Re: [新聞] 10元俗麵包! 原料來源如謎團

[phliomela (☆~小柔舒芙蕾～☆)]

更新：
所謂的麵包變乾，是跟剛出爐的時候相比。
當然如果使用的麵粉不同、製程不同，乾硬的速度當然會不一樣。
如果能夠使用自己培育的酵母，那風味真的是不可言喻！
我自己沒有時間培育酵母，因為那個要固定時間照顧 (兩天還是三天要餵養一次？)，
還要定期使用，我的家人食用量沒有那麼大，怕浪費了食材，目前還是使用速發乾酵母。

除了自己培育的酵母，製作麵包還有分中種法、老麵法、湯種法，
添加的東西可以有米飯、南瓜、馬鈴薯，這些都可以提高麵包的美味度！
對於剛入門的新手來說，挑最簡單的方法，建立信心之後，再精進，
是比較容易持續新興趣與習慣的方式！

師傅們經過許多時間，嚴格的訓練，
當然會有更多小方法在不使用改良劑的情況下讓麵包好吃！
我到現在也會偶爾買外面麵包店的麵包。 (畢竟自己做真的很花時間)
(只是大台北好像剩下兩間了....... 我跟這兩間一點關係也沒有，打廣告拿不到好處，
請大家自己 google 囉~)

有一家麵粉的品質很好很好很好！
可是我查了一下，好像目前只有一家在代理進口販售，
我很怕寫出來會讓大家以為我在打廣告。
所以我很猶豫...很猶豫要不要寫出來... Orz


其實我沒有什麼料好爆的，說穿了也是經驗分享。
我做麵包的時間大概是一年半，從很蠢的手做開始，到後來才買攪拌機，
家裡的烤箱是 42公升的，可以烤餅乾可以烤蛋糕可以烤麵包還可以烤雞 XD
目前有一些小心得跟方法，我很想貼文，拋磚引玉，還請達人師傅們多多批評指教，
手下留情。

我買了很多很多很多做麵包食譜，沒事就加減看，有時間就加減做，
很多心得都是我做完之後碰到的，也許不盡然是真相，稍晚貼文還請達人們多多指教。
特別是#1KrbpXwd，我非常期待星期一看到您的文章，也能長知識呢！


《原文恕刪》

我不是達人，只是有感而發，如有謬誤，請多多指教。


※ 引述《Darius (阿美烘焙)》之銘言：
: 烤一條三斤奶吐司我他媽算給你聽，都用純鮮奶，
: 高粉 500g /                          17元
: 牛奶 350g /牛奶用義美2000cc132元大概 23元   這邊寫到兩斤量去了，
: 糖    25g /                           1元   全部原料成本要再x1.5
: 鹽    10g /                          0.5元   所以正確原料是他媽的67元
: 酵母  10g /SAF紅標500約160元上下     3.2元   +22元左右

最近許多朋友跟我分享這篇文章，雖然 D 大後面推文有加強說明，
即便是加上推文說明，我依然要說：做久了就不是這樣的數字了！
如果還是這樣的數字，也許會繼續買外面的麵包回來吃...
或者覺得還是外面的比較好吃。

「麵包」在歐美是主食，麵包會搭配濃湯、吃完麵包然後才上主菜、
麵包可以夾起司、麵包可以配沙拉...吃法很多，
重點是：麵包是這樣飲食風格的主要澱粉來源之一，就像我們吃米飯一樣。

飯裝好了擺著沒吃，時間久了上面那飯會逐漸乾硬。
一樣是穀物做的，主要是澱粉成分的東西，為什麼買回來的麵包不會這樣乾硬？
還可以放兩三天都軟綿綿ＱＱ很好吃～
自己做麵包也會碰到這種情況，第二天就開始乾硬，慢慢變得沒那麼好吃了。
一切都是添加物，誠所謂的酵母改良劑。

為什麼店家要放這個東西？
台灣的大家對於麵包的熟悉度遠不如米飯，
那種擺放兩三天還很好吃的麵包很容易被當作是「品質好」的東西。
說穿了大家也是為了營生，如果「麵包會變乾硬，吃之前還要烘烤一下」是普及的認知，
那就可以期待會有「不添加酵母改良劑」的店家出現了。

我第一次做了成功的麵包分享給家人時，他們的反應都是：好吃是好吃，可是比較乾耶。
後來才知道，麵包不要那麼快乾硬，得放添加物 (有天然跟非天然的)，
但是即使放了添加物，麵包出爐 12 個小時後還是會乾硬(老化)，
只是程度跟速度上會改善得多。

有一些東西如果從消費者層面做起，我相信店家也會有所改變。
大家做生意圖的也是小財 (有良心的)，用很好的材料，也是希望大家都能享用好東西。
但是用很好的材料，消費者卻不青睞，就也只是惡性循環。

我聽過一個故事，總之也是烘焙西點有所心得，被親友們鼓勵開店，
結果三個月就倒了 (還是半年，總之不久)，她用自己培育的酵母做麵包，
成本什麼的反應到售價上，依然敵不過隔兩條街的「好幾度C」，
每天要丟掉的麵包一大堆，總是有顧客說為什麼她的麵包不能一直又Ｑ又軟，
買了麵包是要當第二天早餐吃的，可是到了第二天就不好吃了....諸如此類云云。
費盡心思解釋半天，最後還是不敵現實壓力。後來就決定自己做給家人吃就好了，
做生意這回事，太有良心是圖不了財的。

如果社會大眾對於麵包的認識一直都是錯誤的，就算花大錢當然也買不到好東西！
於是繼續劣幣驅逐良幣。
更新：^^^^^^^^^^^^^^^^^
     抱歉~~我諺語用錯了~  下面推文有大大親切解釋囉~

→ albb0920: 所謂 "劣幣逐良幣" 是因為大家知道良幣價值捨不得使用    02/08 02:10
→ albb0920: 導致劣幣成為流通主流，你的使用情境並非如此            02/08 02:10

有人說，好壞吃不出來啊！
其實我想要反駁這句話，絕對吃得出來！
家裡的長輩舌癡許久，一開始也說我的麵包不如外面的好吃，
吃了一年之後有一天跟我說：好奇怪喔，我現在覺得那個幾度Ｃ的不好吃耶！
還有親戚說他尋覓了好幾家麵包店，為什麼吃不出我的麵包的口感？
分明我就是個看食譜自己亂搞的家庭主婦而已！

真相就只是材料好過頭而已........


麵粉好壞差異在哪裡？
除了新鮮，跟小麥也有很大的關係，跟廠商良心也有很大的關係。

小麥的產地是加拿大？歐洲？還是日本？
製作過程中廠商有沒有用漂白劑？
小麥製作的時候有沒有變質？
(坐船來台灣，船艙上溫度溼度變異大，會否影響質變？)
小麥是當年度全部磨製，還是拿去年剩下的跟今年混種？
小麥的產地只有加拿大，還是混了其他當地的麥子？

這些都會影響麵粉的口感，但是沒有一字排開試吃，很難吃出所以然。


麵包好不好吃，奶油有沒有差異？
當然也有！

有個很有名的牌子，拿來做麵包跟炒菜的時候沒感覺，
做奶油餅乾的時候就知道有問題了！

一放進烤爐，奶香四溢，芬芳啊～美味啊～連後面三個社區外的大概都聞到了～
後來買了其他歐洲的牌子試做奶油餅乾，風味更好，只有淡淡的奶香混合了麵粉香，
然後我就再也不用那個很有名的牌子了！

這些差異都會影響麵包好不好吃。
就不要說台灣的糖跟日本什麼三溫糖、上白糖、素焚糖的差異。
是只有甜味？冷了才甘醇？還是後勁微甜？脣齒流芳？


很多人都說：「自己做的最安全了。」
我不能完全認同這句話，只能說自己做的「相對安全」。

畢竟我們不知道麵粉有沒有放香精？
奶油有沒有放香精？玫瑰鹽是真的玫瑰鹽？還是色素鹽塊？

聽說自己磨製的全麥麵粉沒有比較好吃，可見這中間還是有許多不為外行知道的事情。

店家營生，要投資的東西太多了！
顧客走進店裡看得到的是成本，但是看不到的也很多！
例如：恆溫發酵箱、保存麵粉與食材的冰箱...

是否為了維持麵包出爐品質與產量投資設備？
還是讓顧客每天都像摸福袋一樣猜猜看今天有什麼可以買？
哪一種可以期待來客數？

如果消費者不懂，媒體也不願意宣導正確的觀念，那不管是十元還是三百元的麵包，
到最後都也只是香精混劣質麵粉濫竽充數地賣。

政府有沒有法規是一回事 (鑽漏洞的方式太多了)。
社會認知要普及、消費者能夠自律才是讓好店家繼續生存，
讓黑心店家關門倒閉的方法。

--
如果自己做的麵包隔天變硬了，噴一點水，烤箱預熱 150度，烘烤 5-6分鐘，就好吃了！
(時間或溫度還是要以麵包大小決定，如果是一片吐司 120度 約 3.5 分鐘就可以了)。

忘了講可以延緩麵包老化的「天然添加物」，比較簡單而熟悉的成分就是 "湯種"，
(小麥蛋白也是天然添加物，但是比例放錯口感差太多，算起來並不簡單)
湯種就是以一定比例麵粉泡水 (或鮮奶、或奶油乳酪) 煮滾了放涼然後再攪進麵包裡。
可以讓麵包更 Q 軟。

如果有人對於各大麵粉食用跟製作的差異有興趣，我再講好了。
(P.S 推文爆了我才要講 XD )
↑終於有機會可以講這句 XD


--
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推 omoideomoi: 推推  八卦麵包王
推 f8651: 寫得很好
推 semind: 推
推 icurious: xd
推 SuperKMT: 專業文推 麵包王是你！
推 a24320978: 朕封妳為 西點麵包王
噓 r98192: 不給你暴
                    謝謝~
推 wahaha99: 推!
推 saniblue: 給個推
推 RickyRubio09: 餓了
推 bluegreenyel: 推專業！想繼續了解～
推 Ellomorce: 最愛吃天然變硬麵包　那種軟不拉機的麵包超難吃
推 potionx: 那就是要推的意思惹
推 ghostforever: 推
推 superkevin3: 推推
推 snyk: 推
→ f8651: 還有很多人喜歡貪小便宜，非便宜貨不吃
推 addarydr: 剛剛才做好一條吐司，想聽專業文!!!
推 teatimeptt: 推 不過幸好宵夜吃魯味 不餓
推 nana5205: 請講
推 acharles01: 麵包王
推 ptt0805: -4的麵包有一陣子也很強調是湯種麵包
推 yoshigi: 1
推 dinayogi11: 爆爆王
推 lunaX19: 台灣人的舌頭也被(添加物)寵壞了...
推 aspire3003: 推推
推 jycjyc: 推推推
推 gamiiko: 推！
推 jackervator: 台灣麵包王
推 alex1156: 我要看續集拉!!
推 HC683150: 推
推 barkingdog: 感謝分享
推 richmond1223: 烘培王 推
推 prree258: 長知識
推 freakclaw: 長知識.
推 lpig301201: 專業在這  太神啦
推 a2156700: 當成飯看待嗎
推 sakuraorjill: 麵包王推
→ kevin0733: 就是健康的麵包沒那麼好吃也放不久 好吃的都要添加物
推 alvar: 說拉說拉
推 musicanuda: 推
推 King510: 推!!!
推 jiashyan: 推
推 sunluna: 原PO榮登 PTT烘焙王 太陽之手東河馬!!
推 bobju: 贊助一推
推 htaedamay: 你這時間發文太難爆惹啦 想看啦                (敲碗
    其實，我要去睡覺了........
推 HornyDragon: 推!!!!!!!!!!可惡想自己做了!!!!!!!!!!!!!!!!!!
推 halfjustice: 所以吃到會天然硬的 算相對健康的嗎
   要看老化的速度，有時候是麵粉沒有打出筋 ^^b
推 aax: 長知識！
噓 gox1117: 還要爆才講喔 哪位
     因為憑著一股不能當飯吃的正義半夜發文的兩歲跟四歲小孩的媽媽
推 Ricrollp: 馬可的第二天就會變硬 某冠軍麵包卻要放五天才開始好吃
推 ringo543: 推
推 LawlietLin: 推
推 asiakid: 無奸不商
推 Moratti: 推
推 WERGGC: \麵包王/ \麵包王/\麵包王/\麵包王/\麵包王/\麵包王/
推 light790918: 寶春 是你!?
噓 Abalamindo: 還爆才講 當你臉書哦 交給下面的多推一次啦
  當然啊，潛水多年，終於有個話題可以講這句，圖自己開心而已 XD
推 b44966882002: 強
推 mupanda: 推 願聞其詳
推 vincent0728: 推，我想看
推 musekiller: 完全認同
推 calvinhungTN: 推
推 Aquariussoul:
推 EFPTT:
推 eldar: 同意如果能讓大家多一點食品知識，黑心假貨就不會這麼多了
推 aokijoe: 推
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推 inaegeansea: 推
推 kyougoku:
推 dndmm: 推推推~~~
推 Liumi: 推!
推 RX7802: 推麵包
推 pds1:
推 oichi: 推一個~!!!
推 NewPacers: 專業宵夜文.........
推 skixhbyu: 求那款奶油品牌避風險
推 yumeconeco: 推
推 healotus: 推湯種，奶油是安佳嗎？
推 Poke5566: 推
噓 ikariamman: 香精很貴捏 當賣10元麵包的用得起膩
推 aacs0130: 推推
推 SHIU0315: 晚上看這個好想吃麵包T T
推 pache: 想看後續
推 roea68roea68: 只能推了
→ albb0920: 所謂 "劣幣逐良幣" 是因為大家知道良幣價值捨不得使用
推 yanggg: 一般人哪有這麼多功夫去研究這些材料
→ albb0920: 導致劣幣成為流通主流，你的使用情境並非如此
推 piebear: 厲害 我用麵包機做的隔天就不好吃了原來是這樣
推 tinny0710: 我也是小孩2歲4歲自己做麵包媽媽，想知道奶油是不是我
推 MissWhite: 很香的奶油...? Isigny?總統牌?安佳?LURPAK?
推 jine0725: 隔夜麵包拿去蒸也很棒 不過前提是要好麵包才會一樣好吃
推 singa7512: 推推推
推 prnim: 推一下
→ tinny0710: 也覺得的那牌子…我愛用發酵奶油及日本來的麵粉！
→ f8651: 湯種法也就是燙麵法，水煮滾倒入麵粉攪拌破壞麵筋，放涼備
噓 vigle5566: 隔天會變硬要自己烤? 麻煩死了下次絕對不光顧
推 jajoy: 好啦給推
→ f8651: 用。可增加麵團Q度吸水性，口感會很特別
推 ptt0805: 想問10元包子 饅頭是不是也有問題?
推 a1122334424: 我要成為 烘焙王!!!
推 theskyy: 很強
推 kaet: 跪求用麵包機做出超好吃麵包的秘訣  自己做都覺得不太好吃
→ potionx: 包子 饅頭   是用蒸的應該比較省
推 yanis: 推
推 enoch82828: 推到爆
推 Bokolo: 幫你推一個
推 Jamessi: 推麵包王
推 elaine2376: 謝謝分享！
推 kaet: 我都用安佳奶油說  ><
推 saint047: 快爆~~~我想知道~
推 ctjh900805: 先推
推 madwave: 我家都用panasonic麵包機,上面倒麵粉,咕嚕咕嚕下面出麵包
推 royaljoy1: 麵包王，是你？
推 joe2233: 推
推 sharkimage: 推
推 pemit: 烘焙后!!
推 khw820: 推
推 joy12191222: 推， 想問歐洲品牌的奶油是哪些牌子嗎>"<
推 sharkimage: 最近想做麵包土司 拜託您再回文~~~
推 tearsheaven: 只好幫推了
推 qaz963747: 推
推 htaedamay: 睡前幫推 不要睡覺啦  想看啦                (敲碗^2
推 joe2233: 推。另外想知道奶油品牌+1
推 chopper5566: 八卦烘焙王 是妳！？
推 joke610291: 讓他爆
推 joy12191222: 在幫推QQ
推 frankego: 太陽之手
推 event11234: 想知道奶油的八卦><
推 redlance: 推
推 ja881213: 爆啊！專業文最好了
推 zukidelko: 人妻圖呢？  推個劣幣逐良幣 化工業早壞了大家舌頭
推 jackno01: 專業推
推 Shauter:
推 shinobunodok: 推 我要看推文爆了之後的內容！
推 lcka: 推
推 weibeta: 專業 感動 再講更多真心話吧
推 ichigoakira: 我要看爆XDDDDDD
推 ninie403: 餓了...想吃麵包
推 justwoei: 給她爆
推 Rue168101: 餓了
推 alen3568184: 推
→ justwoei: 這樣可以再多介紹點嗎XD
推 adolf455341: 推一個
推 watership74: 烘焙王是你？
推 Ironstick: 我都用該牌奶油...QQ
推 assassin305: 推 想知道
推 Jerusaleam: 奶油該不會是安X佳吧 總X統牌呢?
推 ashura1234: 推推
推 yulin0312: 推推
推 flyboring: 麵包王
推 fredigold: 推呀
推 qooisgood: 吳寶春就是真的歐式麵包
推 milkdragon: 推推!! 坐等續集
推 camuskiroro: 台灣東和馬!!
推 is1101: 八掛麵包王
推 kazushige: 推
推 eric61446: 臺灣寶春  吳
推 DMW9527: 麵包王!
推 jlo67: 那個有名牌子的奶油，我常去的烘焙材料行，很愛說它壞話
推 XXXXXXXXGAY: 推
推 wanderwolf: 噓的人給我閉嘴  不想看就閃一邊去
推 jlo67: 說香精很貴，我都笑了 XD
推 dan310546: 就是喜歡吃又硬又乾的麵包 咬我啊
推 j2059731702: 我爸媽也都自己做土司、包子和饅頭當早餐XD
推 yian0922: 想知道奶油是哪牌的+1
推 BenusyinG: 專業推爆你
推 dragoneminem: 安佳的奶油的確是很香,剛烤完時香味十分濃厚
→ dragoneminem: 不過印象中烘焙版的版友說這是紐澳的特色!? 如果不
   我也有長年住在紐澳的朋友，跟我說類似的話。
   但是那個味道我個人無法接受，加上後來有一篇文章，討論關於奶油的好壞評比啥的
   我就完全投向法國跟日本的懷抱！
   我要說，日本的發酵奶油真的不是普通貴。
推 MermaidFA: ptt烘焙王大賽正式開始了嗎
→ dragoneminem: 喜歡那麼鮮明的香味可以使用"發酵奶油"奶油味道比較
→ dragoneminem: 柔和細緻,我在想你買的歐洲其他奶油會不會就是發酵
→ dragoneminem: 奶油!?
推 ShadowPoetry: 推爆~
推 xxx22088: 推
推 Chiehx: 麵包王
推 Comebuy: 哇耖 好猛
推 a032100: 麵包王
推 Jingd: 八卦東和馬
推 stevexbucky: 推
推 tonyscat: 推
推 kt102441: 很早就習慣吃麵包前要先烤
推 kis28519: 推
推 Sadan: 專業.
推 xhomeptt: 專業推
推 zzzzzken: 好文+有媽媽的愛心，推!!
推 peng1016: 麵包超人
推 gozelee: 推
推 moonsky: 推
推 orangesix: 推
推 melancholy07: 好文推
推 fengchierh: 我要看啦！推
推 man700: 推專業~
推 lineage1231: 推
推 zoie98: 推
推 h73o1012: 靠，完全分不出來，塞加下去，
推 iXXXXGAY5566:
推 eighchin5566: 麵包王！
推 roffyo: 烘焙王!
推 hrpe: 推
推 JF5385: 推
推 lamda: 我要成為麵包王！
推 candra: 推 自家有麵包機之後才知道，原料好壞影響很大&外面賣的加
→ candra: 了很多東西！
推 SaoirseH: 推啊
推 s4001: 為了烹飪魂…不推不行…
推 davild54849: 推
推 emily79110: 推 願聞其詳
→ emily79110: 起床就會發現爆囉XD
推 xtj550: 所以家熱福的麵包那麼難吃又放一天就變硬，竟然是天然的。
推 littlenee: 東和馬是你？
推 EmiruKitty: 日本有人深夜做麵包凌晨送到家
推 agong: 感恩
推 bbb392: 長知識！
推 darrenboko: 推
推 chocoZ: 推
推 Marssa: 麵包王 推
推 james7309: 給推
推 NgJovi: 推
推 oliver: 好文 推
推 bingchang: 推
推 aakkdd:
推 Freeran: 推
→ yeh0416: 真麵包王
推 tikka1005: 長知識 推
噓 babyMclaren: 媽啊，最近怎ㄧ堆文在檢討消費者
推 kurenaiz: 給你一個料 很多度那間的土司是外包 加色素的假全麥
→ kurenaiz: 然後還有防腐劑
推 rainstopha: 推
推 kkchen: 很少吃麵包.而且我買的麵包隔天都變硬了.所以很少買.原來
→ kkchen: 都是買到好的麵包???
推 hyperionii: 推
推 b2481: 麵包王
→ royli: 麵包機救了很多人
推 d453k786: 麵包王
推 moron823: 推 順便求奶油牌子站內 很有名和之後換的, 兩者都想知道
推 Gritty5566: 地球正義給推
推 MAK1831: 睡醒了嗎
推 keeper036: 舉例說明一下：自己做的麻糬沒半天就乾掉龜裂了。某記
→ keeper036: 麻糬可以放超過三天？然後提出質疑，還一堆人跟我說：
→ keeper036: 「這很有名耶！你懂什麼？」。最有感覺的例子應該就是
→ keeper036: 之前新聞報出來的某達人。請問這如果不檢討消費者長期
→ keeper036: 助長這些不良黑心廠商？要檢討誰呢？
推 needhp: 麵包王
推 mseal1s: 推 麵包王！
推 nsaids: 講那麼多也吃不到啊
推 fan119053: 幫補充，麵包放冷凍庫，要吃的時候拿出來加熱就可以
推 counqer: 麵包王
→ mollusca: 當天的麵包是硬不到哪去的，就算用麵包機也不會。重點是
→ mollusca: 加的油和水的比例。by也有玩麵粉的另一個媽。
推 jutiya: 推 麵包王 學好多知識啊！
推 b24333666: 八卦麵點師
推 VTsuyoshi: 推專業
推 snjlon: 長知識
推 soooooooo: 想知道
推 wby0122: 讚
推 keypad: 媽媽 我愛你
推 samurai101: 專業
推 F5: 現代麵點王羅根
推 changmada: 你好強
推 THEHELY: 烘培王
推 sggs: 舌頭都被統一布丁養壞
推 mmarty: 麵包王~麵包王~麵包王~麵包王~
推 llplp: 謝謝尼 麵包王
推 PAULVC: 推
推 h1234567a: 餓了啦ㄏㄏ
推 gn01792087: 願聽詳聞
推 pprisa: 推
推 jet113102: 長知識
推 zxc70597: 想吃麵包
推 njrmp: 推
推 adkue:
推 pin0511: 推
推 Jupiter1129: 推！下集呢!?
推 jeff24: 推,鬼島人愛貪小便宜最後害死自己!
推 bryant1228: 推
推 liko7676: 推喲 專業文
推 feedback: 嗚嗚專業推
推 wuj: 推專業
推 k51686tw: 專業推~~~我要聽下集(敲碗)
推 godzilla0918: Push
推 louisp: 推
推 FXXK3G: 林書豪是你?
推 Boochian: 爆
推 lovebobo: 推
推 Drizzle: 推
推 planetstar: 那還有什麼能吃的?
推 flame1983: 某幾樓的XX標準秀下限
推 vinsh: 麵包王！！！
推 specialp0130: 推
推 mikeway: 推爆
推 phdazure: 想看續集(敲碗
推 chessires: 推！另外可以分享你用過的奶油麵粉的牌子嗎？
推 storge: 八卦烘焙王
推 rinsoukan: 推
推 ajan007: 麵包王是你
推 a125419401: 我要聽~
推 jason0408: 專業
推 cowuu: 麵包王
推 coolrmp4: 推 我家做生意賣魚肚湯 老是有客人嫌貴 說菜市場一塊賣
→ coolrmp4: 的比你們便宜 他們都沒看到後面的成本
推 truth0930: 我自己做土司,沒放改良劑.放在室溫下到第三天仍不會乾.
→ truth0930: 吃過我自製土司的親朋好友, 都說比外頭賣的好吃.
→ truth0930: 除了原料的問題, 一份麵包好不好吃(會不會太乾)還跟技
→ truth0930: 術有關.攪拌的程度(擴展?薄膜?)、發酵、配方(水量/糖/
→ truth0930: ...的比例)、烘烤時間都會影響.
推 coolrmp4: 熬湯 魚骨 豬大骨 加在湯裡面的薑絲 開整天不能熄火的
→ coolrmp4: 瓦斯 裝湯的袋子 衛生筷 免洗湯匙 早上批貨油錢
推 coolrmp4: 常常有客人吃飯的時候說這個要多一點 那個要多一點 心
→ coolrmp4: 裡都會OS你怎麼錢不多一點
→ coolrmp4: 更別提一堆拿的是NTD卻當USD在用的澳洲來的客人
推 Godss: 推
推 feanor0709: 爆了姊姊 真相呢?
推 thisisyenyen: 看完肚子都餓了
推 TheBoss:
推 JHCh: 推推
→ lu4ever: 是品質改良劑吧 怕麵包硬用的
推 catatonic: 推
推 LLika: 事實是,台灣人吃的是"麵包 非麵包".一種不是用麵包材料製作
→ LLika: 的麵包
推 QQfat: 八卦麵包王
推 ian73: 那仿溼夫呢…軟Q的都有問題哦？
推 Jiummay: 推一個
推 lina7inverse: 推！教育真的很重要，任何方面及領域都是啊.......
推 uini: 我自己煮食最大的收穫就是，痘痘變少很多，皮膚變好惹
→ uini: 除了所謂口感問題，好的食材和原料對身體健康真的有影響
噓 fine325011: 生意夠好為什麼會有經營不善的問題，一開始策略就有
噓 fine325011: 問題
推 jejeyu: 爆
推 mabel7455: 推推推
推 ebian: 推!
推 endlesser: 推專業
推 sprite888: 其實我們這種東方人 本來就不適合把麵包當作主食
→ sprite888: 台灣人麵包真的 吃太多了 這種食物跟我們的體質不合
→ sprite888: 多吃米飯 或者饅頭也好阿
   饅頭跟麵條也是麵粉做的，只是添加的其他原料比單純得多，
   想要減肥的人的確適合食用饅頭 XD
推 a24606: 推個
推 Reecoo: 建議你試試吳寶春金牌吐司食譜，材料冰鎮過再打 效果更佳
→ Reecoo: 。比湯種持久保濕。另外以適量瓜泥做基底亦同。
推 Reecoo: 真的會做麵包的達人做個麵包要提前ㄧ天打好部分料，還真
→ Reecoo: 能放兩三天不乾硬，他們發出來烤出來的純天然吐司就是跟
→ Reecoo: ㄧ般入門者不同。當然器材也有差別嘍 至少攪拌機 發酵箱
→ Reecoo:  養酵母三樣要先顧好。
→ Reecoo: 饅頭麵包都麵粉做的，蛋白質含量差別 蒸與烤差別比較大而
   這個有很多很多很多很多講不完的，我怕一開始講就會有人看不完了。
   重點是宣導一些觀念而已。
→ Reecoo: 已。推文有點常識再推吧 哈哈哈
推 dragoneminem: 推樓上,麵包和饅頭包子刈包山東大餅等等都是麵粉做
→ dragoneminem: 的且都需要經過發酵,哈哈
推 PIG900615: 同是愛自己亂搞吃的給推
推 idnnl: 麵包王
推 galapous: 劣幣驅逐良幣不是這樣用的吧..
   抱歉，我會好好檢討的~
※ 編輯: phliomela (114.45.204.22), 02/08/2015 17:58:24
→ Reecoo: 麵粉會結塊的，市售麵粉不怎麼結塊都有原因。美國麵粉有us
→ Reecoo: da approved organic unbleached flour 這種。而蛋 牛奶
→ Reecoo:  奶油尤其毒，最好也用organic, 若在Costco 找得到就趕緊
→ Reecoo: 換吧....雞肉務必挑有機的，大概就台灣正土雞。有小孩ㄧ定
→ Reecoo: 要顧好這幾樣。避免使動物增產的激素影響孩童發育。
→ Reecoo: 搜尋rBGH-free products就知道嚴重性
推 meteor246437: 推爆