作者firsthand (解籤人)
看板Gossiping
標題Re: [問卦] 有沒有捕烏魚的八卦
時間Sun Dec 19 23:22:15 2010
※ 引述《retrytry ( 囧)》之銘言：
: 台灣的烏魚子好像也是很有名氣的
: 現在是烏魚的季節
: 晚上好像會有漁民利用退潮放置固定網
: 然後在下次退潮在去收網
: 有人用步行的 有人甚至把車輛直接開到浪邊附近....
: 昨天我人生在新竹南寮第一次目睹了 半夜用頭燈找被網困住的烏魚之補魚畫面
: 只能說漁夫真的好辛苦
: 這種捕法好辛苦阿
: 要徒步走到距離岸上好遠的浪邊呢
: 只是昨天月亮好亮啊 海浪也映射出潔白的月光
: 然後有一些漁夫 就帶著頭燈在找固定網的位置
: 感覺很妙XD
: 時間大約是半夜一點半XD
: 昨天月亮蠻大的
: 烏魚還有用船隻捕的~~
: 昨天看到魚夫捕回的落網烏魚有夠大尾的 差點有股衝動想跟他買下來XDDD
: 不知道烏魚子現在行情好不好咧
: 有沒有捕烏魚 跟烏魚子的八卦咧?!
: 烏魚子最道地的吃法又有哪些呢?
: 把烏魚殺了 直接煮烏魚子來吃 味道又是怎樣呢?
今年的烏魚...只能用幾個字來形容...
"真的超級貴..."
海裡面的，小弟我不清楚...
但是，光是今年人工養殖的烏魚，光是烏魚殼(就是取出烏魚子、胗之後)
在產地光是每台斤就可以賣到40~60幾塊(時間的晚慢會影響到價格)
因為近幾年來，在台灣的烏魚養殖規模越來越小，深受以下幾點影響
1.飼料的價格一直狂漲。
大約十年前，烏魚的成魚飼料大概才700~800左右。
有添加一些特殊配方的飼料，頂多才900~1000左右。
目前成魚飼料已經漲到1000以上了，更別提一些特殊配方飼料。
價格漲也沒關係，但是裡面的一些魚粉都已經從原本的A級換成一些B或者是B-
烏魚，又超級會吃的。= =
(以上每包都是30kg/包，而且各家飼料公司都有不同的銷售價格與配方。)
2.烏魚本身所帶的病毒。
現今幾年的烏魚，應該是母體身上所帶的病毒株，也隨著產卵將病毒留給小尾烏魚。
所以說...死亡率非常的高...
突然間沒來由的"翻池"，這時常所見...
而烏魚至少要養個兩年以上，才有辦法收成取卵。
3.烏魚本身會有吃土習性。
目前我手邊沒有照片，所以沒辦法跟大家說明。
但是我相信在板上一定有養殖戶或者是家中從事養殖的人
只要是有養過烏魚的養殖戶，都會知道只要烏魚收成之後，投料的區域會有一個大窟窿!
除了吃飼料外，烏魚吃掉土是為了補充微量元素。
但是對於養殖戶而言，會很頭痛...因為一直養殖下去水池都會越來越深...
水池越深，水就越難抽乾也越來越難整理。
4.烏魚養殖的技術門檻高
烏魚，不是只有餵飼料而已。
最重要的一環是"烏魚品種"和"烏魚剖卵時間"。
烏魚品種搞錯?投資的全沒了~(可以查詢我之前寫的相關文章，裡面有寫品種。)
烏魚剖卵時間沒抓好，突然北風轉南風，烏魚子不是全噴出去不然就是變成血子。
或者是沒抓好烏魚卵的成熟時間，也是會少賺很多。
投資的全沒了，要嘛就是忍痛出售不然就是在等明年。
5.某些商人的手段可惡至極
簡單來說，就是有些商人為了用最少的錢買最好的烏魚子或者最多的烏魚子。
可以聯手起來坑殺養殖業者。那些勢力大的商人也是會欺負其他勢力小的商人。
我父親曾經被商人坑殺，回去後發誓十年再也不養烏魚!
我當時也為了這件事情，後來差一點變成血腥場面...
利潤都被那些人給控制住了...誰還要養阿?
所以說現在很多養殖戶，寧願養養虱目魚、軟骨鯽魚寄養白蝦。
如果養殖的範圍廣，經營得善，會比烏魚來的好。
怎麼吃喔?
這個時候的烏魚，煮米粉湯味道超讚，只有一個字"鮮"
要用清蒸?也是很讚阿!-"軟嫩不澀"
烏魚胗，做三杯還是要用炸鹹酥。口感帶勁，香脆可口。
烏魚子有分兩種，一種是曬乾另外一種是未晒乾。
一般消費者只能買到已經晒乾烏魚子禮盒。
如果在這陣子有去北門、將軍、新塭、布袋、東石、茄萣和一些有剖烏魚子的地方。
現在還有機會買到生的烏魚子....嘿嘿...
(冬至前一個月到冬至，這段時間是剖烏魚子的主要時間。)
可以帶到海鮮餐廳，請餐廳幫忙料理做成清蒸烏魚子!
口感別有另外一番風味!
也是可以把烏魚子的膜撕開，混入雞蛋中...接著下去做煎蛋!!!!!!!!!!!!!
曬乾的作法就不提，大家都清楚。
話說...烏魚子只會年年漲。
現在產地的上子，未加工過的已經漲到700~800/每台斤。
以往，台灣的烏魚子有很多都是從巴西進口過來。
反正...就這樣子。
p.s 以上做法都是指"新鮮的烏魚和烏魚子、胗"
不新鮮的，煮起來會有甚麼問題...不好吃還是啥的可別怪我。
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『死 不是以生的對及形式 而是以生的一部份存在著』
「死 總有一天會把我們確實的捕捉住 相反的說
直到死將我們捕捉的那一天來臨前 我們不會被死所捕捉」
-村上春樹
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◆ From: 111.240.145.127
推 bluetec:你好久沒PO文了 12/19 23:25
推 ispy03532003:看完了 感謝分享 12/19 23:25
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推 ynd:閣下住過四草? 12/19 23:30
推 kanebo998:END(誤) 12/19 23:30
→ firsthand:前陣子有發一些文章，但現在我都窩在facebook寫這些文章 12/19 23:41
推 tudougou:針對第3點，可以將烏魚拿去水庫養～～～ 12/19 23:42
推 vchenkoshe:拿去水庫養會被人偷光光的啦XDDD 12/19 23:43
→ firsthand:只是目前我比較著重寫鰻魚和白蝦的文章就是了~(菸) 12/19 23:50
推 reaman:好文 12/19 23:51
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推 gunlinuu:有兩個問題問你 血子不好嗎 上次有人請我吃還跟我說這很 12/20 11:26
→ gunlinuu:少有 另外烏魚膘怎麼吃起來那麼噁心-.- 12/20 11:26
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→ firsthand:血子，不好吃。但是如果製作技術好的話，是可以救的回來 12/20 21:22
→ firsthand:烏魚膘...其實處理掉腥味，就頗像豆腐或者是雞藍佛... 12/20 21:23
→ firsthand:但是如果吃到比較不新鮮的，口感就比較差一點~@@" 12/20 21:23