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http://www.libertytimes.com.tw/2010/new/jan/19/today-center5.htm 〔記者蔡文正/線西報導〕全台今年的天然烏魚捕獲量銳減,連帶烏魚子的產量也大減, 彰縣線西鄉烏魚子製造業者吳黃鶴18日指出,受到景氣影響,今年消費者購買意願降低許 多,不但多數業者不敢貿然漲價,在品質維護上還付出更多的時間,讓消費者有機會吃到 貨真價實的烏魚子。 天然的烏魚與養殖烏魚製成的烏魚子最大的差別在口感上,吳黃鶴表示,最近幾年消費者 重視健康,她在曝曬烏魚子之前使用的食鹽量大幅減少,不僅讓烏魚子更具口感,整片烏 魚子的顏色也分散更為均勻、透徹,這點成為天然烏魚與養殖烏魚的烏魚子最大不同之處 。 烏魚子的食用方式千百種,如何吃到最原味及美味的烏魚子,吳黃鶴指出,烏魚子表面上 的薄膜一定要先撕掉,因為在曝曬過程中這層薄膜可能沾有灰塵,撕去薄膜後再以高梁酒 浸泡約5分鐘,然後點燃高梁酒的酒精成分,利用酒精溫度烤烏魚子到6成熟即可。 除上述方式,吳黃鶴表示,消費者也可以利用一般平底鍋受熱後,把去薄膜及浸泡過酒的 烏魚子快速放入平底鍋,見到烏魚子變色後即取出,然後再搭配白蘿蔔或青蒜,白蘿蔔或 青蒜的厚度最好與烏魚子的厚度相同,如此就能吃到烏魚子最原始的美味。 業者指價廉、質更佳 吳黃鶴說,今年因全台天然烏魚捕獲量少,連帶天然烏魚子也少,原本零售價格要上漲, 但可能受到景氣不佳影響,消費者者的購買意願不高,以致現今零售價與去年大抵相同, 業者不但不敢漲價,在品質維護上還付出更多心力,讓消費者有機會吃到貨真價實的天然 烏魚子。 -- http://blog.xuite.net/yagami1017/blog 無正妹 無帥哥 只有FTG翻譯系列~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.199.246
a766242001:烏魚子難吃死了 01/19 07:41
asd123654:樓上 不會吧.... 01/19 07:42
Safin:我也覺得難吃死了 想到是吃她的卵巢 我就想吐 01/19 07:43
moboo:不會吧....烏魚子配蒜苗 真棒....最好再加生啤酒 01/19 07:47
guest0710:也許料理方式有差?我也不覺得好吃.. 01/19 07:50
guest0710:樓上覺得好吃的是在哪吃呢 價位如何 01/19 07:50
kao8855:烏魚子超好吃的 人間美味 01/19 07:53
ffviplayer:我也覺那種味道很棒...配上蒜苗蘿蔔更是美味 01/19 07:57
rial:好吃啊! 但是不敢吃太多...怕膽固醇過高... 01/19 07:58
ItsTimeToGo:烏魚子有臭腳味 01/19 08:00
ffviplayer:反正這東西沒錢也吃不了多少 01/19 08:07
nuclearbomb:好吃+1 01/19 08:10
Safin:我吃到烏魚子 都會跑到廁所吐掉耶 01/19 08:14
vul3co:不好吃+1 味道很重@@ 01/19 08:16
pocky0511:我可以體會樓上幾個說不好吃的 3000跟1500的比起來有差 01/19 08:17
herson8852:吃完嘴巴會乾乾的 討厭那澀澀的口感 01/19 08:18
sdbb:烏魚子配蒜苗+1 早餐文 01/19 08:18
pocky0511:當初吃到便宜貨 真的有夠難吃 01/19 08:18
kullan:恩 價格有差味道會差很多 01/19 08:22
rial:便宜貨跟高檔貨還是有差... 01/19 08:27
littlexian:好吃!! 01/19 08:27
eva19452002:意思是說之前產量多的時候,品質維護上沒有花心思? 01/19 08:33
keepstudying:Safin..你確定你吃到的不是鳥漁子? 01/19 08:36
foxhound1204:阿就鹹鹹的不是嗎? 01/19 08:37
kawazakiz2:料理的人會不會處理也有差,烤得太生或太熟就不好吃了 01/19 08:37
owhaha:好吃跟難吃的烏魚子差很多 01/19 08:37
keepstudying:烏魚子最好吃的吃法就是切片~略烤出香味~搭蒜苗 01/19 08:38
keepstudying:再加上一杯啤酒就是人間美味了 01/19 08:38
owhaha:烏魚子處理過程的技術也有差 我還吃過沾到膽汁的 超苦.. 01/19 08:38
mosquiton:難吃+1 就鹹鹹粉粉硬硬的一片 01/19 08:41
kullan:硬硬粉粉應該是烤過頭 比較好的狀態是彈牙又有點黏牙的口感 01/19 08:50
sdbb:早餐文就吃烏魚子,那午餐文怎麼辦? 01/19 08:56
kawazakiz2:午餐就吃鮑魚(  ̄ ﹁ ̄) 01/19 09:09
a901999:我喜歡吃烤硬硬的 黏牙很苦XD 01/19 09:10
Hikarukira:說到烤烏魚子 我算是蠻有經驗的 每個環節都拿捏恰到 01/19 09:11
Hikarukira:好處 我女友最愛吃我料理的烏魚子 01/19 09:11
sweetAi:我超愛烏魚子~ 我們家都配山藥吃!!(因為我討厭蒜..)很讚~ 01/19 09:20
duolon:===============鹿鼎記的烏魚子我超愛吃================== 01/19 09:21
haha121:量少漲翻天吧 台灣商人最好那麼有良心 01/19 09:39
gmoz:烏魚子超香 01/19 09:49
freakclaw:烏魚子是好物啊! 01/19 09:52
s2678132:好吃.會黏牙的應該不是烏魚子吧... 01/19 10:24
kintesobad:好吃呀..剛烤出來的 配啤酒 ...超好吃~~ 01/19 11:20
wtl:台灣魚子醬 好吃 01/19 11:49
deepJason:不知道三樓吃東西時會想自己在吃屍體的哪個部位嗎=_= 01/19 12:06
TaigerWang:1樓不識貨!~ 01/19 13:53
zimm:好吃 我吃的超黏牙>_< 01/19 14:47
leibe:烏魚子切碎炒飯 超好吃!!!!!!! 01/19 15:41