Re: [問卦] 有無爭鮮壽司新不新鮮的卦 ⊙o⊙

[Twone (二奶)]

※ 引述《wqchung (65kg加油~~~)》之銘言：
: 好吃的shushi在爭鮮
: 原波常常去吃爭鮮
: 只是好奇爭鮮的沙西米都是放在轉盤上
: 可能輪好幾圈都還沒人挑走
: 有無爭鮮的壽司新不新鮮的卦~~~~⊙o⊙

公司會規定尖峰跟離峰時段檯面上要有哪些菜色

生意不好的門市上面沒人吃的就是會在那轉到乾掉 公司也有規定何時要撤掉

這跟店長管理能力有很大的關係 生意好的也有忙到轉到打烊還在轉

店長還要控制叫貨成本

所以檯面上比較會出現便宜東西在那轉 雖然貨源一樣是中央廚房

頂著都是同樣招牌 不同店長就是很奇怪會讓同樣的東西吃起來不一樣


八卦喔~

新不新鮮 壽司有熟食跟生食還有半生熟的醃漬壽司 熟食大多是軍艦壽司

一般人覺得新鮮成度就是看海苔 吃起來脆脆的就至少占新鮮成度60%以上

要吃到脆的只能現有做的才有可能 一半海苔繞上去只要短短幾分鐘內 他就軟了

偏偏每個人就是要吃脆的 不想吃迴台上的 所以索性就把菜單收起來了

反正招牌就挑明迴轉壽司了不是!?

生食的部分呢.....

就是魚、貝類...句我幾年前所知 生食類...只有鮭魚能吃

相信很多人吃過應該會說只有鮭魚還可以 原因出在只有它不是冷凍食品

它是進口近來直送中央廚房處理 然後物流每天載送到各門市的

你吃到的有可能是今天剛送來的 但因為要控制總不可能開店沒東西

所以通常吃到的都是在冰箱住了1天的

至於其他魚....想吃新鮮的就不用提了 全都是冷凍魚磚

不是用天計算  可能要用幾個禮拜 或這個月的份量跟下個月的分量之類的

冷凍咩 可以放久 吃起來當然差很大

但是不止這家用魚磚 其實到很多小日本料理店都是用魚磚

真的要吃所謂新鮮的只能到港口買魚請人現宰 是現宰喔~

因為港口有些賣生魚片的 也是用魚磚~  XD

一般人的印象新不新鮮就是這條魚死了多久 而不是從冰箱拿出來多久

若用這來論的話 只有鮭魚比較符合大眾所謂的新鮮

其他的鮪 旗 鯛 花枝 貝類 都是冷凍包裝食品

半生食的醃漬類就不討論了



題外話 味增湯還不錯 處理剩的魚角料會丟去煮湯 所以這邊的味增湯吃的到魚塊~~~

有人跟我一樣會要1~2顆奶油球加進去喝嗎@@?

沒喝過的可以試試XD

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 114.41.5.89
推 pttdog: 爭鮮壽司有外帶便當  我買過乙次腹瀉到不行
推 floyyed:噴店也能引起討論
推 nextpage:我進去都只點魚肉塊味增湯跟中間包小黃瓜那種壽司而已XD
→ logooo77:魚磚好像有個特徵是，生魚片吃起來快散掉了
→ logooo77:花枝吃起來黏黏的很想罵髒話
推 freedom51710:林森北長春路口那家如何?
推 capitalM:進口魚類大多還是冷凍的吧，差別在技術好壞
→ capitalM:原產地急速冷凍口感破壞小，台灣自己亂冷凍就變柴
→ shamanlin:其實去很多有名的店也都是魚磚，只是解凍的比較好
推 billyyeh:真鮮的確是這樣啊~~他的自己做線上購物賣那些冷凍食材了