作者SteveArthur (四季飯店)
看板Gossiping
標題Re: [好奇] 有沒有丹比喜餅的八卦
時間Tue May 27 11:44:40 2008
插電了！來吧！話說我研發管理這堂課很無聊！
Ｑ：試分析丹筆價值鏈以說明其經營不善？（25%）
一、定義價值鏈
價值鏈 (Value chain)，又名 價值鏈分析、價值鏈模型等。
由麥可波特（Michael Porter）在1985年，於《競爭優勢》
一書中提出的。 波特指出企業要發展獨特的競爭優勢，要
為其商品及服務創造更高附加價值，商業策略是解構企業的
經營模式（流程），成為一系列的增值過程，而此一連串的
增值流程，就是「價值鏈」。
該公司的競爭定位是希望利用高製造效能與低成本的集中專業麵包
與糕點製造工廠，配送到全台灣的據點，藉此獲得製造低成本與快
速佈點的低成本（省去一店需要師傅與製造設備的需求）。
二、價值鏈分析－主要活動
一般企業的價值鏈主要分為：主要活動（Primary Activities）與
支援活動（Support Activities）而主要活動中包含以下：
1.進貨物流（Inbound Logistics）
該公司在進貨物流上，部分採用供應商管理庫存（VMI），乍聽
之下是一個新穎的作法，但是事實上不過就是沒有管理系統的
管理方法，該公司在資訊系統上做得很差，許多物料採購決策
都是經驗與透過實際上遇到的缺料，才會請小姐叫貨。在倉儲
管理上，儲位之亂匪夷所思。通常找不常用的包裝盒要在在沒
有規則的儲位中尋找。完全毫無效率，你很難相信這是一間專
業的麵包糕餅製造廠。
2.製造營運（Operations）
製造營運上，工單的管理也是無效率的。往往現場作業員不知道
本日工單應該是多少，常常會臨時有工單下來，設備也經常處於
隨時能夠包裝與製造任何糕點麵包的狀況，廠內動線應不斷擴廠
顯得毫無規畫，大家常吃的泡芙跟一樓的包裝用料的倉庫鄰近，
該倉庫也身兼放置已包裝完成品的功能，而大家常吃的月餅是是
在工廠的二樓製作三樓跟一樓各有包裝，以我學工業工程角度，
我不懂他的益處是甚麼？除了動線雜亂，電梯的設置也相當不便
，總之在製程上是完全沒有效率與規劃的。補充：廠長離職率很
高...
3.出貨物流（Outbound Logistics）
出貨上，丹比的貨運車隊規劃問題很多，在各點運送上並沒有規
劃最佳運送方式，完全任憑司機經驗。以及車輛貨品的調配也沒
有經過規劃，先前我有提到專業的工廠許多事情是需要有規劃與
模擬的，公司都沒有做。你完全看不到一個該有的工業工程的概
念在其中。
4.市場行銷（Marketing and Sales）
行銷上我就接觸比較少了，不過比較讓我認為有問題的，是在工
廠的營運效能低落的情況下，該公司想要追隨八十五度Ｃ的熱潮
忽視本業，提供咖啡與糕點外帶，當然八十五度Ｃ說是賣咖啡，
其實賣的是糕點，不過在沒有專注本業的情況下，當然無法使得
這總產品組合獲得共鳴。不過我認為在替大飯店代工糕點這方面
如果能夠做得好，就能發揮專業麵包與糕點代工廠的優勢。
5.售後服務（After sales service）
售後服務我就沒辦多談，我是沒有訂過月餅加上是廠商關係，所以
售後有問題都不會太難解決...
三、價值鏈分析－支援活動（Support Activities）
支援核心營運活動的其他活動，又稱 共同運作環節:
1.企業基建（The infrastructure of the firm）
2.人力資源管理（Human resources management）
3.技術發展（Technology development）
4.採購（Procurement）
要下課拉～支援活動以後再寫～下午要考試
※ 引述《SteveArthur (四季飯店)》之銘言：
: 我來說說我爸的看法吧！我們家跟丹比做生意也好幾十年了。
: 我家是小小的食材商，目前丹比積欠我們家的貨款近三百萬，
: 我是覺得很多啦！不過我爸是跟我說最壞的狀況就是收不回
: 來，以目前的狀況來說；從去前年底左右，我們就已經不太
: 供貨，因為貨款一直無法回收，但是我爸是說以前賺錢的時
: 候也一起賺錢阿！做生意就是要賺也要能承擔賠錢。
: 可能這就是生意吧！其實我覺得丹筆挺可憐的，很可惜一個
: 台灣的品牌，我以前也在丹筆打過工，老實說公司的經營管
: 理是有問題的。歸咎來說是經理人的眼界不夠，我爸跟我說
: 做自己生意不能失敗，因為失敗了大家都會罵你，但是說真
: 的公司治理的體質不好的公司，老闆擁有全部的責任，錯誤
: 的決策往往得一個人承擔。老闆有想要救公司，但是可能真
: 的力有不逮無能為力吧。過程中找過統Ｘ想要請他們買下公
: 司，但是氣燄很高的執行Ｘ總，直指丹比沒有核心能力。
: 我想這Ｘ總是在國外書念多了腦子，core competency..., etc.
: 跟老一輩的人說核心能力是懂個鳥，總之我真看不慣統Ｘ的
: 作風，過去說要配合我們就配合，今天說沒有核心能力？？
: 我覺得很可惜，畢竟是一個幾十年的品牌。如果董事長能相
: 信專業引入專業經理人，早幾年我相信是很有可為的。
: 電腦快沒電了，我改天來分析一下單比的價值鏈。
: ※ 引述《KY (丁小雨)》之銘言：
: : 今天作夢，夢到聽某個業務說....
: : 五月底丹比喜餅惡性倒閉，員工資遣費都拿不到耶...
: : 然後，我就醒了...
: : 有沒有丹比喜餅惡意倒閉的八卦!!!
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◆ From: 140.114.135.202
→ SteveArthur:補一個八卦老闆娘跟老闆是瓷器的.... 05/27 11:51
推 sukisam:推一個 05/27 11:52
→ abian:推一個 05/27 11:57
推 fc01:這就是所謂的COSTDOWN嗎.... 05/27 12:09
推 hahano:補..專業 05/27 12:20
推 SPWSPW:推～本日最專業～～學有專精....拍拍拍拍 05/27 12:40
推 bunnys:好吧,老闆跟老闆娘加入瓷器為什麼丹比還會倒,是捐錢捐不夠 05/27 14:53
→ bunnys:所以福報不夠嗎? 05/27 14:54
→ Hannie:VMI的確是很新的管理方式 Walmart在用 不是那麼沒用的制度 05/27 15:23
推 zuan:認真~~~這要推一下 05/27 16:16
推 alterego:推超專業分析八卦文 05/27 16:33
→ yongqing:WalMart能用的，不表示其它公司就能用 05/28 01:13
→ yongqing:WalMart是花了幾年時間多少金錢才搞出來的 05/28 01:14
→ SteveArthur:那是一種反諷... 05/28 01:43