Re: [問卦] 開早餐店到底好不好賺

[yangway (休斯)]

我媽在小弟小五到高三期間曾經開過早餐店,所以有些許心得。


早上大約四點半就要出門準備開店(店跟家分開),然後先煮豆漿,紅茶是前一天晚上

就煮好放涼,豆漿這樣搞會超難喝,所以都當天現煮。


然後大約五點半左右就會有早起運動的人來買早餐,六點到七點半算是尖峰時間,

工業區上班的人,上課的學生算是主要客戶,之後大約到十一點之間還是會有客人來,

我媽後來想順便賣個中餐,就推來一個攤車放在早餐店前,賣起了肉羹湯,滷肉飯,炒麵等.

後來發現客人反應不錯,就順勢早餐也一起賣了,煎台就交給聘請的阿姨,

有時候假日就給我跟我妹顧,她則是專心弄外面的攤車.


平日大約都開到下午兩點左右,然後我媽就在店裡看電視等我們家小孩放學吃完晚餐在

回家.


回家後也不得閒,要準備明天要用的漢堡肉排,把洋蔥,紅蘿蔔,豬絞肉放入大盆中,加入

胡椒,鹽巴,太白粉等,用手開始攪拌,通常這都是我的工作,之前是我媽在用,不過她手

後來受傷,就由我代工了.


這樣下來,一個月扣掉聘僱兩位阿姨一個人大約一萬五左右,水電房租等等等....


我媽一個月大概收入35k左右,其實還蠻辛苦的,這些錢大概給我們兄弟姊妹每天出門的

零用錢就花得差不多了.......


不過附近有7-11及全家，還有加起來至少五家以上的中式、西式早餐店環繞下.

我媽能做出這樣的成績我也覺得滿厲害的.




早餐店中最賺的項目大概就是飲料吧,可樂雪碧這種最賺,去大賣場買2L的家庭號來就好.


果汁類大多都是濃縮還原的,紅茶350cc一杯10元賺5元,豆漿算利潤最少的,畢竟茶包可以

煮超大量的紅茶出來.


吃的部分就加減賺了,一個肉排三明治賣20大概才賺7.8元而已。




家裡開早餐店還有的好處大概就是可以自己弄出一堆奇奇怪怪的早餐,像是 草莓蛋


巧克力肉鬆,高達15層,每層之間都夾不同料的超大總匯等等...




不過後來還是因為我媽手的問題,在我高中畢業就就收店了.






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◆ From: 134.208.23.99
→ fmp1234:堅忍
→ weirdgrape:豆漿不是都用泡的嗎~~
前一天晚上離開店前泡水,然後隔天早上去開始打汁+煮+撈渣
※ 編輯: yangway         來自: 134.208.23.99        (10/16 15:38)
推 gamelag:肉排不是都外面直接叫嗎?
後來我高三比較忙,都要在學校待到晚上才回來,沒辦法幫忙,我媽就改用叫的肉排

都超小球的,壓扁煎好大概厚度只有約0.5cm左右,之前手工的隨便都用1cm.

推 RS232:聽起來是很有良心的早餐店
※ 編輯: yangway         來自: 134.208.23.99        (10/16 15:41)
→ gamelag:只賺35K 應該是良心早餐店 不然外面怎麼可能一堆早餐店
→ piece1:紅茶350cc一杯10元怎麼可能只賺5元..
推 Ilat:我要開一間不把東西吃完鐵捲門會自動砸下來的早餐店
→ sd09090:沒人幫忙,太累
推 xgdbf:好傻眼   只賺35K   推原po良心早餐店
→ xgdbf:我們家附近還是在巷子裡的 一個用淨賺約6萬
→ Dulcia:請問豆漿當天現煮有肯能八九點就壞掉嗎？我以前曾經喝過
→ Dulcia:已經變成豆腐的豆漿,對方硬凹說他們都當天現煮,不曉得為什
→ Dulcia:麼會這樣
當天現煮的不太可能八九點就壞耶,通常也是要放到下午才可能有異味.
我覺得應該是前一天晚上弄好,但是保存沒處理好導致.

※ 編輯: yangway         來自: 134.208.23.99        (10/16 15:53)
推 haneimai:豆漿可能碰到生水或者是天氣熱都有可能壞掉
推 pfat123:假設有喝過有可能 碰都沒碰過幾小時就凝固不太可能吧
→ pfat123:擺一下就壞這樣店家自己怎麼賣
推 ablccccc:辛苦推～
→ Dulcia:我也他們在唬爛,所以後來就不去那家店了
推 z83420123:可樂大賣場買還算很貴吧?
→ Dulcia:那種臭酸的豆腐味真的一輩子難忘,害我好幾年都不敢喝豆漿
→ kennyok97:有可能喔 碰到生水沒保存好幾個小時內馬上壞