Re: [新聞] 10元俗麵包! 原料來源如謎團

[oQoQoQoQoQo ( )]

看到這一系列文章除了收穫很大，也釣出了許多同好。

之前住在台北真的很痛苦，天然又好吃的難尋。
相較北部，中南部好麵包其實比較好買，
日式麵包做法，通常比較喜歡東加西加的，我比較不推。

現在也是自己養老麵，養一些酵母液，偶爾動手玩玩。
麵包的口袋名單也提供喜歡吃麵包的便宜參考，有興趣多了解再私訊。

現在買麵包都會問業者有沒有添加改良劑（但我也可能被騙），
再加上用自己嘴巴判斷，不負責任評點一下自己會吃的麵包店，

台中
麵包電影中有個台中師傅的店，歐式做的不錯，業界蠻有名的，歐式麵包信心度80%
西區有一家里仁供應商，老闆娘雖然不懂麵包，但麵包也還OK，歐式信心度60%
北屯文心路附近一家法式麵包店，歐式麵包原料OK，日式就算了，信心度60%

台南
關廟小店，只做歐式，成大附近有分店，信心度90%

另外分享一下，老麵製作的麵包，我通常會用夾鏈袋分裝，
第二天風味會比第一天好，因為老麵還在慢慢發酵，但不會像快發酵母製作的容易脹氣。

講的幾家麵包店就算不是完全天然，但相對來說品質好很多，
如果有中南部朋友有研究也歡迎交流。

※ 引述《phliomela (☆~小柔舒芙蕾～☆)》之銘言：
: 更新：
: 所謂的麵包變乾，是跟剛出爐的時候相比。
: 當然如果使用的麵粉不同、製程不同，乾硬的速度當然會不一樣。
: 如果能夠使用自己培育的酵母，那風味真的是不可言喻！
: 我自己沒有時間培育酵母，因為那個要固定時間照顧 (兩天還是三天要餵養一次？)，
: 還要定期使用，我的家人食用量沒有那麼大，怕浪費了食材，目前還是使用速發乾酵母。
: 除了自己培育的酵母，製作麵包還有分中種法、老麵法、湯種法，
: 添加的東西可以有米飯、南瓜、馬鈴薯，這些都可以提高麵包的美味度！
: 對於剛入門的新手來說，挑最簡單的方法，建立信心之後，再精進，
: 是比較容易持續新興趣與習慣的方式！
: 師傅們經過許多時間，嚴格的訓練，

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推 han72: 蜀漢老麵
推 ling43235: 有台北名單嗎？
推 widec: 馬可先生應該也可以吃吧?
→ oQoQoQoQoQo: 台北還真的是沙漠，中永和板橋我吃很多家都不喜歡
→ oQoQoQoQoQo: 馬先生的質地稍輕，我還真的做不出那個重量，所以
→ oQoQoQoQoQo: 也許他有獨門功法我沒接觸過@@
→ oQoQoQoQoQo: 另外就是馬先生的濕度我不喜歡，所以沒列入名單
推 guilty9621: 想請問台北柑仔店，現在台北唯一敢吃的 XD
→ a0429: 我女兒有異位性皮膚炎，只有馬和吳先生的，她們吃沒問題
推 priest628: 高雄有名單嗎?   吳寶春的價格跟材料有成正比嗎?
推 yj0803: 台中有一家在博館路的 還有一家在向上路一段的 都很不錯
推 kaet: 花蓮小一點洋行星期六下午賣的小飽麵包  超好吃der
推 KAPP: 跪求成大的麵包店名
→ oQoQoQoQoQo: 高雄吳先生我只吃他的歐式麵包誒，高雄另推TST
→ oQoQoQoQoQo: 吳先生台式麵包我就比較不喜歡了
→ oQoQoQoQoQo: @guilty9621 台北我沒推薦的欸，吃的不夠多，抱歉
→ oQoQoQoQoQo: 台南的可以看師傅的影片 http://goo.gl/M1kgHd
噓 xyyzzz: 馬可好吃嗎= =健康但是不好吃也很買下手 感覺生意沒很好啊
→ oQoQoQoQoQo: 樓上眼花嗎？我沒推馬先生好嗎。