Re: [問卦] 鮮奶什麼牌子最好喝

[vulcl ()]

　　這位版友是畜牧系的學生，專業度就不用質疑了。
　　但是有些事情不是完全像書本上寫的，可能就要靠鍵盤酪農戶來補充說明一下了。
　　因為小弟不在家裡，所以很多事沒辦法直接向爸媽確認，
　　就憑過去和爸媽聊天的印象，與大家分享一下。
　　內文太多了，所以刪掉一些沒有要補充的，請見諒。

※ 引述《arsure666 (house house)》之銘言：
: ※ 引述《source34 (蘇格拉底如是說)》之銘言：
: 小魯蛇我不才 對奶牛認識一點點 讓大家了解一下奶牛以及牛奶八卦
: : 說到鮮奶，就得提到產量不多的:高大牧場鮮奶，特色就是以小罐玻璃瓶裝為主，
: : 沒有超過300cc的包裝，一些早餐店或飲料店可以看到，每當去買一杯有毒的
: : 珍珠奶綠時，看店員啵的一聲打開玻璃瓶裝鮮奶，整罐倒進綠茶裡，就覺得
: : 比一些偽裝成林X營鮮奶的踏實許多。 官網:http://www.highmilk.com/
: : 他好像是堅持自有牧場，所以總數只有1500頭牛，因此產量不多，沒辦法鋪貨
: : 到賣場。標榜是第一家通過TAP（國家產銷履歷）認證的牧場。
: 這邊說明一下，你現在喝的到市面的鮮乳，每家都是有做產銷履歷
: 你要說哪家沒有產銷認證我想知道一下，現在沒有產銷認證會被扣鮮乳標章的大大
: 而現在一般養牛大廠，除了自己飼養的奶牛，還會從其他較小的奶牛場收乳，
: 一般來說通常都是　酪農戶與乳廠簽約→乳廠收乳車路線規劃
: →收乳車收乳（若收乳車沒經過之偏遠小廠通常都自己載去）→ 到場後標準化檢驗。

　收乳車其實並不是全部收完回廠後檢驗，而是在收乳的時候，由開收乳車的

　司機取一些樣本回去檢驗。這其實不難理解。每一家的鮮奶都混在一起，
　
　檢驗出問題的時候，我怎麼知道是哪一家出問題。所以，樣本是要分開取的。
　
　印象中有聽過，在某些公司，這位開收乳車的司機先生是乳品廠雇的，也就是說

　他要對乳品廠負責。但在某些公司，似乎就不完全是這樣了。

: : 不過家人被廣告洗腦很大，堅持林X營的鮮奶才是純正，之前買義美的鮮奶，被
: : 嫌不好喝而且不純，說都是奶粉的味道，一定是用奶粉泡的 ><  ...
: 基本上你台灣喝到的鮮奶就是鮮奶，是不可能添加奶粉改變它營養價值的，
: 若是有加入奶粉改變營養價值就會叫做"強化奶"，
: 例如桶二集團小北七有賣的營養強化奶 CA/鐵，這就不能叫鮮奶了。
: 可以參考一下行政院農業委員會農牧字第0990040231號第三點
: "其鮮乳產品需接受本會所委託之檢驗單位抽驗及品質監測，且成分需符合國家標準（ＣＮＳ）"
: 這樣說了解了嗎?

　之前聽我爸說：奶粉都比鮮奶還貴了，怎麼可能加奶粉。

　很多飲料店所加的都不是鮮乳，而是液態乳。應該是類似保久乳的東西吧。

　來源不一定是台灣的鮮乳。因為台灣的鮮乳產量是不足以供應"鮮乳"市場的。

　所以怎麼可能有多的鮮乳可以讓你添加？尤其在三聚氰胺事件後，鮮乳需求更是大。

　大家在選鮮奶的時後，請務必看鮮乳標章！看推文中很多鄉民在討論的，

　有很多似乎都沒有鮮乳標章的，請不要把他視為鮮乳喔。
　

: 豆漿蛋白質更高但是有抗營養生長物質阿，就算加熱分解後還是會殘存的
: 而芝麻方面這我不否認鈣真的含量很多，但是有沒有考慮其他營養素?
: 如果硬要這樣說不如吃添加到飼料中的磷酸氫鈣，沒毒沒味可食用，
: 直接加水喝一喝還喝不出來，一公斤還只要6元勒
: 而大大你說硬擠擠出乳腺炎，我只能說如果20年前這種情況還有可能會發生
: 20年前生乳是用乳脂率來計算價格的，
: 很多農民不懂乳頭以及乳房構造會硬擠出最後一兩滴，
: 乳脂肪是會浮在乳頭上處的，硬擠出那一兩滴可能那整桶生乳價格會較高，
: 但是乳牛乳頭因為被擠乾容易讓細菌進入造成乳房炎，
: 而民國88年之後計價方法改為無脂固形物加上乳脂率計價後就沒有這種問題了
: 得到乳房炎的牛前面有說過，是會判定呈異常奶的，
: 所以酪農戶是不會笨到把它擠出來跟正常奶混在一起然後被退回的!!
: 乳房炎的奶牛是沒有生產能力，也就是在虧錢的，這樣說了解了嗎?

　就是過榨。乳房炎的程序就是打抗生素，擠的奶是要倒掉。

　另外有版友提到柳營鮮乳，我可以保證他的乳源絕對是可以信賴的。

　（乳源是指酪農戶）目前交給柳營鮮乳的酪農戶好像只有一兩戶。

　所以量很少，自然很難買到。前一陣子好像食品廠出問題，所以鮮乳標章被拔掉。

　最近不知道有沒有處理好。

　另外桶一收乳的時候，你不是他的簽約酪農戶，他也是會願意收你的生乳。
　
　但是光全就不會了。魏泉的話沒聽說過。

　桶一的手腕真的很厲害，你賣不完的他就幫你收。有了這個後路，小品牌自然

　而然不會努力去打開市場。


　養牛真的很辛苦的，漲價的時候請大家不要誤會酪農。

　從以前到現在，酪農業從一家子養幾十頭牛度日子的模式，轉變成沒幾百頭牛

　以上的規模就很難生存。很多乳品廠也漸漸投入酪農業，靠著財大氣粗，可以

　大量進口乳牛，取得土地和人力。沒有靠山的小酪農，連漲個一圓幾角，都要看

　官員和財團的臉色。

　滅農的政府。

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 60.198.116.16
→ watashiD:老木牌鮮奶最好喝
推 pipatel2008:馬狗自盡 台灣才有救
→ syura945:我都喝女友的
推 goshfju:CC奶感覺超爽得
推 Yaask:銀之匙有說
推 jeff7897:辛苦了...
→ takechance: 國外鮮奶都跟水一樣沒啥味
→ takechance: 要好喝基本上就是鮮奶油
推 reincarnate:推
→ vulcl:牛的品種和飼養方式差很多，不太能直接比。
推 gary63122:銀湯匙好看
→ vulcl:美國澳洲那種粗放和台灣集約飼養，我想牛奶的風味應該有差
推 reinakai:味道跟香度跟殺菌處理方式也有關係
→ Chia2323:林鳳營 瑞穗 光泉 光泉鮮奶的確是跟水一樣 調味乳比較好
→ Chia2323:早餐店常看到的國農還是將軍都沒人討論
→ lc301:看成畜生系
推 Justprudy:家樂福看過台灣省農會的鮮乳
→ Justprudy:看成分表有些副原料寫添加"乳製品" 是奶油嗎
推 cul287:乳牛退休後 會被送到屠宰場嗎?http://goo.gl/1koks
　來得及的送屠宰場，來不及的送火化場。

推 vetkaoru:小品牌的乳廠奶都不夠了還賣統一，那不是退路是攔路，小
→ takechance: 小品牌應該有當地支持者
→ aidaP:高大高大高大高大高大高大
→ vetkaoru:品牌的乳廠要做很多努力才能防止旗下牧場被大乳廠搶走
　　夏天的時候大家賣的很好都需要更多乳源，但是冬天呢？
　　小品牌的銷售量不夠，拿再多的生乳只是浪費而已。
　　只有像統一的大廠才能處理那些多的生乳。
　　前幾年連光泉都會限制酪農戶冬天的交乳量了，比他更小的就更不用說了。
　　那些多出的生乳，你叫酪農戶拿去倒掉嗎？

推 chenxfu:嘉大牛奶也很好喝  保存期限七天!!
推 Amabikari:喜歡喝柳營
推 dragonsoul:
推 ppoyi:推
推 blmp1234:外國鮮奶沒味道？去北海道喝一次
→ blmp1234:我保證你不會想喝台灣的
推 Twone:長期喝個牌奶 最騙人的是林牌 質根本沒到不知在貴殺小
※ 編輯: vulcl           來自: 60.198.116.16        (06/24 02:15)
→ weirdgrape:其實我不知道你是在褒還是貶桶一 感覺對農夫不錯?
→ vulcl:是不錯啊，這是對酪農而言。你產多少我就收多少。
→ vulcl:我其實也沒特意要褒貶哪個廠商。
→ weirdgrape:有沒有私心推的 除了柳營 站內信一下XD
　這公開講也沒關係吧，只是怕會被笑說自己家裡產鮮奶，還跑去買外面的。xd
　我們家是給光泉收的，所以都買光泉的鮮奶居多。
　我個人有時候會買義美，因為學校裡有一間義美門市，一方面方便，一方面覺得
　義美這個公司還信得過。
※ 編輯: vulcl           來自: 60.198.116.16        (06/24 02:27)
推 vetkaoru:那是前幾年呀，現在是冬天生奶也不夠（拜拿鐵所賜）。我
→ vetkaoru:認識的小品牌都是很用心在拉攏自己的酪農戶。不用心經營
→ vetkaoru:的已經倒的差不多了。
→ weirdgrape:我每次看到超市那些一堆要過期的牛奶就覺得好可惜喔
→ weirdgrape:那些是會被回收做優酪乳嗎?
→ vulcl:嗯那可能情形有改變吧。過期的怎麼處理，那是後端的事了
→ vulcl:我也不知道。
推 vetkaoru:其實從十多年前嚴格限奶到現在大家搶奶有很多故事可以聽
→ vetkaoru:。台灣乳業興衰起伏史（進行式）也很有趣的XD
推 ppp91307:推
推 ianself:喝過很多牛奶，印象是光泉義美柳營三者味道頗接近
→ ianself:但還是最喜歡紅色瓶裝的光泉
推 Helvetica:推紅色瓶裝光泉 小時候的最愛 每天喝掉一罐...
推 chocosan:過期的超商員工自然會帶回家喝，還不一定搶得到..
推 kobegod5566:之前在某大學喝過現擠牛奶後有些牌子就少喝了...
推 arsure666:推辛苦酪農戶
推 zoevla:第一行看成 畜生系的學生.....
推 satyricon:不知哪裡可以查到台灣總乳牛數及每日生產鮮乳量？總覺得
→ satyricon:島內鮮奶產量超過牛場的生產量？