推 cp109:xd 02/20 21:59
推 skymandy:你太認真了吧= = 02/20 21:59
推 BaLaCan5566:但是還是好奇 三重本地的豆乾口感如何? 02/20 21:59
推 rave760422:論以後三重賣豆乾業者增多 標榜"鴿子推薦" 02/20 22:00
→ berniechen:吼= =梗備用走了 02/20 22:01
※ 引述《XTaiwan7boys (Ｘ台灣七型男)》之銘言：
: 台灣鬥乾大概分成兩大系統
: 一種就是大溪鬥乾 例如大溪鬥乾還有騜日相鬥乾
: 還有一種就是台中系統 例如一心鬥乾 萬億鬥乾
: 大溪系統是因為當初大溪那邊交通不容億 所以保存鬥乾的方式 適用煮的方式
: 裡面不太加入糖 而適用醬油來調味以及調色
黃日香的黑豆乾是用焦糖去調色而不是用醬油
http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2005/jhjhs/incense/index.htm
這是大溪一所國中所做的網頁
裡頭有採訪黃日香製作豆乾的流程 還滿清楚的
好像沒啥八卦
教大家一個判斷是否是黃日香黑豆乾的小方法
一般的豆乾切開後會有一個一個小洞
而黃日香的黑豆乾則是比較扎實 切開後不太有洞(或者幾乎沒有)
所以一般豆乾吃起來會覺得有點軟軟爛爛的
黃日香的黑豆乾吃起來則會比較Q 口感比較好
: 台中因為接近產地 所以利用糖的煙燻 比鬥乾勳的黑黑的
: 兩個味道以及作法差很多
: 三重的我就不是很清楚了
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