Re: [新聞] 胖達人高層鞠躬歉 稱誤信香精公司

[bluescandal (戀醉)]

看到這新聞，小弟繼續來騙一下P幣


他們表示誤信香精公司，這點實在非常可議


像我公司的芋頭香料，原料有芋頭香料、"食用色素"、丙二醇


然後再翻其他公司的商品DM


如德X有賣濃縮液，如蜂蜜濃縮醬、柳橙醬等



不說丙二醇這東西

但香精類的幾乎都有添加"食用色素"這種非天然的化學原料

據今天來的原料業務說，基本上所以香精、香料、色醬，都含有食用色素


食用色素並非天然的，這公司在進貨都不會看一下製造成份

就先怪別人，又加上牽拖東牽拖西的

搞的原料廠商，糕餅公會也對他頗有微詞


小弟在公司做的紅蘿蔔吐司，是去附近跟農夫收購回來做的

所以就算倒一堆，也完全沒紅蘿蔔的味道...還曾被客人罵，別家比你們香，冏


要做天然的，要做到有味道一定可以

只是小弟待的麵包店，目前做的麵包，還是有人反應不夠香....



這裡說明一下香精、香料、色醬的差異



香精:如芋頭香精，草莓香精他可以調出很漂亮的顏色，香味也很夠

應該就是這件事件的主角

早期的芋泥吐司和草莓吐司會用香精做成雙色吐司，相信老一點的版友們一定看過

生日蛋糕有時也會應用，不過做麵包也會添加

桂圓酒釀麵包沒香味，滴個兩滴桂圓濃縮液，香味一級棒


香料:多半是指粉狀，有時可指添加物，如BP或是soda

牛奶香粉、香草粉之類的，這類型其實或多或少會添加一些化學

牛奶香粉可能有黃色食用色素，不然顏色不會這麼黃

香草粉的話，成份是用英文寫香草粉，但公司名稱登記為XX化工.....




色醬:這東西只要爆出來，很多人應該有段時間不敢吃蛋糕吧XD

只要你想的到的顏色，通通有，多半使用在蛋糕彩繪上


前陣子有幫客人做巧虎、多啦A夢，顏色就是用色醬調的


不過它沒味道，強調色彩豐富，但如果可以，真的不要多吃

馬卡農也多半會使用這類型的來製作，所以我都吃原味的


小弟之前也在台中工作，有一間巧克力店

大家都很喜歡吃，老闆對外宣傳純天然的

但是我們在裡面做的時候，遇到顏色不討喜


把棉花塞進鼻孔，然後先第一層口罩，外面在N95口罩

工作結束後，回家休息，會發現鼻孔有很繽紛的顏色


以上，如有雷同，那就是雷同了

不要水球問我哪間，反正只要發現顏色過於繽紛

產品冷了還很香，盡量不要買


小弟吃麵包都只吃拐杖或是蔥花麵包....越簡單的麵包

越不會亂搞


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.132.41.102
推 murmur:27656打臉文
→ kingrichman: 一般人只會嫌天然的不夠香而已
噓 iseedeadman:食用色素都是非天然? 你哪家公司要不要報一下?
食用色素為食品添加物，當然也是有天然的

但多數使用香精的原料公司是不會用天然色素

因為提煉很麻煩，除非他們有打算一罐賣個上萬元

天然色素有花青素，屬於水溶性紅紫色色素，常見有牽牛花色素配質、天竺葵素等六種

但這些原料公司卻沒寫出這些...

小弟高中念食化雖然不精，但也是會了解食用色素一些問題
→ QBey:吃土司就好了
推 clide5566:有掛有推
推 raiwan:有掛給推~
※ 編輯: bluescandal     來自: 220.132.41.102       (08/23 21:37)
推 ebird:什麼是拐杖?
推 steven610381:非天然又不是不能吃
推 NTUpope:食用色素也是有天然的 紅麴 梔子黃 花青素
→ steven610381:是看是否為食用級吧
推 sggs:內行推
推 egg781:錯在那些不肖商人明明不是天然還用"天然"來做行銷欺騙人
推 HOLLYQOO:感覺好像是吳先生的店? 不過良心商人給推
→ playchu:都香精公司了...
→ NTUpope:記得 食用色素有編號的好像都不是天然的 不然編號是編火大
→ jinkela1:能不能介紹最健康自然的麵包店？
推 JimOBrien:為什麼不說說丙二醇??
推 Ironstick:自己做最健康
在補充一下，天然色素有葉綠素、肌紅素類胡蘿蔔素、類黃酮素、無色花青素以及單寧

而類胡蘿蔔素容易氧化，花青素則是對熱不穩定

所以香料公司不用這做香料也是有原因


※ 編輯: bluescandal     來自: 220.132.41.102       (08/23 21:40)
推 andey:樓上..最簡單的就是買台麵包機自己做麵包..
→ NTUpope:胭脂紅也是天然的 蔓越莓果汁寶石紅的泉源 胭脂蟲 看過
推 iamyauyau:推內行文，真的不要吃太精緻的蛋糕麵包
→ NTUpope:彭慕蘭的著作后 就知是不可多得的天然寶物 素食主義者要說
→ NTUpope:可惜了XD
→ m0806449:自己做也不一定健康 EX以前好多媽媽自己做豆花 結果...
→ m0806449:最推薦的那個牌子的豆花粉 現在完全消失...........
→ Microscft:google查了一下麵包機是什麼...  幹那根本就是電鍋吧
→ HOLLYQOO:發現豆花是用爸爸的__做
→ JimOBrien:原料都摻好好了 自己做總不可能從麥子開始磨吧
推 iseedeadman:德麥 科麥主要式烘培原料行 所以複配色醬 果醬才會有
→ NTUpope:彭慕蘭 貿易打造的世界 陝西師范大學出版社
→ iseedeadman:用到色素 不然進口原廠香料幾乎都是無色/淡黃的液體
推 charlieZ:有掛有推
不是說麵包都不能吃，這些食品添加物都有國家檢定合格

麵包店才會添加，並非來路不明的添加物

小弟在店裡做拐杖，就真的高低粉、酵母、水、鹽而已

然後一條200公克40公分長，是陪伴我懶得去外面吃飯的好傢伙

因為也賣的夠便宜30元，所以我當天做就會買個幾根回家放
※ 編輯: bluescandal     來自: 220.132.41.102       (08/23 21:49)
推 aragonite:推!可以多說一些除了拐杖和蔥花麵包外比較能吃的嗎?
推 licht:推專業
推 smt963:嗯~感謝分享~
→ neo718:我們這家有店家賣的肉鬆捲說穿了也就是蔥花麵包再加上肉鬆
→ neo718:吃起來比較不會像單純的蔥花那麼無味(容易膩)
→ neo718:原PO覺得坊間炸彈麵包有可能買到沒有人工香料(香精)的嗎?
推 JimOBrien:結果肉鬆裡面一堆...
推 commfets:長知識
→ JimOBrien:拐杖賣30...請私訊地址謝謝  我~~~要~~~買~~~!!!!!
→ liyimu:蔥花油不是用超級多的嗎.....
推 princess73:專業優質好文
推 groupie:自己做過麵包 就知道要麵包香氣撲鼻是件很困難的事
→ princess73:關坊間麵包啥事 又在牽拖they了
推 Chipperjones:肉鬆裡面添加物爆表XD 還是吃蔥麵包就好...
我待過的坊間麵包店台式麵包不會添加人工香精

我待過麵包店大約20多間，有家族企業，有集團類的

蔥花麵包之所以油，是為了讓蔥花麵包香氣更香，所以有的會放沙拉油或豬油提升香氣

小弟待的麵包店是用豬油烤的
※ 編輯: bluescandal     來自: 220.132.41.102       (08/23 22:03)
推 JimOBrien:桂圓濃縮液...宜蘭彰化的知名桂圓蛋糕該不會...
推 honercek:跟統二一樣是受害者
推 JimOBrien:拜讀前文發現在彰化太遠...30元拐杖無緣了...T_T
推 colyward:跑一次COLOR RUN 吸入的色素不知道多少？
推 FERRE:感覺你N95是不是配戴錯誤
N95我們是亂搞= =不過三層防護不是蓋的
※ 編輯: bluescandal     來自: 220.132.41.102       (08/23 22:29)
推 sunmaid:專業推
推 jom217:BLUE大~~能否再多推一些簡單較健康的麵包~~感謝~~
簡單健康的話還是偏向歐式麵包，不過這類型歐包香味都不會很重

都是只有淡淡的麥香或鹽香，所以不要常吃過香的歐包，那根本不能叫歐包

那是台歐，也是台灣歐式麵包，符合台灣人飲食改良的

台式麵包的話，加工肉品類的少買

可以考慮紅豆(我建議找有顆粒的豆餡)

布丁餡(不過也有店家會用卡士達粉，問問店家是否為師傅自己調配方自己煮)

各種餡料麵包

我在公司自己調配的餡料有椰子餡、奶酥餡、花生餡、芝麻餡、墨西哥醬

這些一般外面師傅都會自己調(當然也有例外，不過我看很少數...)

還有台灣最經典的波蘿麵包，這些台包餡料，很多時候還會是師傅的秘密

不願意透露給別人知道
※ 編輯: bluescandal     來自: 220.132.41.102       (08/23 23:02)
推 JimOBrien:奶酥 紅豆餡 風險程度如何呢?? 可以解說一下嗎?!@@
推 Derp:推
推 heres35:好文
推 stevenkuo:就防腐劑
推 doomwing:應該先戴N95再帶一般口罩就沒有顏色了,不過會窒息
→ Junchoon:奶酥原料很簡單，最大問題應該是熱量超高 XD
完全正確，沒什麼問題，但熱量有點高XD
推 sharkimage:感謝分享 以後還是吃的蔥花麵包就好
推 paintfor:我都吃法國麵包,應該沒什麼添加物吧?
法國麵包是不會添加這些，法國麵包特色就是吃那淡淡的麥香
※ 編輯: bluescandal     來自: 220.132.41.102       (08/24 00:35)
推 basta:還是傳統麵包好吃啊，台大活動中心裡的就很好吃
推 MB618:GJ
推 Trionychidae:推
推 focus78612:不是無添加嗎  跟香料公司有甚麼關係
推 gogoplay1911:沒常識也要常看電視...http://youtu.be/NCKB1kKx5Lw
推 gogoplay1911:說真的芋頭香精已經不是甚麼新聞了
→ gogoplay1911:http://youtu.be/INXrJV9wYuk
推 linsmile:長知識
推 gogoplay1911:再來看看號稱天然的康寶雞湯塊裡面有甚麼
→ gogoplay1911:http://ppt.cc/TNGI
推 shelley0522:推
推 zin: ^^