Re: [問卦] 有沒有義大利麵那麼多形狀的八卦?

[yabia1357 (yabia)]

※ 引述《Anbi (95P)》之銘言：
: 一般中華和日本料理的麵條都是長條形的 頂多是粗細 直捲的分別
: 那為什麼義大利麵就有一大堆的形狀
: 長條 貝殼 蝴蝶 車輪 彎管 筆尖 戒指 螺旋 ...等等各式各樣的形狀
: 而且都還蠻好吃的  為什麼可以有那麼多種阿? 太奇怪了吧?
: 有沒有什麼八卦呢?
就像下面推文的大大們回的,老外的料理中,醬汁是個非常重要的元素,不管

是義式料理或是法式料理,都很講究醬汁與餐點的搭配,他們絕多數的料理都

是需要沾醬,不然就灑湯汁; 故,老外一流的餐廳不但主廚作菜,還會請其他

廚師幫忙分工,有專業的醬師師父,只負責現場各類醬汁的調理;另外還有擺

盤師父,燒烤師父....等分工.


義大利麵有這麼多的種類,除了造型與色彩新鮮有趣,在吃的同時,提供了視

覺和趣味之外,主要是因為不同的造型,麵條的嚼勁跟吸收湯汁的比例不同.


好比筆管麵,有內外兩圈麵層,除了提供多層次的嚼勁外,中間的中空區可以

讓醬汁沾在裡面,吃起來別有一番口感.


小管麵,螺旋麵,蝴蝶麵....等都是如此;料理是活的藝術,單看廚師們的創意

與需求,創造出不同種類的麵點餐點~~   *^_^*y



(如要更詳細的資料,煩請來信~  其實網路許多美食網站都有介紹,並不難查~)


補八卦:

說到義式料理,就會提到義式咖啡跟披薩;雖然要我補的只是個小知識,但,真

的很多人都不知道啥是義式咖啡，還有義式餐廳的披薩跟我們吃的必勝客或

達美樂有啥差別~

簡單說明一下就是:
義式咖啡 => 用高壓濾液咖啡機煮得咖啡
美式咖啡 => 直接煮過,濾紙過濾
荷式咖啡 => 冰滴
日式咖啡 => ????

所以我們一般看到85度C,星巴克,或是Iscoffe,Ikale....等都是屬於義式咖啡.

再來義大利人吃的餐點喜歡有嚼勁,所以如果您到高級餐廳,吃真正的義大利菜

,大家會發現他們的義大利麵煮得很硬,另外披薩是薄脆皮的,不會像必勝客或達

美樂一樣有厚麵包;另外義式蒟飯,他們會把米粒煮成: 外熟內生 <=老外認為這

樣才有嚼勁,才好吃.  義式料理為一會煮軟的大概只有蒟烤千層麵了...  (@_@)y

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.44.149.3
→ kuninaka:肚子餓了
→ Gustave:法式 奧式 高檔
推 hzc0725:晚餐文
推 jorden:螺旋麵好吃
→ tkucuh:晚餐文太早出了。
推 valenci:推前面，他們不同麵是配不同調味，其實中華麵也是吧。
推 Schnell:晚餐文 今晚吃義大利麵好了
推 dajidali:螺旋麵樂勝
5點了,差不多該吃飯了,以下開放揪團吃義大利麵~~  *>Q<*
※ 編輯: yabia1357       來自: 114.44.149.3         (08/25 17:22)
推 ninetales:那個不是煮得很硬,是"Al dente"....
推 halulu:晚餐文!
→ pierreqq:吃泡麵中.... 話說泡麵就只有一種形狀
→ flymyfinger:這個配醬汁就可以吃很h了
推 Brad255:喝咖啡XD
推 heber:餓了...= =
推 jorden:來盤義式肉醬麵!
→ valenci:西班牙的paella也有留米芯，吃慣覺得paella有米芯才讚
→ ninetales:我等一下就要煮義大利麵... 來煮個番茄口味的好了 :Q
→ valenci:在西班牙也吃過軟爛的paella就覺得很沒力。
推 menb:咖啡有錯喔，冰滴咖啡是屬於荷蘭式不是日式
已改, 謝謝指教~
歡迎大家多多補充喔~  ^_^y
推 tasogare:麵非麵
→ nekoing:千層麵硬的應該很難咬吧
推 yauhh:有一次我煮飯內鍋放水不夠,外熟內生,原來這是義大利炊法!
→ valenci:不過留米芯也是功夫就是，留太生太多也是失敗。
推 pommpomm:虹吸的算哪種咧？
※ 編輯: yabia1357       來自: 114.44.149.3         (08/25 17:27)
→ valenci:       不知道。cyphon應該是歐洲吧？還是法國？XD
→ valenci:那時歐洲都傳來傳去，現在西班牙也一堆濃縮的，水準很高。
→ HDDCDR:...日是應該打碳燒或虹吸比較有代表性
推 pierreqq:土耳其嗎
推 pommpomm:以前在日式咖啡館打工 學的是咖啡豆磨粉濾泡
→ valenci:而且義式燉飯，西班牙paella的米跟台灣不同。
推 xiaogui:我在美國的寄宿家庭.他們米也是外熟內生.加牛奶跟調味粉
→ xiaogui:因為太怪異.我跟朋友都不敢吃囧 不知道是不是他們家自創的
推 Innes:那虹吸式咖啡是哪一國的？
推 valenci:                     是適合單品豆。科科
推 dajidali:虹吸應該是屬於英國的
推 kana1983:日式創的是虹吸式煮法 就是下面燒瓶煮水會吸上去的
→ kana1983:濾紙繞圈是改良美式的作法
推 gogolct:太過分的晚餐文
推 kyowinner:台式咖啡:只要可以讓人覺得有品味 口味不重要
推 ghostl40809:不過義式那種薄餅皮的披薩 不少人吃不慣
→ dajidali:台式咖啡:外觀一定要有星巴克or7-11 CITY咖啡
推 cjxx:推~~可以順便講解一下義式冰淇淋和巧克力嗎
→ kana1983:我覺得薄餅皮比較好吃 厚的根本就是吃皮不是吃料
推 ljsnonocat2:餓～～～～
推 sundaybag:害我晚餐想吃義大利麵+披薩了XD
推 Bastain:餓了