Re: [新聞] 景氣差 天然烏魚子量少不敢漲

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烏魚子要怎麼樣才好吃?

其實好吃不好吃很主觀的 就不多做討論吧

一般來說 烏魚子要用慢火去烘烤 讓用低溫度去熟成內部

讓他吃起來的鹹 鮮 香 達到一至 就像 鹹蛋黃的感覺一樣

高粱點火 其實有一點花俏 不過也有一點必要

烏魚子吃的時候 溫度如果太高 鮮味會感受不到 溫度太低 腥味又會加重

如果飯店大量的出菜 更本沒辦法顧及到這方面的事

那就切厚一點點 加上酒精燃燒的溫度 順便熟成 在用香味去補足一些品質

可能比較不好的烏魚子

油魚子也好 烏魚子也好 有的吃就好.....

如果可以 用個炭爐 邊烤邊吃是最好的選擇...

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◆ From: 61.230.181.62
噓 Hotpenis5566:
推 double21:炭爐( ￣ ﹁￣)
→ jckjck:早餐文
推 jaychou99:被原PO描述到好想吃( ￣ ﹁￣)
→ Atwo:原PO是海女
→ keepoo:一般人也不太會烤 所以就算試過也會以為用烤的不好
→ MiniTyphoon:最好的方法其實是下油煎最適合不會處理的人...
推 diefox:誰早餐再吃烏魚子....
→ Atwo:拜託 我早餐都可以吃隔夜的肯德雞炸雞了 烏魚子算什麼
→ MiniTyphoon:煎到兩面都微硬就差不多了 切片不會變成穌狀
推 jckjck:早餐都吃羊肉爐了,烏魚子還算清淡的勒
→ HAIWEI:早餐可以牛排
推 omena:用米酒或高粱烤   或用白蘭地烤也很棒...  ( ￣ ﹁￣)
推 tellmetruth:我們家賣的是炸的抹點米酒下去炸 油溫高大概炸5秒鐘
→ tellmetruth:佐白蘿蔔薄片+蒜苗
→ kaod:用炸的很難抓時間,放久一點就爆開了,整片報銷
推 diefox:烏魚子用高粱烤 之後 蘋果切片 配著吃
→ roder:煎烤比較好啦 用炸的除非技巧夠威 不然整塊毀掉會哭哭
→ freakclaw:一大早就發這種文... :D~
推 gtr9915:早餐吃個薑母鴨去去寒 很過分嗎! 早上輻射冷卻很冷咧!!
→ freakclaw:樓上怎麼知道這幾天我早上有吃過薑母鴨. XD
推 aaaaaa111:原PO的兩招很常用，就是不能烤得太乾，烤太乾就失敗
推 yuyun0724:推用炭火慢烤  很好吃