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補充一下 我是高雄人,高雄是典型的移民都市 很多東西都是外面來的,北部口味並不罕見 但是因為南部的精緻飲食文化幾乎都是源自台南 再加上高雄的台南人移民本來就很多 所以台南口味在高雄佔絕對的優勢 高雄有兩樣東西都會標榜是台北來的 一是豬血糕,二是蚵仔麵線,很奇怪吧? 我一直來到新竹才知道,麻辣鍋的「鴨血」是整塊都是血 而不是鴨血做的米血……所以一開始吃的時候我還不敢續鴨血 怕到時候會很辣(米血是很吸辣的!) 沒錯,早期高雄人所謂的「鴨血」或「米血」就是鴨血做的米血 以前的高雄人是不吃整塊的鴨血的 而且也沒有所謂豬血做的米血 對於高雄人來說,米血是切仔料,切成一塊一塊沾醬油吃的 更不會有整支串起來沾花生粉這種做法 是後來麻辣鍋文化逐漸擴散到高雄以後 「鴨血」這個名詞才逐漸轉性的,所以現在高雄人都會講「米血」 早期高雄的麵線糊是大腸麵線,沒有人在放蚵仔 更早一點的形式則是放肉羹,這點應該是源自於中部 蚵仔麵線這個概念是從台北傳進來的 所以印象中高雄賣蚵仔麵線的,招牌上都會有「台北」兩個字 -- ◣▲◢ by cgi0911 ███████████████◣████████████◢◢◢◢◢◢◢ ███▅▅████▆█◢█◣███◢█◣████████◢◢◢◢◢◢◢◢ ███▅▅█▅▅███▅██◥██▅█████████◢◢◢◢◢◢◢◢ █████▅▅█████ █████ █████████◢◢◢◢◢◢◢◢ Espa~na. Un pa'is, Una ilusi'on -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.76.62
Lefteye:有人要補充土魠魚麵的資料嗎 超好吃(☆_☆) 05/29 22:17
hwahwa85:嗯 我對鴨血的定義也是這樣 喊米血 05/29 22:18
glacialfire:魷魚羹麵還有魚酥羹麵要不要順便來一下? 05/29 22:18
mobydick1029:高雄麵線糊大部分放的是肉羹 在台北也看過招牌掛 05/29 22:19
mobydick1029:高雄黑輪 05/29 22:19
pitching:現在我還是習慣說米血是鴨血... 05/29 22:20
Corsairs:台南新光三越附近上的那家土魠魚麵? 05/29 22:20
king32111:還有台北牛肉麵啊 05/29 22:21
wheat1130:那沙茶魷魚羹 是從那發明的???? 05/29 22:21
facecream:.....我也住高雄 你講的我從來沒聽過 05/29 22:22
Corsairs:香港吧? 05/29 22:22
Corsairs:台北賣羊肉的很愛 「岡山」 兩個字 05/29 22:23
cgi0911:講到沙茶魷魚羹,發明者應該是「太祖」,總店在台中 05/29 22:23
dearevan:台北有賣"府城肉粽" 05/29 22:23
king32111:我們學校前面也有一家太祖魷魚羹= = 05/29 22:24
Kakehiko:就像雞肉飯前面一定要加「嘉義」一樣.... 05/29 22:24
facecream:我在中壢看過"高雄黑輪" 感覺名字亂取的罷了 05/29 22:25
king32111:墨西哥雞肉捲?! 05/29 22:25
facecream:好比在台北會看到"高雄XXX""台南XXX" .... 05/29 22:26
cgi0911:其實不是亂取的,因為一根一根黑輪(也就是便利商店的關東 05/29 22:26
cgi0911:煮)這種作法確實是來自高雄 05/29 22:26
cgi0911:北部人吃黑輪是弄成整碗的甜不辣加醬下去吃 05/29 22:26
Kakehiko:台南的夜市都會有「高雄名產旗魚黑輪」但住高雄的同學說 05/29 22:27
Kakehiko:根本沒那回是.....XD 05/29 22:27
facecream:我住高雄都沒吃過 那是啥鬼XD 05/29 22:28
tknetlll:就爛魚漿做的黑輪啊 我也不知道那是什麼魚做的 05/29 22:29
masktrue:旗魚黑輪是東港吧 黑輪裡面有夾心的 很好吃 05/29 22:29
paladin611:墨西哥雞肉捲?! 好萊嗚電影台?! 05/29 22:30
king32111:狗不理包子是台灣哪邊的名產阿? 05/29 22:31
dondothat:亂講,黑輪的鴨血就一整塊的 05/29 22:32
tknetlll:對啊 原po是不是忘了黑輪的鴨血.. 05/29 22:36
albatron:只有去麵攤吃麵才會把米血當切料仔吧,黑輪攤都吃一整塊 05/29 22:37
Reminsk:樓樓上是不是年紀比較輕呢? 就我印象中 以前的鴨血的確是 05/29 22:39
cgi0911:我還真的是忘了……@@ 沒錯 黑輪攤的鴨血是整塊的 05/29 22:39
Reminsk:像現在說的米血一樣 而不是像麻辣鍋裡面那種 05/29 22:39
GHTang:什麼米血阿 台北人根本沒聽過 05/29 22:40
Reminsk:XD 看來是我誤會前幾樓的意思 拍謝拍謝 05/29 22:40
Reminsk:台北叫做豬血糕吧? 我印象十幾年前就這樣了 05/29 22:41
knetlalala:所以小時候的我會搞混米血跟鴨血不是沒原因的Orz 05/29 22:48
tknetlll:我小時候講的鴨血就是米血 那時候不流行吃不摻米的鴨血 05/29 22:50
bobobola:米血明明是雞血 05/29 23:01
tknetlll:那是塊狀血糕的通稱 實在我也不知道是什麼血 長大後乾脆 05/29 23:05
tknetlll:都說米血 不管什麼血 05/29 23:05
GagaMonkey:加了米的都叫「血糕」,沒加米的就叫「鴨血」「豬血」 05/29 23:28