Re: [問卦] 麥當勞丟掉食物的八卦

[cj110012 (土匪)]

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小弟曾在台中某麥當當 位於五權西路與文心路交叉口附近...

當時起薪是72....  應該是..4年前吧...懶的算!!

選擇這間 是因為我媽也在裡面當服務員 (最低層的)



==========廢話分隔線==================


首先先說一下麥當勞有兩種

一種是直營  就是資方為公司

一種是加盟  就是你出錢 公司幫你出人力 幫你培訓...只是公司抽成

這兩種方式大家都聽過 所以也不用介紹太多...

所以跟許多行業一樣在這兩種體系當然就有同的管理方式


先介紹為什麼要丟掉過期產品 還有過期產品的定義

一般物品還沒料裡之前都是放在"冷藏" "冷凍" "乾貨"

其中冷藏 冷凍的保存時間較短  乾貨最久  理論上乾貨不太可能過期...

我們店每三天進一次貨     (後來聽說現在是兩天一進 因為我們的倉庫太小...)

每次都有番茄醬包 不過我印象中番茄醬包保存期限有半年還是一年...

所以乾貨要過期 不容易...

至於冷凍冷藏  機率性就比較高 不過本店的營業額大 進的快 出的快..

除非保存的時候有壓到導致包裝破裂 不然也不太會丟


如果物品調理過 例如 炸過  預熱過...

那就有所謂的時間限制 印象中漢堡產品好像是15~20分 放太久 就要扔掉

然後大家可能會看到  不鏽鋼台上有些L型的金屬片 上面有數字1~12

那就是拿來記錄時間的

補充八卦：有時候放太久也不會丟....主要是忙到沒注意 直營店丟這種比較沒感覺

如果是加盟店  出資的老闆在..那就....你知道的..他出錢 你丟他產品 他會怎想..

所以一般加盟店的都比較會走小方法@@ 例如說延長放的時間等等

至於丟掉的產品 我們都在晚上小夜班會做盤點  主要是要檢驗看看品管的能力

好的品管可以將產品控制在剛剛好...壞的品管就常常缺東缺西，或者做太多丟掉





我不清楚別家店最後怎麼處裡掉這些"廚餘"

不過我們店的處裡方式是...將包裝紙都打開 計算份包裝紙 就可以算出多少產品要丟

然後廚餘都用塑膠袋包起來 丟到垃圾間隔天早上丟垃圾車~

麥當當規定不給員工吃 也不能送的跟前面文章推文所說的一樣

只要有一個有問題...打官司起來 都要賠很大...賠多大 請看以下..VCR

歪國人有個女生開車去得來速 點了早餐 包含熱咖啡

服務員將熱咖啡交給他 而且蓋子有蓋好...

那個歪國人呢 也順利的拿到了 接著不知道怎麼稿的 自己弄倒...燙到自己的腿

在台灣 這叫做手殘 或者什麼來著 不重要...

重要的是 那個歪國人 告了麥當當 沒有在上面打上警告標語

害她被燙傷....後來麥當當被判賠幾百萬...美金

如果是吃壞東西...應該更高金額吧...

在這種評估之下 公司寧可把產品扔掉 也不願意冒險

所以麥當當的包裝紙也不能亂賣...怕有心人利用這些東西作怪

櫃檯拿出去的東西回來 也不能賣 一定要丟 即使沒有開過(例如布丁)

小心駛得萬年船.......





至於有許多人說的 可以帶回家這一類的...

基本上要做到100%的要求處裡 總是不可能的...(這是台灣...)

所以有少數的值班經理總是會睜一隻眼閉一隻眼

尤其是那種好好先生好好小姐+深夜沒什麼人管

這就為什麼那些拿回家的幾乎都是晚上OR深夜

晚上一般都是固定的值班經理 也大概只有他是經理階層...

如果又關係良好...大夜的真的還不賴..


也是因為麥當勞的品管之嚴苛 我朋友(做過麥當當 美術館附近簡餐 風尚..等餐飲業)

他說 上班過 還肯在去吃的 大概只有麥當勞 因為品質真的有把關

雖然卡路里比較高XDD





最後來個故事吧....

N年前921地震

當時台中受到蠻大的影響  "停電"!!

大家不要說只是不能開店而已.....

當時停電好幾天之後....沒人敢打開冷凍的門.....

打開之後...畫面請自行想像

冷凍的肉類物品放一山 然後放好幾天沒有冷凍...那種味道...科科...

聽說去打掃的人對於那個味道都不想回憶....

後來花了幾天時間把冷凍整個大掃除.....




結論： 東西怎麼丟  因素要考量的是 店內的教育方針 當時的值班經理 還有時間點..




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.162.89.11
推 kimfatt:給個推 不過美國那個case好像只是律師舉出的案例 不是真的
推 evenwu:推！
推 imc:推麥當當雖然是垃圾食物~~但沒有比它更衛生的了~~
→ imc:我以前也是看著timecard報廢食品而佩服的工讀之一~~
推 kuweilun:http://0rz.tw/2e3Xr  案例是真的
→ cj110012:那個是我那時期的員工佈告欄貼的..而且好像還有星巴克
→ cj110012:的咖啡機爆炸 有人受傷 陪到2000萬美金! (沒記錯的話)
→ cj110012:星巴克這個我沒記清楚所以文章就不提了...
→ cj110012:只是當時是要我們在呈遞熱飲的時候要請客人注意...@@
推 tony77998:在台灣應該只會有2張買一送一券+蛋捲  好慘
推 Scion:Case是真的
推 hari:你只會櫃台對不對...