※ 引述《hsing829 (小天空)》之銘言：
: 大概知道一些...希望有回答到原PO的問題@@
: 虱目魚棲息的水溫大約是在攝氏19~39度之間的熱帶海域
: 其實雲林以南的縣市都可以看到有虱目魚的蹤跡
: 台灣的虱目魚在南部一帶有廣大的虱目魚養殖區
: 而且是以安平為中心..所以台南會有這麼多虱目魚
: 除了本身自然條件良好外 像台南沿海有很多潟湖
: 可以利用漲朝與退潮之間海水灌入 讓水源是鹹水利於養殖
: 另外台南沿海正是台灣的最西邊
: 冬季可以避開東北季風 虱目魚比較不容易凍死(這是我鄉下的親戚說的)
: 雲嘉地區的就比較容易凍死..(生錯地方啊 冏")
: 再來虱目魚的盛產期是五月至十一月剛好是颱風季節
: 漁船不能出海捕魚 就變成漁家們颱風時期的維生魚類
: 日本人在安平也有設立水產試驗所有改良養殖技術
: 我知道的大概這幾個原因...自己愛吃魚-_-
: 只是不曉得這些養好的虱目魚是怎麼賣的@@?
: 是賣到市場嗎?還是有人來收購勒?有愛吃魚的鄉民知道嗎??
1養殖 > 2大盤 > 3市場(小盤) > 4家庭
1>2
養殖的"農家" 在自己認為魚可以賣到市場後 通常會找認識的大盤商來估價
大盤商會在前一天到魚塭 抓幾隻魚煮來吃 看油脂還有沒有土味
在估計整個魚塭有幾公斤的魚
2>3
小盤會在前一天晚上十點前打電話到大盤訂隔天的要進多少魚
通常是以"筒ㄊㄤˋ"來計算 一桶通常是四十公斤
有分 大 中 小 魚 就是一樣是四十公斤 可是數量差別會差很多
這時候就要看你用途在哪了 我記得去年大盤一公斤的價位有到七十元
今年的價位大約都在四十五左右
3>4
這時候就看小盤良心了
同常魚貨小盤再賣給市場 都是公斤進台斤賣 然後還會在往上拉
毛利至少都有五成 虱目魚去年算不好賺 太貴了
今年的就還不錯賺
而通常很少人會買整尾的 魚刺太多
所以賣魚的會將虱目魚分成 魚肚 魚頭 肉身 皮 內臟 去賣 (詳細價位就不好講了)
肉身通常骨頭多所以都是在交給收購魚肉的去做成魚丸 一公斤大約20
爆個八卦 就是現在很多賣虱目魚粥得店 如果是連鎖店 他們自己就是大盤了
通常一公斤四十塊 他們直接賣到小盤賺大約八成左右
所以很好賺
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