們再到飯店，燒兩道型男主廚菜回請。

我從來沒有把自己當成我是名人，我最怕人家對我指指點點，從小就有這個壞習慣，儘
管我今天是因為不讀書進入這一行，但是我很不喜歡被人家念，父母念我，我一輩子都會
記住。

這種性格，用在餐服上面的話絕對有加分效果，真的要做到先天下之憂而憂。

通常一場宴會結束，錢收了我不會開心，我要過3天以後才敢開心，因為通常第二天當他
酒醒的時候，客訴就來了。服務講的是人性，教科書裡面沒有教這個。人性好像很複雜難
學，回歸到基本面其實就是比別人多一份用心，用心來自於察言觀色。

用心不表示需要去奉承那些有錢的大老爺，說難聽點，有些人沒什麼高尚，就算是名流
出席的高級宴會，或是盛大的商業慶功宴，也會有人喝醉了就像酒家女一樣失態。

甚至好幾次我在現場服務的時候，不曉得哪邊來的一些交際花滿場找人摟摟抱抱，名片
我一看還是某大學什麼長的，遇到這種狀況的時候，我回頭就把這些人的名片丟到垃圾筒
，同時也特別叮嚀同仁小心應對。

在維多利亞酒店時，好幾次遇過宴會明明很成功，客人過幾天才打回來說服務不好，擺
明了10%服務費不想付，一場90萬的宴會，他就省了9萬。當時老闆要主管們負責，但我底
下的宴會廳經理、現場服務部經理一個月薪水才三、四萬元，叫他們一次賠個一萬、兩萬
，這種話我怎麼說得出口？

很多人好奇，為什麼我會離開維多利亞酒店？因為我在那邊自掏腰包賠給客人7、80萬。

今天講給你聽我也不在意。最後我要離職時，在辭呈下面附一個紅包袋，裡面有七張都
是我賠款的收據，總數78萬5千塊。老闆那時候想說，這個辭呈怎麼這麼厚，裡面還有一
個紅包，結果打開裡面就是那七張收據。

從出社會工作以來，我都相信自己是「良禽」，我捫心自問我沒有對不起董事長，也沒
有對不起我的主管和我的屬下。

所以我算是功德圓滿了，要再找一個新的舞台，重新學習。


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 123.192.68.216
推 kitune:阿基神
推 soultime:基神!
→ WizZ:真偉人也
推 F7:七八十萬.......
推 Eroticism:推阿基師
推 hahano:維多利亞的老闆是跟晶宴同一個集團嗎
推 sh050562:奧客甚麼事都做得出來
推 daleleu: 基神!
推 apa9394:看的出來台灣人又要吃又要拿
推 kerogunpla:基神
推 DarkFog:一堆奧客.......
推 wxy0507:78萬 人真好
推 bohemian4:基神！
推 amozartea:一開始不要收服務費不就好了  直接把10%算進帳單裡
→ amozartea:不就不能不付了嗎= =Y
推 enjoyyou:有問題的不就服務費這項在台灣才有的變相收費~~
推 GranTorino:台灣的老闆真是了不起，營業損失員工賠。(賺錢自己爽?)
推 neoggyy:基佬真神!!
推 samuelosk:總之就是奧客+爛老板
推 aceliang:維多利亞也太爛了吧？哪有叫總監自己出錢賠「服務費」的
推 Andy5566:基神！基神！基神！基神！基神！基神！基神！基神！基神
→ samuelosk:這裡一堆鄉民兩年都賺不到七十萬
推 F5:阿基師: 只能說 維多利亞的秘密
→ bugmans:機神
推 LMakoto:先推阿基師~~~~
推 NoWashing:賺是老闆賺，賠是員工賠... 靠~超爽ㄉ~~~
推 Slemo:服務費請老闆自己  吞下去  好嗎？？
推 askingbbq:拜一下
推 Insania:七十八萬.....基神！
→ F5:未看先猜有人會被 煮粥給老太太 跟 痛罵浪費食材 提供給大家複
推 grabber:這篇文章出來 那家酒店的損失決對不只78萬
推 ft5hb297:基神!!!
推 if2:基特!
推 kimo9823:那個店家也蠻誇張的
推 thedeathhero:推基神   真的很奧= =
推 AceGuard:沒有奧客，只有奧老板
推 Andy5566:老闆就是不想了錢啊，結果現在損失更大
推 yafx4200p:不好店版有這家~
推 shunchao:老闆才是奧客
→ AceGuard:老板當初根本就沒賠到錢，只是少賺而己吧~ 貪嘛
推 sh050562:奧客+爛老闆+1
→ daleleu:維多利亞酒店真的歪了, 以後大家都去辦完再說服務不好
推 F5:原來阿基師沒在那邊了?! 去年才去吃過
→ Andy5566:阿基師走後底下一些隱忍很久的幹部也待不久了吧
推 AlphaA7M2:真爽，這種事竟然要員工賠
→ nosay:賺錢自己爽，賠錢員工賠...by 民明書房
→ F5:阿基師走後  那些底下幹部會賠到脫褲吧~XD
→ BowLongSing:維多利亞臭掉了
推 Rawar:他的手掌是否有點粗糙 下巴的傷像勾人的問號
推 suginamiki:啊基神
推 F7:阿基師走一年左右了吧
推 otis000:這年頭連阿基師都要賠78萬 一般人根本就等投胎算了
→ callmeanswer:             為什麼沒人推冠老闆????
推 nash1way:阿基神
推 UntiedDragon:短視近利的老闆其中一個準備收到惡果了...
→ oilking2003:amozartea你這跟何不食肉糜是一樣的方法= =
推 colinham:如果能跟到這種主管就算爆肝賣命也願意
→ F5:78萬大概是賠了九場十場婚宴左右.. 傲客大概十場就有一個~XD
→ vince02:連這種廚師都會被客訴賠錢 我看台灣沒有廚師及格了 XDD
→ valenci:維多利亞   在基神時代  有版友去試菜拍照 菜色超爛
推 waqw:真雖小 賠七八十萬,以後去維多利亞酒店可以用這招省服務費
推 coolcking:阿基師 人真好..
推 creepy:老板還真奧
→ waqw:反正老闆會凹員工買單
→ callmeanswer:客訴有時候是服務人員  又不是廚師~
推 maxshall:連阿基師要學會~~吞~~~~~~~~~下~~~~~~~~~~~~去
推 DTapir:阿基師人好好~!!!自己當老闆吧,當阿基師的員工真是福氣~
→ valenci:不過這老闆要下面賠超級爛
推 saddog:阿基神!!阿基神!!阿基神!!阿基神!!阿基神!!阿基神!!阿基神!
推 nity:這種老闆真的是......。  阿基師 人真好
推 susy88kent:這老闆...
→ valenci:客訴有時候是服務人員  服務水準是老闆的責任呀
推 dspswen:G~~~神~~~
推 rial:基神! 推一個! 有機會來吃吃基神煮的菜! 他現在在哪高就啊?
推 narcissus03:維多利亞酒店也太爛了吧!!  推阿基師
→ callmeanswer:三立都會台阿~
→ valenci:要凹免服務費 老板還推給下面自己不會處理
推 sh050562:潮男大主廚
推 ericinttu:   沒人幫墊錢了...
推 debris:清新優質的好老闆  跟Armani泰有得拚 >_Ob
推 hikaru5566:一個爛老闆 比幾十年來遇到的奧客還糟
→ rial:啊? 他沒有在餐廳主菜了喔?
推 waiming:阿基師就是推
推 jy72121:之前非凡開專題談阿基師，說他不想當老闆，只想當專業廚師
推 Roset:!!!
推 duozero:換到別家也是滿有名的餐廳
→ F5:阿基師跟詹姆士拍那公益廣告  對空氣做菜還蠻有梗的~XD
→ valenci:        沒錯就不要退服費 有錯當然老板出  這啥老板
→ yukihero:碁神
推 qooiscool:基基
推 jeychieh:阿基師人太好了   明明就是碰到一堆奧客
→ valenci:現任[福容]大飯店行政總主廚
推 maxisam:菜色超級濫 ? 這句話備份嚕 付多少錢 吃多少菜
→ callmeanswer:芙蓉?
推 netsc:吃虧就是占便宜,有當初的吃虧,才有現在的阿基師
→ valenci:          上次有板有po圖呀 老版友應有印象
推 coolcking: 阿基師目前在 台北福容飯店～～～好想去吃
推 sky6969:====== 有生之年希望可以帶家人吃一次阿基師燒的菜 ======
→ nosay:菜色超爛?? 先問付出多少錢吧...我們在高雄漢X辦謝師宴的菜
推 shinningwind:是台灣人的本性太爛
→ psx:====================全面抵制維多利亞======================
→ nosay:一桌9k..菜也是蠻不好的..
噓 pcisfifa:存噓奧客 有本事來這種餐廳 這也要凹 噁心的嘴臉
推 Asucks:阿基師讚！！
推 kimgordon:基神
推 whitesmith:再爛也不會比軍中伙房隨便炒的差
推 sony1256:有這種主管 會甘心為他拼命
推 francis45:他走了沒人幫忙賠了
推 sh050562:nosay怎麼上下文這種用法?
推 Andy5566:大家儘量讓老闆壓榨吧，netsc說吃虧就是占便宜
→ pickmage:台灣就是缺這種 好主管
推 love34567:推基師
推 coolcking:n大 喜宴跟謝師宴有點差異 喜宴可以事先試菜挑選你要得
推 homerunball:基神!!!!!!!!!!!!!!!基神好棒阿!!!!!!!!!!
推 walife:大推阿基師~
推 LMsoda:推阿基師! 人好廚藝好!
推 gogolct:阿基師實在讓人感動
→ valenci:whitesmith:再爛也不會比軍中伙房隨便炒的差...比到這個
→ valenci:就沒有差的
→ valenci:問題在老板啦 沒啥錯就不退呀 要做面子就自掏呀
→ callmeanswer:不會阿~當年軍中吃的還蠻優的>////<
推 Keo:基神！！
推 TURNON:難得推基神！！
→ valenci:                     服務有問題自賠 要求下面改
推 leemt:靠 這種人怎麼不是我老闆
→ airlow:誰說沒奧客?我今天就去讓你改變說法~~~~~~~~<---惡劣
推 RS512:跪~~
→ sh050562:樓上奧客
推 sukiki:基神!!!!!!!![良禽論]  我覺得本來就是這樣! 老闆們~
推 redkol:推阿基師! 人好廚藝好!
→ sh050562:台灣老闆都是朽木比較多吧
→ sukiki:沒辦法給員工未來與希望，別他媽的要求我們當[自燃型]員工
推 phoneing:推
推 pikach18:基神!!
推 cospara:阿基師只能給推了
推 MOONY135:阿基師超棒
推 dolphinus:基連
推 dollyyoung:真誇張
推 coldchris:基神~~
推 ppttcc:離職還給紅包袋,還裝賠款收據.阿基師真的是修養到家.
推 KETANKO:推~
推 god46:XD
推 cery:基神
推 minipc:文中餐廳真的是難吃又貴，非常雷
推 mazda323:推爆基神
推 duncan47:爆
推 patoo:推
推 gmoz:內文的下一篇也不錯
推 chyunyou:好的人才本該要有好的舞台  現在的職場根本爛
推 gausong:這老闆真的是活該被爆料
推 potatofat:修養真好 !! 多少老闆就是這樣逼員工吐錢....
推 pttxo:全文看完了 100分 阿基師稱之為神不為過
推 ClubT:對阿基師來說 擺明了10%服務費不想付的客人不算奧客嗎?
推 DarkChilles:服務費本來另外+10%就很怪
→ DarkChilles:如果台灣有給服務生小費的習慣就不會有這麻煩
推 homestay:好威.....受我一拜
推 upupchang:基神 人真的不錯
推 KIDDLEE:其實就是想撿便宜
→ KTA0619:食神
→ valenci:起其他飯店也會遇到這種情況呀 老板處理方法
推 sh050562:其實就是遇到想裝闊的窮人阿
推 travelfly:基神
→ valenci:不然老闆只負責收錢?嫌菜廚師賠 嫌服務服務賠?
推 a8330028:推阿基師 不過我覺得10%服務費本來就不該存在
→ KTA0619:現在很多吃到飽的都直接收十趴 然後免服務費
推 lilychichi:這家上次公司在這家辦研討會 心得是不會再去第二次
→ haycheese:這飯店實在.....留不住人才
推 youre:基神!!!!!
推 sheep222mei:文章後段很讚 點進去網址看完 很佩服阿基師
推 MadStanley:阿基師！！！
推 darkdog0430:神人阿..
推 asd25:基神!
推 Leika:以後不去維多利亞 改去福容^^
推 sanddkk:推...人心阿..基神
推 camuskiroro:爛店奧客
推 girl:鄉民學著點..最重要是心
→ valenci:這家被抱怨很多
推 buslover:推阿基師 噓奧客+爛老闆
推 sussyak47:Victoria's Secret - 鄭衍基著
噓 goodrink:哈哈哈
推 nrevols:推阿基師
→ valenci:http://ppt.cc/R0F8 試菜之一
→ roalan:連阿基師都會閃人的職場  應該真的蠻慘的
推 kepurpedr:我愛阿基師T_T
→ shome:阿基師：人生的學問只有「用心」兩個字 果然一字記之曰"心"
推 mmmbop:
推 killer922:推阿基師的態度!!!  奧客跟爛老闆真他X的多
推 uice:78w5k...飯店老闆真好賺~
推 rsy:奧客裡子面子都要
推 rnew:我偶像
推 rick9321:基神!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
推 cidcheng:基神基神基神基神基神基神基神基神基神基神基神基神基神
推 morgan13:台灣的老闆嘛!!! 員工幫你賺爽爽 虧的又要員工墊
推 baby710708:阿基神!!!!!
推 jonnyldy:感謝打擊你最深的人
推 scheider:爆
推 roalan:衷心希望他100歲  我真的不敢想像聽到他回天堂的那一天
推 besamey:看完整段專訪了 真的蠻敬佩阿基師的~
推 shinningwind:做菜可以偷呷步，但是做人和吃苦都不能偷呷步
推 Rigogo:去年住維多利亞的時候 早餐還看到基神親自收髒盤進進出出
推 TVBShit5566:基神基神基神基神基神基神基神基神基神基神基神基神
→ shinningwind:  http://tinyurl.com/29rmgcj   看完覺得不愧是基神
→ Rigogo:好感度大增啊!!!!真是凡是親力親為
推 REAVER:阿基師 帥人又有擔當!!!
推 yspen:真男人
推 Tenging:感謝那些打擊你的客人
推 Overclass:這人真的是太善良
推 hobbylin:推基神
推 wmwieqo:基神~~~~~~
推 oue:大推!!!真是個好人~
推 JuietWang:維多利亞不意外
推 roader28:基神~~
推 nanaling:台灣需要這種認真踏實的人!
推 pttdog: 真是慈悲善良 自己墊錢賠七十幾萬 捨不得手下員工賠款
推 GN03256981:基神!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
→ htio:魅力+1000000000000000000000000
推 Verlander35:看到替下屬付被凹的錢 真不簡單
推 franktassone:老板：天下絕對沒有奧客，但賠錢，員工自己負責！
推 faxy:良禽!!!!
推 JilSander:PTT 酸民奧克也一堆啦
推 bracc:偉哉 阿基師真是服務業的表率
推 s76083kahala:如果真的有特級廚師這種東西 阿基師一定是第一位
推 XYH:那種人真的是奧客
推 w43:哪個集團的餐廳??  這輩子都不會去.....
推 joesoul:阿基師真的是一個好人
推 rik:基神！！
推 kimkim:真的是基神
推 akiottm:有這種老闆 會讓員工心甘情願跟他拼命
推 jrshiun:                所以金大風在裏面亂搞 是真的!!!!!!!!!
推 amork:基神~~~
推 mmurdoc:連阿基師這種人才都能把他搞掉?   台灣老闆：爛草莓
推 osmanthusjo:看到他用心，但不奉承那邊突然有點想流淚
推 Horny5566:基神上次在旅展的時候 就在中信站台了
推 uiorefd:請到阿基師這種等級服務費15%都不為過吧= =
推 keepoo:基哥！！
推 WindowsXP:這種店一定要黑掉
推 mmurdoc:連阿基師當員工都會被搞走?受薪階級=要被罵爛草莓=吞下去?
推 ppttcc:我懂阿基師的心:我到底是上班來賺錢還是來賠錢的?
推 jonson103:老闆都出一張嘴   賠錢叫員工賠真是孬
推 chengweijen:上次在旅展看到阿基師自己在叫賣 福容的餐券
推 mineco504:做事員工做 賺錢自己賺 賠錢員工賠  有這麼爽的?
推 JackaLMeI:唉 服務業的心酸
推 herosoar:推阿基師　真男人也
推 cashliu:基神!!!XDDDDDDD  (鄉民們立刻脫離奧客模式)
推 geniuscheung:資方就是這樣啊吃勞方死死
推 turgnev:阿基師會成功真的是有原因的
推 chris1281:推基神!
推 notea:奧客 服務費還不想付
推 EX37:推阿基師，那些缺德錢都會變成他們的醫藥費
推 s961212055:爛老闆
推 abucat:謝謝阿基師提供自身經驗！
推 chauwi:阿基師我愛你>////////<
推 a670914:基神加油!!!
推 mudee:阿基師加油
推 tiara:基神！基神！基神！基神！基神！
推 hydetsuzuku:基神,澳客都是爛老闆寵出來的
推 francis763:爛老闆→員工窮→窮員工當澳客→另一個爛老闆要員工賠
推 im5566:這種老板 讓他倒啦 爛
推 PolyGram:看完他的訪問後 我決定要重拾書本讀書了
推 gunfighter:基神待下屬真是一流 如果基神要自己開餐廳我一定去彭場
推 ian1009:GOOD
推 MaxBigRice:基神！基神！基神！基神！基神！基神！基神！基神！基
推 xajx:基神~!!!!!
推 sunnymonkey:基神阿!!!!!!!
推 ray2277:基神推!!!
推 cosmos506:基神！......
推 lovelight:爛老闆+基神
推 yourbear: http://tinyurl.com/29rmgcj   看完覺得不愧是基神
推 powerword:不能不推 基神~!!!!!
推 akirakid:推阿基師...這種老闆這種客人...唉
推 nina15:看的我好感動阿!!!!果然是基神!!!!!!
推 linlin168:遇到這種主管，真是手下的福氣，阿基師應該自己做生意
噓 roea68roea68:幹 "服務費"老闆拿走 顧客不爽給還要員工陪 操
推 zyxcba5:看完文章內容好感動 老一倍的人想法都很務實
推 iversona:基神不是叫假的
推 vincent0911x:真的好棒Q_Q基神!!!!!!!!!!!!
推 eeena:看完文章真的要好好看一下自己在幹麻了XD
推 ooxxman:台灣老闆只有讚!誰當老闆大都一樣，一種壓榨員工爛風氣
推 Kenshiro5566:基神!!!!!!!!!!!!!!!!
推 happyfuture:做什麼事真的都是看態度~~大推
推 easybaby:
推 isacjvdov:人在作 天在看 加油
推 vaca1:基神！
推 storyf66014:基神！基神！基神！基神！基神！基神！基神！基神
推 taiwan81903:基神
推 kgis210921:只能以推文贊同阿基師您這種精神   以您為當榜樣
推 fardima:基神
推 RubyRed:=============幹 奧客 踹共==================(#‵′)凸
推 wlvfgqaz:基神必推 看過他本人 超親切!!!!
推 ryandracula:帥耶！！
推 g005522:一代宗師
推 CTUST:什麼飯店這麼髒?
推 jayhang:基神!!
推 conpo:我真希望他能出來選總統
推 s851959:服務費竟然找員工拿？ 10％是有分給員工嗎？
推 holihioo:我相信阿基師!!加油 值得敬佩的人!
推 dodonpachi:結論 奧客還是存在
推 chawer:基神
推 oylq2000:阿基師到校演講，超nice
推 dearevan:遇過阿基師本人, 真的非常nice, 還會九十度鞠躬身段放低
推 freakclaw:這篇怎麼能不推啊? XDDD
推 dsilver:基神!
推 tokyoto:所以維多利亞都是奧客去的？
推 flashcats:維多老闆：「賺到78w超爽的啦!!」
推 ajrrpipe:集資自己開一家囉..相信一定生意興隆
推 rosary10526:基神推XD!
噓 zhwang77:什麼鬼 說"沒有奧客" 後面又暗指客人為了省錢客訴
推 jogsweet:推他很多理念
推 tawei:回頭捅老闆一刀  還插超深  爽
推 iluvolsen:基神一定要推!
推 forme:基神!!
推 binsho:基神!
推 kf222770:基神
推 e04bank:基神!!!
推 hhhomerun:生氣1分鐘會失去60秒的幸福
推 icq7584:基神
推 lungerX:不推不行
推 tz945name:不推不是人
噓 alexroc:感覺就是嘴炮一族
推 fr373969:爆
推 Ghost325:維多利亞會不會因為這樣賠了7,8千萬~  科科
推 HOPEFIRE:在維多利亞吃過 最後還在門口致意 合照快跟新人一樣多XD
→ HOPEFIRE:阿基師真的很親切
推 lsy0001:阿基師真努力  要跟他學習
噓 tokio01248:幹這就是資方啦! 服務費給員工啊!不然自己端菜阿
推 nitvx:爆
推 molukino:如果服務費是給員工的 要員工陪還算有理由
→ molukino:但是自己收到口袋裡面 唉 這種老闆台灣應該很多
推 bobo1478:基神加油，無論到哪裡都會有你的舞台
推 Yie:
推 aacs0130:好誇張, 老闆怎麼可以凹員工賠錢, 這是企業應付得成本耶
推 qoojason:基神
推 sdes6332:挖塞，那也太扯了吧
推 DUKEYANG:無良老闆  無恥顧客  推阿基師
推 newstarisme:這就是台灣跟西方不同的地方...明顯在剝削勞工