Re: [新聞] 景氣差 天然烏魚子量少不敢漲

[flash0576 (跟鹹魚沒有分別)]

※ 引述《tomoyuki1017 (I'm a prisoner of love)》之銘言：
: 標題: [新聞] 景氣差 天然烏魚子量少不敢漲
: 時間: Tue Jan 19 07:39:00 2010
:
: http://www.libertytimes.com.tw/2010/new/jan/19/today-center5.htm
: ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
: ◆ From: 59.115.199.246
: 推 a766242001:烏魚子難吃死了                                       01/19 07:41
: 推 asd123654:樓上 不會吧....                                       01/19 07:42
: 推 Safin:我也覺得難吃死了  想到是吃她的卵巢 我就想吐               01/19 07:43
: 推 moboo:不會吧....烏魚子配蒜苗  真棒....最好再加生啤酒            01/19 07:47
: 推 guest0710:也許料理方式有差?我也不覺得好吃..                     01/19 07:50
: → guest0710:樓上覺得好吃的是在哪吃呢 價位如何                     01/19 07:50
: → kao8855:烏魚子超好吃的 人間美味                                 01/19 07:53
: 推 ffviplayer:我也覺那種味道很棒...配上蒜苗蘿蔔更是美味            01/19 07:57
: 推 rial:好吃啊! 但是不敢吃太多...怕膽固醇過高...                   01/19 07:58
: 推 ItsTimeToGo:烏魚子有臭腳味                                      01/19 08:00
: 推 ffviplayer:反正這東西沒錢也吃不了多少                           01/19 08:07
: 推 nuclearbomb:好吃+1                                              01/19 08:10
: → Safin:我吃到烏魚子 都會跑到廁所吐掉耶                           01/19 08:14
: 推 vul3co:不好吃+1 味道很重@@                                      01/19 08:16
: 推 pocky0511:我可以體會樓上幾個說不好吃的 3000跟1500的比起來有差   01/19 08:17
: → mosquiton:難吃+1 就鹹鹹粉粉硬硬的一片                           01/19 08:41
: 推 kullan:硬硬粉粉應該是烤過頭 比較好的狀態是彈牙又有點黏牙的口感  01/19 08:50

先來回個一篇看能不能釣到firsthand 一手大的專業回文

基本上會說難吃的
我很合理的懷疑吃到的根本不是烏魚子
而是油魚子
這東西東港最多
平常在賣的都好大一付，幾斤重都有了
烏魚子都是算兩在賣的
那個油魚子真的就很不好吃，腥味很重
很不幸的是，你在喜宴第一道冷盤吃到的大多是這種
比較好一點的是用進口的烏魚子
我們鄉下俗稱「巴西子」的就是
這種大多會黏牙，是我也不怎麼喜歡吃

真正好吃的烏魚子，那個倒高梁點火只是噱頭
中看不中吃
高梁倒再多點火頂多也只能把烏魚子加溫一下
根本連香味都烤不出來（酒的香味倒是有啦）
我們家裡自己吃大多是把卵膜撕掉後
用四十度的米酒頭泡個五到十分鐘
再用平底鍋或烤箱把酒收乾
這樣才算真的有烤到
那個表皮已經變酥，裡面的魚子快要粒粒分明
吃過喜相逢吧？比那個香一百倍又有嚼勁就是了
配白蘿蔔、蒜段、大蒜，再喝口茶或酒
拿魚子醬給我我都嫌它腥了~~~~~~
那為什麼喜宴和餐廳大多不烤的這麼酥呢？
道理很簡單，因為烤酥了很難切
我頂多只能切成三到五公釐一片，還很容易碎掉
如果不烤的這麼酥，隨便過一下油或者像那個高梁酒點火的作法
那整付烏魚子幾乎就跟剛曬好沒兩樣
卵粒之間還很黏，所以可以切的很薄
這樣客人才不會覺得怎麼夾沒兩下就沒了......
缺點就是吃起來黏牙，也沒啥香味

以上似乎都沒八卦
補個小八卦好了
上禮拜要回米國
在桃園機場看到免稅店好多在賣烏魚子
本來想買一付送同學，後來想到好像肉類、水果都不能帶進來
就沒買了，回來以後跟同學吃飯時提到
他們才說米國只限制肉類跟水果，魚類產品不限制
所以烏魚子可以大方入境米國......這個我真的不知道！

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◆ From: 67.169.175.240
→ ccbbaa:帶子不好聽  那就叫烏魚子吧~~
推 tirple:所謂魚類應該是指海魚吧，反正海魚在海裡游過來游過去
→ tirple:都是通的阿XD
→ tirple:而且烏魚子不是熟的嗎，當然可以帶阿XD
推 phix:看起來好好吃....
推 gerkk:算海鮮  OK的
推 Terrill:肚子餓了    =  =
→ Terrill:餓在這時間真尷尬 XD
推 kaod:整片烤熟很浪費ㄟ 外層熟內層生比較好吃 烤到粒粒分明不好吃
推 kaod:我是不會這樣吃啦 烤得那麼老切片會碎...
→ keepstudying:台灣烏魚子的主要產地～好像是彰化鹿港沿海一帶跟
→ duolon:===========我在想油魚子如果處理的當會不會也不錯吃？====
→ keepstudying:台南高雄茄定靠海一帶為多
→ flash0576:以前是茄萣最多，現在竹北養殖的也很多
→ flash0576:當然不是整個烤到酥，應該說外酥內軟，裡面還是有油脂在
→ HAIWEI:七早八早我是要到哪找烏魚子吃啦=.=?
→ kaod:烤到整片酥酥的吃? 原來也有人覺得這樣比較好吃啊?
推 MiniTyphoon:今年茄萣興達港產量還好耶 沒有少得很嚴重
推 QQ101:美國海鮮叫seafood不算肉類 跟我們的認知差滿多的
→ kaod:最高級的烏魚子多多少少還是會有點粘牙,而且略有血絲
推 mengche:用賀爾蒙養烏魚..魚塭大部分的魚都變母的...漁民都不敢吃
推 MiniTyphoon:魚塭子土味很重 常在吃的人一吃就知道了
→ kaod:煎到顆粒分開不黏牙,這片就浪費了,只能拿去灑義大利麵
噓 ffviplayer:早餐文=_=
→ kaworutb:基本上 粒粒分明就難吃了 你去問10個老饕9個都跟你說難吃
推 woohyuk49:我媽賣一斤一千八唷
→ kaworutb:烏魚子就是要吃厚的 不黏牙 但是要顏色琥珀色
→ kaworutb:切薄 太小家子氣了 我家冰箱頂級的還有1X片了
→ kaod:可能是產地的人喜歡這樣吃吧?親戚有人台南人,也是煎到全熟吃
推 MiniTyphoon:正海子價格主要是看大小  不太可能全都一仟八一斤
→ kaworutb:基本上吃起來黏牙 就不是什麼好貨了..
推 woohyuk49:是哦 我也不清楚 那些烏魚子都自己壓的 自己包裝
→ kaworutb:還有一種就是稍微燙過在用高梁去燒 恢復Q度
推 MiniTyphoon:黏不黏牙其實是看壓不壓的夠乾 壓太乾會失太多重
→ MiniTyphoon:所以也是要看客源 因為有人喜歡吃黏牙 有人喜歡吃不黏
→ MiniTyphoon:通常都會因客源不同而有所差異
→ kaworutb:如果想賣貴的就是賣老饕..過年一次買下去都幾萬元
→ MiniTyphoon:買幾萬元的客戶通常不是老饕 是要買來送人的老闆
→ MiniTyphoon:自己吃其實吃沒那麼多 大家還是很愛惜自己的生命的
推 kaod:而且烏魚子味道太重,吃了之後吃其他東西味道會變,所以也不會
→ kaod:吃太多。
→ flash0576:樓上也是內行的，所以我家都是留到飯後吃，當茶點
推 woohyuk49:我都配飯囧 囧
→ flash0576:小颱風也是巷子裡的，一次買幾萬塊的大多是要送禮
→ flash0576:烏魚子當年的沒吃完放冷凍，隔年顏色就會變深，越陳越深
推 MiniTyphoon:因為我媽自製自銷了二十幾年了啊XDD
→ flash0576:那個賣相就差了，自己吃不了那麼多，誰會一次買個幾萬塊
→ MiniTyphoon:真空包裝+冷凍頂多維持半年多 超過半年已經難吃到一
→ MiniTyphoon:種極限了= =
推 freakclaw:流口水了...
推 abluelion:烤完很難切.會碎掉..........我都切完再烤.只是很搞剛
推 olalaolala:我也很喜歡吃酥的 可是真的很難切= =