Re: [問卦] 有沒有台灣的豬肉很好吃的八掛?

[rianharry (嚕拉拉)]

※ 引述《suntex01 (tears in my heart)》之銘言：
: ※ 引述《renji1231 (這天)》之銘言：
: : 推文有人提到，
: : 台灣的肉豬都有閹割，
: : 而某些外國的沒有，
: : 所以外國的肉豬吃起來會有一股臭味。
: : 臭味的來源是因為雄酮和糞臭素會累積在豬的脂肪，
: : 而雄酮是公豬性成熟後在睪丸產生，
: : 糞臭素雖然公豬和母豬都有，
: : 但是沒有閹割的公豬的糞臭素含量會比有閹割的高很多。
: : 猜原PO說的外國是美國？
: 國外的豬誰說不會閹？ 不閹是給自己找麻煩。而且種豬跟肉豬品種不一樣這種說法不覺
: 得很搞笑嗎？明明就同個品種，只是種豬是有挑過的，挑剩的豬仔就閹了當肉豬


這還是讓我這養豬農來回答好了

國外的豬只有少數幾個國家,例如美國,基於"人道考量"

所以採"化學去勢"的方法,就是小豬剛出生不久後施打藥物,讓睪丸萎縮掉

但....因為藥效不是每次都有效或者效用沒那麼大

所以還是會有味道,但不是那麼濃

另外如果有味道的豬可藉由"冷凍"來消除異味

如果冷凍後味道仍未消除的話,在台灣是直接廢棄,並跟豬農扣錢

在美國......賣到國外就好拉,想跟林書豪一樣打NBA吃美國豬就好拉


台灣的白豬基本上是三品豬,或兩品豬

即藍瑞士(L),約克夏(Y),杜洛克(D)

母系大多數的操作是純的L或者LY雜交(這兩種的特性是母性好,產子量,產乳量大)

父系都由D來擔當(該品特性:精液量多,濃度高,活力足,肉質保水性好)

故我們上市的肉豬基本上基因型是LD,或是LYD雜交的

種豬大多是上拍賣場買純種的

不可能說挑好的起來當種豬,其它的閹掉

就算是留母系的LY雜交型的也不會讓D的基因混入


台灣目前的豬肉

以我這養豬戶有在買自己豬肉的人來講

大部分只能說"有肉感,無肉味"

賣相漂亮,可是脂肪跟瘦肉無均勻混入

你知道你在吃肉,可是沒肉香

因為....現在魚粉太貴,大多養豬農已改用發酵豆粉替代

前兩年豬價不好,很多東西都改用較便宜的替代品

不像以前好賺的時候什麼都用最好的

看看今年大家賺錢後,能不能改善一些

但我想也很難

因為倒掉的豬農大部分都轉去幫台灣兩大財團代養

飼料吃財團的,以低成本高獲利的經營概念下,應該很難養出好的肉質


肉質的好壞基本上是飼料決定七成,基因三成

以上.....有問題或質疑歡迎提出

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→ ChienFong:重點不是在飼料價格 而是最近的肉雞飼料真的很爛。
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→ ChienFong:同樣是上面講的某大廠的 真的很爛 爛到契養戶拿去驗
→ ChienFong:結果出來之後 把負責業務全抓來開幹
→ ChienFong:肉豬飼料不知道有沒有被亂搞 不過照這樣客戶跑光不意外
推 Xenogamer:聖文，是你?
推 a7818239:專業！原來吃什麼東西會影響口感
→ hk129900:放心吧 都說是契養戶了怎麼可能跑 跑了你就找不到地方殺
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→ hk129900:這情況在禁殺活禽後更嚴重了 因為只有冷凍場才能殺
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