Re: [新聞] 豬肉再漲下去 便當店就不賣排骨了

[linwahaha (在蘇州流浪)]

小弟兩年前賣過鹹酥雞炸物，不過由於經營不善也收掉了，
很多人都在問，賣吃的不是最好賺嗎?
我都只能笑笑應付兩聲，因為賣小吃的心酸沒人知。
由其是鄉下地區。

小魯弟我是南投人，
南投雞並不會比台北雞便宜，
但是台北鹹酥雞隨便都是50起跳，
南投薪資結構彽，消費能力低，所以只能乖乖的一份賣30。

賣鹹酥雞可以跟卜鋒直接買清胸肉，也就是已經去骨的，
或是買整片雞胸自己去骨。

小魯弟的鹹酥雞是一兩10元計算，也就是一份有3兩。
清胸肉的成本當時約一斤105，換算一兩成本6.5，
也就是我賣一兩只賺3.5元，這還只是肉的成本。
不包含其他成本喔，如醃製，胡椒鹽...

所以當時為了壓低成本，都是買整顆雞胸來處理，
有興趣的人可以自己去買顆雞胸來剃骨試試，
不是一件輕鬆的差事，


如此一來，我可以把雞肉成本壓低到一兩5元，
並且可以多賺得雞皮和三角骨及軟骨。


自己離開炸物業也一年多了，
前陣子跑去找同行交關一下，發現鹹酥雞居然漲價了，

開始聊起才知道最近雞肉大漲，
當時完整雞胸一顆才65~70元，
現在已經破百，
鹹酥雞幾乎是沒賺頭了，
並且從雞肉盤商那邊得知，近期應該不會降價，
未來價格只有越來越高....


當大家知道鹹酥雞的毛利是50%時，
或許你會羨慕錢這麼好賺，
但當你在入夜收攤後，還要準備隔天的材料，
隔天早上又早起到市場批貨，處理肉料，
心酸只有同業知道。


南投薪資逐年被壓低，也讓小吃業者都不太敢漲價苦撐著，
一漲價就被罵黑心。


唯有我們偉大的馬領導人不食人間煙火，
會把台灣物價低拿來說嘴，
當你知道我一份30元的鹹酥雞含工含料可能只賺你5元時，
不知道你還有沒有臉來讚揚台灣物價低是競爭優勢。


慶幸的是我已經離開這個圈子。

--
They call it paradise, I don't know why.

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.46.62.52
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1404873892.A.006.html
推 wadejuja:這輩子沒買過30圓的鹽酥雞。
推 ispy03532003:其他行業也好不到哪裡去
推 peter0627:推
推 hsunting2000:現在做吃的要大賺很難吧
現在要賣吃的，就是要靠噱頭，經營品牌，然後連鎖化，把餅做大，
先前風靡一時的化學鍋就是~

一般老百姓根本玩不起...除非找人集資，
但風險實在太高。

便當業也輕鬆不到哪裡，很多人就只會嫌，
小吃業創業門檻也不高，說好賺的真的可以自己來做做看唷 >.^~
※ 編輯: linwahaha (114.46.62.52), 07/09/2014 10:50:26
推 DrGolden:台灣肉雞產業基本上已經一貫包銷，會一路漲就問政府有沒
推 jubel:水母會叫你 能省則省 共體時艱
→ DrGolden:那個種去檢討大盤商吧。
→ lucybelle:早就沒吃豬肉了
推 lpbrother:你可以做總統，最好賺了
推 giunrz:現在政府就是不管物價啦 人民抗議也無感
→ potionx:薪水低連帶害物價不敢漲，慣老闆才是元兇
→ Aquari:賣吃的主要工作本來就是準備食材
→ scores:吃的沒賺到四成以上 就不要做了 太辛苦
推 szh:臺灣的薪資跟物價......=.=
→ Rinehot:我以為食材成本是三到四成 這是常識
炸物成本最低的就是甜不辣.米血之流，成本約你說的4成左右，
而且不必醃製，又有防腐劑所以可以長久保存，
但是很少有客人這種廢物產品一次買上百元的，
除了一些窮宅以外XDD
主流產品還是肉類。

推 aids893001:我家這邊也很鄉下 但炸物店似乎都不會倒…
→ callmeanswer:改炸牛肉吧
※ 編輯: linwahaha (114.46.62.52), 07/09/2014 10:53:03
推 mayanino:所以你收掉啦,而不是一直哀卻一直賣下去
推 bluetory99:從我有記憶以來鹽酥雞就沒低於３５過了==
→ kondoyu:20年前買過30塊鹹酥雞
→ cat05joy:30元鹹酥雞?! 在台北活了二十多年沒看過這種價格
推 ispy03532003:30元鹹酥雞應該是指鹹酥雞的單價(份)吧
推 chocopoodle:台灣的物價真的很便宜了
→ ispy03532003:要是還有點其他炸物的話另外算這樣
推 kk9517:只有在小時候有吃過30元的...
沒買過30元鹹酥雞的快來南投買，
小弟估計雞肉價如果再不降，
這些攤商遲早要漲了，
因為幾乎沒賺頭，都是靠其他周邊在撐的~

推 madaniel:台灣物價算便宜~只是人民的薪水更便宜~~
推 MiyaKami:現在的政府進入競選時期,只管選舉其他都不管啦
※ 編輯: linwahaha (114.46.62.52), 07/09/2014 10:55:13
推 hk129900:30一份的現在還是有 新營這的雞排1塊也才35
→ scores:開源社雞排也是35 是進貨管道硬 還是死撐啊
如果是標準6兩雞排賣35，只能說老闆不是慈善家，
就是貨源...
算了，不能多說XDDDD
※ 編輯: linwahaha (114.46.62.52), 07/09/2014 11:00:33
推 madaniel:石牌夜市這邊現在還有30塊雞排~
推 otsuka123:台北店租貴那麼多
推 amethystboy:推不黑心前老闆
推 bogy1188:辛苦了
推 kitakore:不爽不要做                    還真的沒在做了 只好給推
推 yoshro:南投推~~親戚在那開也是生意不好
推 jerrylin:很多人會說給你賺五塊還嫌
→ cloud72426: 誰叫你在南投...
→ jatj:樓上標準何不食肉糜
推 kero0331:做吃的真的很辛苦，一堆雜事要處理
→ jatj:沒飯吃可以吃肉阿->南投不賺可以去別的地方賺阿
推 allloveme:埔里阿婆鹹酥雞在我大三時收了T_T
推 kininan:病死雞很便宜對吧?
推 soaringwings:台南還有30元鹹酥雞 35元大雞排
→ soaringwings:50元三包薯條
推 a150237:辛苦你了 難怪我在南投的時候都沒什麼看到雞排攤
推 Imhuang:這幾年薪資的城鄉.貧富差距都在拉大
→ Imhuang:也難怪去偏鄉地區還是可以看到10年前的物價
→ chirex:所以你收掉了啊。現在一份鹽酥雞都35。有些甚至只賣50一份
推 eaglemin:有心酸掛給推
推 aa874125:三重明明小份才30大份50
推 stu25936:你叫大家去南投買 感覺好像反而害了那些前同業...XD
推 shadowkai:推  南投現在根本一灘死水…薪資低消費能力低偏偏成本又
噓 after1:不要拿清朝的劍斬明朝的官. 時間地區都差很多.
推 jami:台北是能賣的高 ，但相對店租也高，也是辛苦
→ kevin0733:全台灣薪水都低 不是只有南投 雞胸肉不停漲價是沒錯
→ colaer:新莊這都還有30 35的
推 StarChou:同為南投人給推
推 ch1260358:新竹開源社雞排超貴
推 GHIBLI:在南投住一年 我真得覺得那邊東西比台南貴…