Re: [新聞] 南部粽包生糯米 熱量低於北部粽

[sandy6754 (井中月)]

※ 引述《weichia (☯)》之銘言：
: 整理幾個有地域差異的食物好了~
: 一、豆花
: 臺北似乎都會加碎冰，南部從來不這樣吃；豆花也是道地的外省口味，戰後許多新移民
: 以叫賣豆花為業，豆花才名列臺灣小吃之一。

豆花外省人來得時候都是賣熱的

只是夏天吃熱豆花實在難受阿

後來本省人靈機一動想說賣冰的試試看

結果不管外省本省都說好

於是現在豆花幾乎都是冷的


: 二、肉圓
: 中部的肉圓是炸的，無論是豐原、臺中、彰化或水里。但臺南的肉圓是蒸的，兩者在
: 尺寸、餡料、皮厚度都有很大不同，其實是算是不同的料理。

肉圓大概就分成清蒸跟油炸的

而清蒸肉圓比較有名的應該屬於台南與屏東

台南的清蒸肉圓中，又有蝦仁肉圓獨樹一格

而油炸肉圓視地區不同，還是有點差異

像是員林肉圓裡面的肉是一整球

而台南東山肉圓則是散的

彰化還有皮呈現透明的水晶肉圓

九份有包紅醩肉的肉圓

各地都發展出自己的特色

: 四、潤餅（or拭餅or春捲）
: 各地、甚至各店包的料都不太一樣，有些地方有菜脯有些有叉燒。

台南的潤餅會加花生粉與糖粉

只是如果是店面賣的則通常不加

因為糖粉會融化使得潤餅湯湯水水的

內餡的話，我到覺得基本款不變以外

其他東西幾乎是隨自己高興加的

: 五、刈包
: 算是差異比較少的小吃。不過成大附近有某間名店會加蛋。

台南國華街有名的阿松刈包有賣一種特殊的刈包

叫做豬舌包，據說味道非常的特殊美味

: 六、碗粿
: 有些人說南部都先醬油了，所以看起來是咖啡色的。不過我印象應該只有臺南市某間超
: 級名店才是這樣做，麻豆碗粿也算是偏白的。
: 七、粥（or糜）
: 粥（台語稱為糜）分為「飯湯」、「廣東粥」兩種型式。前者臺南比較多，吃起來像是
: 米泡在湯裏。後者是米煮到爛掉，所以才有「糜爛」這種說法。

飯湯應該到處都有吧，而且飯湯這種東西

其實算是生意人簡便的作法

煮粥比較麻煩，所以乾脆直接將飯浸泡在湯中

有許多的海產粥都是這種作法

順便分享一下，越南人不吃粥

在越南的觀點

粥是給病人吃的

: 八、味噌湯
: 日本人在味噌湯會加「麩」，一種很像麵包丁的東西。有些人會改放油條，也很美味但
: 北部比較少見

南部的味噌湯的確會加油條

: 九、滷肉飯
: 也不贅言（感謝版友提供）
: （先整理這樣..有其他的歡迎提供）

北部魯肉飯是用絞肉

南部則叫做肉燥飯

卻是用五花切丁成一塊塊而且會加紅蔥頭一起滷


: 另外八卦一下  臺灣肉圓還有第三種吃法  在臺南縣佳里鎮
: 是泡在高湯裏的  餡料有筍片跟豬肉

我知道有一種吃法是將皮吃完

留下一點肉跟筍子

然後加高湯

當作一碗湯來喝

只是這樣的吃法

店家必須對自家的高湯與醬料很有信心

不然這只是一場災難

而這種並不一定盛行與哪些地區

而是屬與特定店家的吃法


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 122.122.117.242
→ dondothat:新竹紅糟肉圓再一次被遺忘
→ dondothat:後面說的加湯吃法,康康家附近的肉圓店都這麼吃
→ Anatomy:還有台南鱔魚麵>"<
→ Anatomy:台北沒有一家像樣的鱔魚麵Q︿Q
推 mcharuko:我餓了...
推 ponykite:國華街的豬舌刈包讚 !
→ mcharuko:現在哪邊還有賣肉圓Q_______________Q
推 Kakehiko:金門的廣東粥完全沒有米粒 不知道要熬多久
→ w3160828:現在冬天才有熱豆花 超可憐的
→ w3160828:不過南部人的確蠻多人觀點是 粥是身體不適的人在吃的
推 dondothat:應該說身體不適的要吃粥
→ dondothat:南部的虱目魚粥跟廣東粥還滿有銷的
→ tknetlll:討論串被加S了啦
→ sandy6754:加S代表什麼？
→ tknetlll:待刪
推 Anatomy:原文被板主標記s表示此系列文章已受板主關注，
→ Anatomy:除非有重大八卦，否則只能用推文回應。
推 vovzz:我餓了
推 nowas:餓了
推 superorion:金門的廣東粥又叫粥糜 非常好吃 是去金門必吃小吃之一