Re: [問卦] 有沒有擺麵攤賺好幾棟房子的八卦？

[lahabala (王星星)]

前面說到賣麵跟賣肉圓的，我來說說賣臭豆腐的好了。三重有一家臭豆腐很有名，時
尚玩家也曾報導過，在時尚玩家報導過後的二周內我去排過三次隊，每次都排超過半
小時。前兩次都排到一半老闆說沒臭豆腐請我們不要排了，一直到第三次才買到，既
然排那麼久，當然也不可能只買一包。我看很多也都是外帶好幾包的。

重點來了，我排的這三次隊，每次都從大約40公尺外排起，我算一算每次排隊的人龍
都一直維持在60人左右，買到的人走了，又會有新的人補上。而老闆炸豆腐的手一直
都沒休息過一直放豆腐包豆腐，他媽媽就一直收錢。反正無聊，我排隊時大概算了一
下他每分鐘大概可以包8-10包臭豆腐，一包35元，以8包算一分鐘就可以賺280，每小
時16800，每天賣3小時就有五萬元了。除了下雨天，他幾乎是天天賣，以一年保守賣
250天來算，一年可以賣1200萬，以臭豆腐的毛利七成算(毛利七成不誇張，我問過)
，一年就有840萬了。聽說他的攤子從他爸爸開始賣，已經賣了20多年了。

補充:

後面跟兩位同業討論到包的速度，我必須說那是我自己算的，但排隊人龍還是必須
發文附圖才可以，我找了兩張手機拍的圖給大家參考 http://0rz.tw/3Bu6t

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一段將"好人卡"變成"喜帖"的愛情故事
http://0rz.tw/DBCz6

脫衣秀(無圖)
http://0rz.tw/b423m

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.228.143.7
→ AWinker:他爸快要能娶猴沛乘了
推 zaknafein:你是說公園那家嗎  那集我有看 到底好不好吃
推 yboa:推你認真~~
→ holanet:肚子開始餓了起來
→ partywei626:其實每個爸媽都好幾棟房子的，會存錢的話。
推 biffer:覺得普通....可能是我覺得醬汁太多，都泡在醬裡了
他的臭豆腐有一股特別香味，但老實說不酥，我喜歡吃炸得酥酥的，不過泡菜還不錯

推 Rain0224:賣吃的也很累
就像那個老闆，在我排隊的那幾次，他的手幾乎都沒休息過，連續在高溫的油鍋前賣
一小時不休息，而且還沒看他上廁所......
※ 編輯: lahabala        來自: 61.228.143.7         (01/10 20:22)
推 mingtingC:宵夜文@@?
推 nbgfdew:不夠吧 猴主撥岳父如果真的是迪化街大地主 身價應該上百億
推 creepy:這種都是很會賺 但是顧店顧到沒時間花錢 XD
推 noreg0380993:有人八點不到半就吃宵夜喔？？
推 yule1224:可已告知地點嗎
推 a741085:這家我知道~~公園那家~~他好吃是好吃在泡菜
→ lahabala:在忠孝路228公園旁，去就可以聞到一股香味和排隊人龍
推 meier0112:840萬,所得稅要繳幾百萬了吧,不過會如實報嗎XD
→ lahabala:當然不可能課到稅，他的攤子就一輛三輪車，又不開發票，
推 Naniko:家業完全同行，也被客壓弄的喘不過氣，可以跟我說一下他們
→ Naniko:的人手數量嗎？我很想知道一小時怎麼作道包10份的神技orz
→ lahabala:沒人像我這樣在算他賺多少錢的啦，除非稅捐處的人也來買
→ Naniko:                      一分鐘
→ Naniko:我這邊三個人一小時了不起實包個八九十份
→ lahabala:只有2人喔，老實說我也很驚奇這麼長的人龍怎麼消化，當我
推 noreg0380993:我看食尚玩家的是一個人在用而已 N大去吃+問問看？
→ Naniko:我是覺得物理上不可能，除非他有五個油鍋，就有可能。
→ lahabala:看到他包臭豆腐的速度實在嚇一跳，不過他的方法不見得人
→ Naniko:嗯，我去看看好了…我自家的速度自認已經不是一般飲食店的
→ Naniko:速度了，或許真的是光速，不過豆腐就算全預炸時間也不可能
→ lahabala:人可學，他是撈起豆腐之後直接用手拿來切，幾乎沒停頓
→ Naniko:，還不要說包一份含泡菜醬料最快也要2~30sec吧。
→ Naniko:hmm，我們尖峰時也是馬上撈，了不起稍微甩油馬上切。總之百
→ Naniko:聞不如一見，我去取經好了。
→ lahabala:一般人的手應該沒有這麼厲害不怕燙
→ shamanlin:手切沒停頓不是難處，難的地方是六秒一包，代表你從撈起
→ Naniko:用手切？等等，手怎麼切，我們也是用刀切，雖然刀功是快。
→ shamanlin:切完到放進袋子加完醬料，全程只需要六秒鐘
→ Naniko:而且炸豆腐油溫至少是140度，要炸得很酥是160度以上（故得
→ shamanlin:他說的手切應該是一隻手抓著豆腐一手拿刀切啦
→ Naniko:用棕梠油，其餘油種易起煙變質），老實說我不覺得人體能夠
→ Naniko:直接承受這種溫度，至少我們都是整隻手傷疤。
→ Naniko:直接切很簡單啊，我們都排兩人機械式分工輪作了，效率一定
→ shamanlin:繭夠厚再搭配技巧是可以的，但我完全不相信撈起切塊裝袋
→ lahabala:醬料是她媽媽用好放旁邊，他只負責放豆腐加撈豆腐加切豆
→ Naniko:不會比較差，要切一份豆腐以三塊計，我也得花個5sec左右。
→ shamanlin:加醬料只需要六秒鐘，這擺明是誇大的吧
→ lahabala:輔，我買三包他只用了不到15秒
→ Naniko:如果醬料裝包不計，作到6sec還算有可能，但是還要另計豆腐
→ Naniko:第一次預炸跟第二次翻炸的時間。預炸生豆腐很花時間，除非
→ Naniko:這個部分能夠完全省略，而且有源源不斷預炸好的豆腐，但是
→ Naniko:物理上不可能。
→ Naniko:我不是要指責你說的有問題啦，我只是覺得你可能忽略了後面
→ lahabala:呵呵...時尚玩家都報導過了，您可以去看看他怎麼讓人龍拿
→ Naniko:油炸本身的時間。
→ shamanlin:就算真的六秒出一包，那等於是兩秒可出一塊炸好的臭豆腐
→ Naniko:嗯，老實說我不知道時尚玩家是什麼，不過敝店也是被偷偷採
→ shamanlin:那他就必須同時下幾百個臭豆腐才行....
→ lahabala:到臭豆腐啊，沒看過我也不相信有人動作能夠這麼快
→ Naniko:仿過出刊才通知的，上一次的好像是行遍天下？雖然我不知道
→ Naniko:這些雜誌是哪個比較有名，但是不要一直拿這個壓人了。
→ Naniko:如果是電視節目，之前也回絕過了，因為根本沒那種時間。
→ lahabala:我看他的鍋沒有幾百塊啦，但五六十塊總有
→ Naniko:基本上我不是說純包6sec不可能，但是加上油炸，匪夷所思。
→ Naniko:我們店面內兩個大鍋，一個鍋只能放到40塊。
→ lahabala:我幹嘛拿時尚玩家壓人，我是說排隊人龍時尚玩家也有拍，
→ Naniko:硬塞可以塞到50塊，這是極限了，但是生豆腐炸澎要10min左右
→ Naniko:，對切來炸也至少需要5min。
→ lahabala:又不是我說了算。速度快不快，看人龍消失的速度就知道啊
→ Naniko:正常的生意來說一個人只帶個一兩份才是正常的。
→ lahabala:而且每家炸臭豆腐的方式又不一定一樣，您大可去看看人家
→ shamanlin:如果鍋子裡面只有5~60塊，那不足以提供六秒一包的量
→ lahabala:怎麼做到的啊
→ Naniko:一次來個300元左右的像今天一口氣來10個人，我就很想死了。
→ shamanlin:還是他開店前就直接預炸好上千塊放著？
→ Naniko:shamanlin，交給你解釋了，我累啦。不過我還是會去看一下。
→ lahabala:呵呵，大家不相信就不相信囉，反正攤子就在那裏，可以自
→ shamanlin:我覺得解釋沒用的.....雖然這很明顯違背現實......
→ shamanlin:提供一下位置，我直接去計時測看看
→ Naniko:我是覺得他只看到「包」很快，忽略了其餘的時間。
→ lahabala:己去看。那家攤子吃過人的很多，又不是只有我吃過
→ shamanlin:有沒有詳細地址之類的？ 只有公園名稱不好找...
→ shamanlin:反正去測一下十分鐘可以包幾包，跟他媽媽十分鐘可以出幾
→ shamanlin:包就知道了
→ Naniko:ww我也會去看看就是，如果能觀摩到神技也算是超大收穫了。
→ lahabala:不會不好找，去了就知道了，一長條人龍的那攤就是
→ shamanlin:老闆裝的再快，也要他媽媽加醬料裝提袋收錢找錢的速度足
→ Naniko:最近要準備展店，人手極度缺乏中，我希望一人能抵10人orz
→ shamanlin:以跟的上速度才行
→ Naniko:啊對對，收錢找錢超麻煩的，尤其拿出一千，甚至幾乎絕種的
→ Naniko:兩千元，基本上就是超級花時間…
→ lahabala:呵呵，就說了自己去看咩
→ Naniko:是會去看看，反正我也有考慮三重蘆洲的店面…不過買就算了
→ Naniko:，沒有辦法擠30min去排隊。
→ lahabala:參考看看，排隊的人潮 http://0rz.tw/3Bu6t
※ 編輯: lahabala        來自: 61.228.143.7         (01/10 21:02)
推 Naniko:我可以說還好嗎？
→ Naniko:我簡單算給你看吧，這是真的物理上不可能。
→ Naniko:那是擺攤，好，我們算他真的很厲害塞兩個超大油鍋，一鍋約
→ Naniko:50塊豆腐。最少「預熱」（還要翻炸）8~10min，如果能夠多花
→ Naniko:點時間對切才炸（影響口感）那就是大概5min，5min＝100塊豆
→ Naniko:腐，一份豆腐3個，姑且算34份。除非他只有兩塊。
→ Naniko:那麼5min去掉所有額外時間包括第二次翻炸的時間，一分鐘也
→ Naniko:只有6~7份。而且事實上還要包，還要給，還要收錢找錢，而且
→ Naniko:還得應付有人掏出一張一千或者絕種的兩千元讓你找的麻煩事
→ Naniko:，一分鐘平均10份？物理上真的很不可能。
→ lahabala:您說的我都沒意見，我沒炸過臭豆腐，我只是說出我的經驗
→ Naniko:不是硬要戳你，只是分析而已。在這個大前提下，快不快已經
→ Naniko:快要不是重點了。
→ lahabala:也許我眼花了也說不定，呵呵...
→ Naniko:不是你眼花，只是你搞錯了。我前面已經提過了，你只是算「
→ Naniko:包」，忽略了預炸的時間，而那個是最花時間的。
→ Naniko:要熱一下出來包，這很快，但是那只是這個即時。
→ Naniko:如果你要用這個數字去算他的營業額，就一定算不準確。
→ lahabala:我是在算他每天大約賣幾包，又不是說他每天只做三小時啊
→ Naniko:…你沒聽懂？他幾小時根本不是重點。
→ Naniko:不說明了。總之感謝提供資訊，過幾天去取經。
→ lahabala:她一到就開始賣了，當然他要先做很多預備功夫了
→ Naniko:…
→ Naniko:他的攤子能一次屯數百塊臭豆腐的話，那麼你說的就是真的。
→ Naniko:well，就這樣啦，還是謝謝你啦。
→ lahabala:是還沒炸的嗎，幾百塊當然有啊，那幾箱幾千塊都有了
→ lahabala:不客氣啦，哪天去你店裡吃，要算我便宜一點
推 Naniko:是說預炸好的。一箱臭豆腐兩百塊左右而已，我看了你貼的圖
→ Naniko:，那個小鍋子跟那個油炸程度不可能有你說的速度，你們排隊
→ Naniko:啊，先修正，是看了別的拍到車的圖，我有去找了。
→ Naniko:你們排隊這麼些人排那麼久，應該就是因為炸的不夠快，這也
→ Naniko:是我們自己遇到的主要瓶頸之一，所以感受很深。
→ Naniko:機本上，那種鍋子了不起炸30塊豆腐一次。
→ Naniko:基本
→ Naniko:我老婆叫我別再說了，先這樣吧 / \ 妻奴難為
→ lahabala:我也覺得別再說了，小心國稅局的人，哈哈
→ kane4141:那N大妳家店在哪 改天我也去吃看看 三重這間沒名之前
→ kane4141:我吃過 覺得還好 想吃吃看N大你家的
→ Naniko:淡水老丘臭豆腐，不過我也不敢說自家多好吃，只能說至少我
→ Naniko:們自己是會吃的，健康衛生是能拿自己的身體保證的。
推 metalguy:幹 樓上兩位看的我好亂阿阿阿阿阿阿阿
→ Naniko:一般臭豆腐的製程…我們以前還沒改良成用當歸等中藥砲製前
→ Naniko:也是很可怕就不要問了XDDD 不過那是十年前的事情了。
→ Naniko:現在應該大家都有盡量衛生健康化了…吧？
→ Naniko:真對不起 QwQ 把你搞亂惹
→ kane4141:好~~下次去淡水吃吃看 呵呵
→ Naniko:建議盡量避開pm4-11點
→ Naniko:pm3-4開店中，pm12點以後生意會比較冷清些
→ Naniko:well.. pm4-5應該也不錯吧 但是生意每天都不一樣XD
推 amozartea:6秒做一包  神手  好像在看降太的壽司= =